350 грамів печериць (ми використовували свіжі)
150 грамів ріпчастої цибулі
15 грамів вершкового масла
твердий сир - 150 грамів
спеції і сіль - на ваш смак
Цей рецепт страви можна втілити в життя двома способами. У першому випадку очищену картоплю поріжте не дуже тонкими кружальцями. Щоб він не був надто твердим і згодом добре пропікся, закип'ятіть підсолену воду і варіть його рівно п'ять хвилин після закипання. Потім, слив рідина, дайте йому стекти і викладіть на дно підготовленої для цього форми. Приготування страви другим способом займає трохи більше часу, але запіканка виходить м'якше і набагато смачніше. Для цього вам потрібно буде зробити пюре. Давайте розглянемо докладніше цей рецепт.
Отже, поставте варитися картоплю, попередньо трохи посоливши воду. Багато кулінари рекомендують не чистити овоч, так як тоді в ньому зберігається крохмаль, завдяки якому пюре виходить в'язким і запіканка відмінно тримає форму. Коли все буде готово, зніміть з картоплі шкурку, додайте вершкове масло і потовчіть в пюре. Якщо маса надто густа, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варилася овоч. Щоб позбутися від грудок і отримати ідеально однорідну пишну суміш, по можливості скористайтеся блендером.
Тепер переходимо до приготування начинки: відваріть протягом півгодини печериці, після поріжте їх кружками, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Обидва інгредієнта обсмажте в сотейнику з розігрітим маслом, приправивши спеціями і сіллю.
Запіканка викладається пошарово в будь-яку форму - сковороду, керамічну, скляну або глиняний посуд, змащену олією. «Поверхи» страви формуються наступним чином: половина трохи остиглого пюре, цибульний-грибна начинка, що залишився картопля. Зверху страву поливається сумішшю з сметани і тертого сиру.
Тепер розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в нього свій шедевр. Засічіть близько тридцяти хвилин і після закінчення цього часу можете виймати ароматну золотисту запіканку. Смачного!
Хтось постить в силу релігійних переконань, ну а комусь це доводиться робити за станом здоров'я. Але навіть прісна і, здавалося б, несмачна їжа може бути смачною. Приготуйте картопляну запіканку з томатами і свіжими грибами, використовуючи даний рецепт, і ви в цьому переконаєтеся самі.
один кілограм білої картоплі
500 грамів великих печериць
сіль - на ваш розсуд
два великих помідора
пучок свіжої петрушки (якщо такої немає, використовуйте заморожену або сушену)
спеції і мелений перець - за бажанням
Насамперед очистіть від шкірки картопля, перекладіть його в каструлю, залийте водою, злегка її підсолити, і варіть до готовності. Після злийте рідину, залишивши приблизно півсклянки, і потовчіть овоч в пюре. Слідкуйте, щоб не було грудок і маса вийшла пишною і однорідною; розбавте її невеликою кількістю картопляного бульйону. Якщо у вас є блендер, викладіть в нього пюре і кілька разів збийте.
Тепер поріжте вимиті печериці великими гуртками і обсмажте в оливковій олії. Коли вони трохи потемніють і виділять сік, введіть порізаний кубиками цибулю, за бажанням поперчіть і посоліть. Тепер готову суміш подрібніть за допомогою м'ясорубки або знову-таки блендера. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів.
Запіканка з бринзою і грибами
Наостанок пропонуємо ще один легкий рецепт соковитою апетитною картопляної запіканки, яка складається з двох видів сиру та грибів.
приблизно один кілограм картоплі
½ кілограма печериць
цибуля - дві штуки
300 грамів соковитою бринзи
200 грамів будь-якого сиру твердих сортів
50 грамів свіжого кропу (за бажанням можете використовувати іншу зелень)
шматок замороженого вершкового масла
Найперше, що слід зробити - це відварити очищену картоплю. Потім розімніть його толкушкой, додавши трохи підігрітого молока і вершкове масло. Деякі кладуть яйце, але це зовсім не обов'язково, тим більше що ніколи не можна бути впевненим у його якості.
Поки остигає пюре, наріжте кубиками печериці та цибулю і, змішавши їх в сотейнику, додайте сіль, спеції, олію і обсмажте до золотистого відтінку. Свіжий кріп нарубати ножем якомога дрібніше.
Тепер залишилося зібрати ваш твір - для цього змастіть форму вершковим маслом і починайте викладати такі шари: трохи пюре, присипаного зеленню, терта бринза, кріп, смажені гриби з цибулею, знову сир, картопля. Зверху на виріб викладіть невеликі скибочки замороженого вершкового масла. Надішліть посуд в духовку і тримайте її там близько півгодини. Сама відповідна температура для запікання - 180 градусів.
Кожен рецепт хороший по-своєму, тому перш ніж вибрати підходящий саме вам, доведеться приготувати запіканку не один раз. Якщо страва погано тримається і розпадається, спробуйте варити не очищений картопля, а «в мундирі» - в ньому зберігається крохмаль, який не дає розвалитися страви. Крім того, можете спробувати ще один варіант: замість того щоб обсмажувати цибулю, поріжте його півкільцями і замаринуйте в холодній воді, додавши цукор і столовий оцет.