Ось і осінь на порозі. Скоро повністю спорожніють дачні городи. Весь урожай буде зібраний і укладений на зберігання. Зробити це дуже непросто. Садівники, які приділяють мало уваги процесу зберігання, позбавляються доброї половини врожаю. Овочі або згнивають, або серйозно псуються. Де і як правильно зберігати картоплю?
Льох або підвал
Підготовку льоху починаємо вже влітку. Звільняємо льох від гнилих залишків, провітрювати, залишаючи ляду відкритої в сонячну погоду.
Дбаємо про вентиляційні отвори для підтримки потрібної температури і вологості. Білимо стіни і стеля вапном з додаванням для дезінфекції мідного купоросу.
Овочі потребують постійного контролю, так як мають тенденцію псуватися. Загалом, на зберігання треба їх закладати розумно, щоб не зазнати розчарувань. Навалом, у величезних купах зберігати не можна. Хвороби в процесі зберігання неминучі. А захворіє одна картоплина - сусідні, як при епідемії грипу, також захворіють. Пропустиш тиждень-другий - і прощай урожай. На місці колишніх коренеплодів купа огидною слизу. В процесі зберігання овочі потрібно перебирати, отбраковивая сумнівні. А як впоратися з цим, якщо вони складені безладно?
Споруджуємо гратчасті щити для зберігання картоплі (розсипаємо його на щитах). Під картопляної купою повинно бути якесь вентильований простір. Купуємо неглибокі ящики одного розміру, щоб можна було їх з коренеплодами встановлювати у вигляді вежі, економлячи місце.
Бажано в сховище мати термометр, щоб стежити за температурою під час зимівлі врожаю.
Але одними тільки відмінним станом льохи і грамотної укладанням не обмежується успішне збереження врожаю. Від ретельності збирання врожаю також дуже залежить його збереження. Нестандартні, пошкоджені або з ознаками хвороб екземпляри на зимівлю не вкладається, а реалізуємо відразу. Все, витягнуте з землі, має пройти сонячну санацію, полежати розсипом, провітритися.
Тепер тільки те, що не викликало наших сумнівів, переміщаємо в льох.
Наступний період зберігання - найтриваліший. Поступово знижуємо температуру в льосі до 2-3 градусів.
При дотриманні всіх цих умов можна розраховувати на збереження врожаю в межах 90 відсотків від початкового.
Підвальні тонкощі
- У сухому погребі при сталій температурі 2-3 градуси картоплю можна вберегти від гниття, якщо перекласти листям і ягодами горобини або укласти поверх картоплі буряк. І буряк, і горобина потребують підвищеної вологи, і відтягують її у картоплі на себе. Крім того, фітонциди горобини знищують хвороботворні мікроби, значно стримуючи розвиток гнилі і цвілі.
- Зайву вологість повітря в льосі можна зменшити, помістивши туди ящик з сумішшю вапна і золи. Добре також від цвілі і грибка Окур (з одночасною дезінфекцією) сховище сірчаної шашкою «Фас». На цей час овочі зі сховища на 2-3 дні переносять в сарай. Сірчана шашка не тільки знищить всю інфекцію, а й надовго убезпечить оброблене приміщення від появи гризунів.
Хольте і плекайте!
Картоплю можна складати в сховище відразу після викопування. Її спочатку просушують, після чого відправляють на так званий лікувальний період. Десь в сараї в темному місці картопля повинна полежати хоча б пару тижнів при звичайній вуличній температурі. За цей час бульби обростають товстої шкіркою, загоюють рани, отримані лопатою під час прибирання. Бульба картоплі - живий організм, як ми з ним обійдемося, так він і буде вести себе під час зберігання. Якщо кидати картоплини в відро з розмаху, то на їх боках з'являться справжні удари. Такий картопля також буде погано зберігатися.
Після проходження лікувального періоду картоплю потрібно перебрати. Різаний, забитою, - краще відразу відправити на стіл. Решта - на зимівлю.
На замітку!
Якщо у вас немає підвалу
Крім погреби, картоплю можна зберігати в підвалі, утепленому ящику на балконі, краще в ящиках з хвойних порід дерева, що пригнічують розвиток грибків і бактерій. При зберіганні вдома його кладуть у відкритий залізний шафа для овочів, встановлений в темному прохолодному місці, або в паперовий або тканий мішок.
Квашену капусту добре зберігати в бочці на заскленому балконі. Якщо тримати там бочку тісно, капусту можна розфасувати в тару подрібніше. Для цього її витримують в бочці до кінця бродіння.
Потім готують трилітрові банки і металеві кришки (промивають їх і стерилізують), заквашену капусту розкладають в банки, щільно утрамбовувавши дерев'яним товкачем. Зверху можна покласти шматочок капустяного листка. Розсіл повинен покривати капусту до самого верху. Банку закупорюють кришкою і ставлять в порівняно прохолодне місце. У такому вигляді капуста добре зберігається і використовується без всяких відходів.
На заскленому балконі в провітрюваних ящиках можна зберігати цибулю, який легко доживає до весни при температурі від плюс 1 до плюс 20 градусів.
Там же можна зберігати перець. Протягом 2-3 місяців він може лежати загорнутим в папір (кожен стручок окремо) в неглибоких ящиках.
Буряк готують так само, як і картоплю. Правда, їй ще треба круговим рухом відкрутити листя, просушити, і, коли ранки на открученной бадиллі зарубцюються, сміливо закладаємо на зберігання. Буряк цілком уживається з картоплею, так що зберігати їх можна поруч.
Капуста для зберігання годиться лише зимових сортів. Літні згниють протягом найближчого місяця. Огляньте качанчик - НЕ пухкий чи, чи не пошкоджений? Такий зберігатися не буде, сміливо шаткують його з морквою і соліть. У солоній капусті вітаміни теж відмінно зберігаються. Капуста для зберігання повинна бути схожа на гарматне ядро, щільне і важке. Треба тільки прив'язати до хвостику сувору нитку та підвісити під стелю підвалу.
Тут все просто. Головне - не закладати на зберігання хворі і червиві коренеплоди. Зверніть на це увагу, останнім часом на цих овочах занадто багато буває шкідників. Чорну редьку можна розмістити прямо на картоплі. Дайкон, якщо він здоровий, можна покласти в сітку і підвісити до стелі.
Перед прибиранням моркви грядку в суху погоду ввечері поливають чистою водою з розрахунку 4-5 л на 1 кв. м. Вранці вилами викопують коренеплоди. Чи не обсушівая на сонці, відразу заносять їх під навіс, після чого занурюють кожну морква в наступний розчин: на 1 л води 1 стакан часнику, пропущеного через м'ясорубку. Потім обрізають бадилля по плече, хвилин 10-15 коренеплоди повинні обвітрюється, потім їх закладають на зберігання в ящик. Коренеплоди не повинні торкатися один одного, тому кожен ряд пересипають свіжим, середньої зволоженості піском. Якщо він сухий, то на 1 відро сухого піску додають 2 л води.
Джерело: газета Наша дача