Це один з моїх улюблених варіантів приготування "Цезаря"! Це ідеальне блюдо для вегетаріанців і тих, хто вважає за краще рідше їсти м'ясо. Ділюся простим рецептом салату "Цезар" з грибами.
СКЛАДОВІ
- Гриби 400 Грам
- Листя салату 100 Грам
- Пармезан 50 Грам
- Яйця 2 Штуки
- Батон 2/3 Штуки
- Оливкова олія 2/3 Склянки
- Лимон 0,5 Штуки
- Вустерський соус 1 Чайна ложка
- Гірчиця солодка 1 Чайна ложка
- Сіль за смаком
- Перець За смаком
- Часник 1 Зубчик
Гриби вимити, обсушити і нарізати.
Обсмажити на добре розігрітій сковороді з парою ложок олії або грилі до рум'яного кольору.
З батона зрізати скоринку, а м'якуш нарвати руками (можна і ножем порізати, якщо батон вчорашній). Укласти на деко, скропити олією і запекти в духовці.
Пармезан натерти на тертці.
Видавити сік з лимона.
Відокремити жовтки від білків, якщо ви будете робити соус з сирими жовтками. В іншому випадку, відваріть яйця. Я зазвичай відварюю їх не до повної готовності, некруто і використовую прогріті жовтки.
Розтерти часточку часнику з сіллю і перцем. Додати лимонний сік, гірчицю, вустерский соус і жовтки, збити. поступово, спочатку по краплі, а потім тонкою цівкою ввести оливкова олія, продовжуючи інтенсивно збивати соус віночком або міксером на низькій швидкості.
Листя салат вимити й обсушити. Нарвати руками. Полити соусом і обережно перемішати. Викласти гриби і крутон, полити соусом. Посипати тертим пармезаном і подати на стіл. Смачного!