Буквально вчора заїжджала на Селянський ринок. Дуже хотілося купити свіжої місцевої картоплі для жаркого з грибами. Потрібний продукт я знайшла швидко. Але по 200 рублів за кілограм ...
... а зовсім дрібну - по 100 рублів!
Повірити той факт, що місцеві овочі вирощені в наших кліматичних умовах і в короткий літо без будь-яких хімікатів, теж складно. Але залишимо це питання на обговорення нашим біологам і агрономів.
Чому місцева продукція така дорога? Це стосується не тільки овочів, а й м'яса і молочної продукції. Зрозуміло, що ціни залежать не тільки від самих виробників, а й від перекупників, продавців. Однак у вартість привізною продукції теж закладаються витрати на доставку.
А адже Якутська картопля коштує майже в чотири рази дорожче амурської. І справа чи тут в одних нітрати і хімікати? До речі, недавно бачила сама, як біля ТЦ «Московський» дівчина продає картоплю за 150 рублів, запевняючи, що вона місцева. Також вона переконливо говорила, що огірки, помідори та інші овочі у неї теж виключно місцеві. А ще в багатьох частинах міста, де торгують овочами, самі продавці твердять, що їх продукція виключно місцева, наприклад, з фермерського господарства Ема. Тільки я також особисто бачила, як таким ось продавцям, підвозять ці «місцеві» овочі трудівники Киргизії. Так що вірити на слово, що овочі виключно місцеві, напевно, не варто.
До речі, минулого тижня разом з іншими журналістами мені довелося взяти участь в об'їзді господарств села Маган з главою Якутська Айсен Миколаєві. Тоді я задала йому питання: «Чи є впевненість, що до осені ціни на місцеві овочі будуть доступні?», На що глава міста відповів: «Так, я впевнений, що так і буде». А на моє запитання: «Чому в минулому році картопля продавали за 200 рублів?», Айсен Сергійович сказав: «У минулому році урожай був в цілому не такий поганий, але набагато гірше, ніж ми очікували. І природно, що це позначилося і на цінах ».
Тому є все-таки надія, що до кінця літа - початку осені ціни на овочі, в тому числі і на місцевий картопля, будуть доступні багатьом. А на те, що зараз приватники продають картоплю за 200 рублів, так і хочеться сказати: «Ось нехай вони її самі і їдять ...».
Як вибрати картоплю?
Картопля - один з найпопулярніших продуктів на нашому столі. Він входить до складу більшості звичних для нас страв: супів, запіканок, салатів, випічки. Картоплю можна зварити, згасити, посмажити, спекти.
Крім цього, вона дуже корисна. Речовини, що містяться в ній, покращують травлення, роботу серцево-судинної системи, позитивно впливають на працездатність і самопочуття людини. Але щоб страви з картоплі дійсно були смачними і корисними, цей продукт важливо правильно вибрати.
Інструкція для покупців
Перевагу краще віддати середнім за розміром картоплини. Поживних речовин вони містять в собі набагато більше, ніж дрібні і великі бульби.
Позеленіла картопля говорить про наявність в ній великої кількості отруйної речовини соланіну, що утворюється в результаті довгого впливу на бульби прямого сонячного світла.
Незалежно від сорту картопля повинна бути твердою і щільною. Зморщені, обм'яклі, вкриті білим нальотом або пророслі бульби, найімовірніше, вже не місяць пролежали на складі. Користі від такого продукту, природно, буде мінімум.
Кілька картоплин перед покупкою обов'язково слід оглянути. Більшість захворювань, яким піддається цей овоч, видно неозброєним оком. Маленькі круглі отвори на картоплині говорять про те, що їй вже встиг поласувати дротяники. Про таку картопляної хвороби, як парша, свідчать бурі плями на шкірці овоча. А самим підступним недугою картоплі є фітофтора, що пожирає бульби зсередини. Зовні овоч може бути дуже навіть симпатичним, а всередині велика його частина - почорнілою, природно, не придатною для вживання в їжу.
Шкірка молодої картоплі, як правило, рівна і гладка, знімається вона дуже легко, але при цьому не лущиться. Лущення картоплі - вірна ознака того, що овоч просто-напросто ще не дозрів.
Якість картоплі можна перевірити, не приносячи її додому. Для цього слід акуратно увіткнути ніготь в бульбу. Якщо він увійде в нього, як у м'яку вату, овоч дійсно вирощений на екологічно чистих мінеральних добривах. Якщо ж з-під шкірки почне сочитися волога, значить, така картопля напхана нітратами.
- Картопля на овочеві ринки надходить з різних місць і навіть з інших країн. В ідеалі він повинен пройти перевірку приладом, визначальним наявність нітратів - Нітратоміри. А також він повинен пройти перевірку на наявність важких металів (мідь, залізо, цинк) і пестицидів. Крім того, картопля з інших країн повинен пройти перевірку в санепідемстанції, а на «місцевий» коренеплід повинна бути документація лабораторії ветеринарної санітарної експертизи.
- Для визначення кількості нітратів в картоплі можна використовувати портативні нітрат-тестери. Коштують вони в середньому від 5 тисяч рублів.
- Саме підступне захворювання картоплі - фітофтороз, який за старих часів називали картопляної чумою. Заражені фітофторою картоплини можуть виглядати зовні абсолютно здоровими, але при цьому внутрішня частина бульб - почорніла. Визначити це захворювання картоплі зовні можливо лише при дуже сильному ураженні. Тому не соромтеся, просіть продавця розрізати підозрілий бульба. Якщо ви побачили серед картоплі почорнілі бульби, краще утримайтеся від покупки.
- Щоб не принести з ринку зелений картопля, його краще купувати в полотняному мішку. Картоплю треба зберігати в темному сухому прохолодному місці.
- Якщо ви дійсно хочете їсти смачний і корисний картопля, намагайтеся його купувати не в магазинах і великих супермаркетах, а на ринку або у продавців, які виростили його на своїй ділянці.
кореспонденти
Бубякіна Дана
Будаев Аламжі
Гур'єва Надія
Лебедєв Аркадій
Федорова Євдокія
коректор
Томшіна Ольга
художник
Олександрович Сергій