Смажена картопля з грибами - дуже смачне і досить просте в приготуванні блюдо. Але і тут є свої маленькі хитрощі, в залежності від використовуваних грибів і додаткових інгредієнтів. Простота основних інгредієнтів залишає широке поле для самостійних пошуків нових варіацій класичного рецепту. Смажену картоплю з грибами поважають всі: гурмани, вегетаріанці, а також ті, хто дотримуються посту. Що ж потрібно для приготування цього російського страви?
Як готувати картоплю з грибами
- 6-7 середніх картоплин
- 300 гр. свіжих грибів
- 1 цибулина
- Рослинна олія
- Сіль за смаком
- Зелень - за смаком
- Картоплю миємо, чисти і нарізаємо. Нарізати краще не занадто крупно, щоб вона швидше і легше прожарювалася.
- Миємо, чистимо і нарізаємо гриби.
- Чистимо і нарізаємо цибулю.
- Наливаємо на розігріту сковороду олію і відправляємо смажитися картоплю.
- Смажимо на середньому вогні, з кришкою або без - на ваш вибір. Але без кришки шанс побачити зарум'яненим боки картопляних скибочок значно зростає. Солити будемо лише в кінці, інакше картопля перетвориться в кашу. Намагайтеся заважати картоплю рідше, щоб на ній з'явилася золотава хрустка скоринка.
- На другий сковороді розігріваємо олію і починаємо смажити гриби з цибулею.
- Коли гриби підсмажаться, відправляємо їх до картоплі, додаємо сіль, зелень і обсмажуємо пару хвилин.
особливості приготування
Замість свіжих грибів можна використовувати сушені, але готуються вони трохи інакше:
- Замочуємо гриби в холодній воді на 1-2 години.
- Не змінюючи воду, ставимо їх на вогонь і варимо 15 хвилин.
- Нарізаємо цибулю, обсмажуємо його до золотистого кольору.
- Чистимо і нарізаємо картоплю.
- Після того, як гриби зварилися, зливаємо воду з каструлі, заливаємо їх холодною водою і гарненько промиваємо.
- Нарізаємо гриби і відправляємо їх до цибулі на сковороду.
- Як тільки грибочки злегка підсмажаться, додаємо картоплю. Смажити її краще під кришкою, щоб швидше приготувалася, так як гриби і цибулю не зажадають довгого часу. Коли на картоплі з'явиться апетитна скоринка, додаємо спеції: сіль, перець, трави за смаком.
Смажена картопля з грибами допускає використання різних грибів, навіть маринованих. Щоб приготувати таку страву, візьміть баночку будь-яких грибів, це можуть бути як покупні печериці, так і власноруч зібрані і закочені опеньки. Грибочки, як і в попередніх випадках, потрібно порізати і обсмажити з цибулею окремо від картоплі, а потім додати всі в одну сковороду за кілька хвилин до готовності.
Маленька смачна хитрість: як тільки ви все засмажили, натріть над картоплею трохи сиру. Він миттєво розплавиться від високої температури і стане приємно тягучим. До того ж, сир прекрасно поєднується і з картоплею, і з грибами. Така добавка в кінці додасть вашій страві ніжність.
Кожен з описаних варіантів по-своєму смачний, спробувати варто кожен. Рецепти не зажадають від вас великого кулінарного таланту, смажену картоплю з грибами можна використовувати як гарнір, так і в якості основного блюда. Все залежить від ваших смаків і фантазії.
Смачного!
Тушкована картопля з грибами
Тушкована картопля з грибами може виступати не тільки як гарнір, але і як повноцінне другу страву. Особливо вона смачна з лісовими грибами, але крім них можна використовувати і печериці або гливи. Підійдуть як свіжі, так і сушені або ж заморожені гриби. Приготувати її можна як на воді (пісний варіант), так і на м'ясному бульйоні або з м'ясом. Звичайно, пісна картопля не так ситна, як з м'ясом, але вона відмінно підійде в якості доповнення раціону в пост.
Раніше тушковану картоплю готували строго в печі. Сьогодні ж приготувати її можна на плиті, в духовці, в мікрохвильовій печі, мультиварці. Вашій увазі хочу запропонувати рецепт тушкованої картоплі з грибами на курячому бульйоні. Картопля, приготована за цим рецептом, виходить не сухий, а в підливі. Якщо ви любите саме таку картоплю, то, думаю, рецепт вам повинен сподобатися.
- Картопля - 600 гр.,
- Морква - 1 шт.,
- Курячий стегенце - 1 шт.,
- Ріпчасту цибулю - половина цибулини,
- Гриби лісові - 200 гр.,
- Чорний перець,
- сіль,
- Рослинна олія.
Тушкована картопля з грибами - рецепт:
- Для початку необхідно приготувати бульйон. Для цих цілей можна використовувати будь-які частини курки, будь-то окорочек, потрошка, курячі спинки, гомілки або крильця. У киплячу воду покладіть курку. Всипте спеції, сіль, покладіть 1-2 лаврових листки для аромату. Варіть бульйон 20 хвилин. Поки він вариться, можна зайнятися підготовкою овочів. Картопля помийте. Очистіть від шкірки. Наріжте часточками середніх розмірів.
- Помиту і очищену моркву наріжте кружальцями.
- Дістаньте з бульйону стегенце.
- Після цього підготовлені овочі перекладіть в каструлю. Перешкодьте.
- Поки картопля буде варитися, тим часом підготуйте гриби. Які б ви гриби не використовували в будь-якому випадку, перед додаванням до картоплі, їх потрібно обсмажити. Свіжі лісові гриби використовуються обов'язково в відвареному вигляді. Печериці обсмажуються свіжими, ну а сушені лісові гриби попередньо потрібно замочити в гарячій воді. Очистіть ріпчасту цибулю. Половину цибулини наріжте дрібними кубиками.
- Обсмажте, помішуючи на рослинному маслі 1-2 хвилини.
- Після цього викладіть гриби на сковороду. Відразу ж перемішайте.
- Посмажте їх 7-10 хвилин до випаровування зайвої рідини. У вареного курячого стегенця відокремте м'ясо від кісток. М'ясо порізати невеликими шматочками.
- Додайте до картоплі м'ясо і гриби.
- Перемішайте, спробуйте, чи вистачає солі. При потребі підсолити і додайте води. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.
Тушкована картопля з грибами і куркою подається гарячої разом з салатами. Приємного вам апетиту.
Картопля, запечена з грибами і овочами в духовці
Сталося так, що мені довелося роздумувати, що б таке приготувати на вечерю смачне, але при цьому пісне. Це було за кілька днів до Різдва, йшла тиждень суворого посту, не можна було використовувати навіть рибу. Не буду вдаватися в подробиці, просто треба було приготувати пісне блюдо.
Виявляється, це не так-то просто. Так, можна зварити картоплю, нарізати овочевий салат, але хотілося зробити щось особливе, красиве, апетитне. Я зупинилася на картоплі з грибами і овочами і вирішила запекти все це в духовці.
- 2-х літровий каструля з чищений картоплею
- 1 велика головка ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 2 солодких болгарських перцю
- 300 грам зварених лісових грибів
- сіль за смаком
- масло рослинне
Картопля вийшла дуже смачна! А овочі, грибочки! Ніхто навіть і не згадав про м'ясо, про те, що страва пісне.
Я все-таки скажу, що в цей день три роки тому померла бабуся мого чоловіка (я завжди вважала її і своєї), і, як мені пояснили, помин не дійшов би, якщо вечеря не був би пісним. Тому я так сьогодні і намагалася.
Але все поїли із задоволенням, а, значить, все зроблено правильно!