Запіканка картопляна.
Якось так співпало, що буквально через тиждень після моїх експериментів з італійської запіканкою - лазаньєю - я затіяла приготувати картопляну запіканку.
На відміну від "імпортної", цю запіканку я готую давно і досить регулярно. І завжди вважала "запіканку картопляну з м'ясним фаршем" блюдом російської кухні, виключно.
Хоча, покопавшись в історії предмета, тепер цілком можу погодитися з першістю ацтеків або навіть інків.
Та й не настільки це важливо - важливо, що блюдо дійсно просте і дійсно смачне!
І готується досить швидко і зберігається в готовому вигляді 2-3 дня без проблем, забезпечуючи мого чоловіка готовим обідом - "розігрів і порядок!"
Блюдо для ледачих, насправді. І для лінивих господинь (як я) і для ледачих їдців (як мої домашні) - мені лінь ліпити з фаршу котлети, наприклад, а чоловікові лінь набирати з різних каструль картопляне пюре і ті ж котлети, для розігріву. А тут все в одному - і швидко і смачно. Отже, готуємо картопляну запіканку. Секретів ніяких, так, пара дрібних деталей. Нічого особливого.
Рецепт запіканки картопляної:
Одна велика цибулина
500 грам фаршу (свинина + яловичина)
200 грам сиру (у мене російський)
Сметана 200 грам
Сіль, перець по-смаку
Масло вершкове 70-100 гр
Молоко (у мене 300 мл.)
Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем:
Поставимо варитися картоплю. Очищений і порізану картоплю, як зазвичай.
Беремо м'ясний фарш. В даному випадку, попередньо розморожений - колись мені зі свіжим возитися, вибачте.
Лук злегка обсмажився - черга за фаршем.
Викладаємо фарш в сковороду і перемішуємо.
Фарш обсмажити до готовності, солимо по-смаку.
Картопля кипить. Процес рухається. Солимо картопля по-смаку
Попутно натираємо сир на крупній тертці.
Фарш готовий - повністю присмажився, більше не треба.
А ось і набір продуктів для картопляної запіканки.
Насамперед опускаємо вершкове масло в молоко і ставимо підігріватися в мікрохвильову піч до повного розчинення масла.
Картопля зварилася - приступаємо до приготування пюре
Насипаємо половину вже натертого сиру
Заливаємо розігріте молоко з маслом, у мене молока 300 мл. кожен робить пюре тієї консистенції до якої звик.
І активно працюємо "товкачем"
Розбиваємо одне яйце в нашу суміш і швидко все перемішуємо, щоб яйце не згорнулося.
І доводимо пюре до однорідного стану
На змащену вершковим маслом форму рівним шаром викладаємо половину картопляного пюре
І викладаємо готовий фарш.
Рівномірно розподіляємо по всій поверхні
І накриваємо ще одним шаром картоплі
Розрівнюємо, у міру сил
Змащуємо зверху сметаною
І ставимо в духовку, попередньо розігрітий до 180-200 градусів
Буквально через 40 хвилин, після утворення рум'яної скоринки, у нас готова запіканка. Картопляна і з м'ясним фаршем. Як замовляли.
Ріжемо її скибочками і розкладаємо по тарілках.
Ось так це виглядає у формі для запікання.
Подавати запіканку можна і в гарячому вигляді і в холодному.
Чим хороша запіканка картопляна - тут і гарнір і основне блюдо в одному флаконі.
Просто і смачно. І досить швидко.
І що особливо цінно - це я після лазаньї відчула особливо - без клопоту, зі звичних продуктів і не крутишся як білка в колесі.
Картопляна запіканка - швидко, смачно і за старовинним рецептом стародавньої цивілізації південноамериканських індіанців.