Це цікаво! Щоб дізнатися, скільки крохмалю міститься в картоплі, її треба розрізати на дві частини і потерти половинки один про одного. Друга половинка повинна прилипнути до першої і не відвалитися навіть без підтримки. Це означає, що в картоплі багато крохмалю і з цього овоча вийде відмінний пюре.
Правильне картопляне пюре вимагає дотримання технології варіння і підготовки овоча. Його не слід довго тримати в холодній воді після того, як бульби були вже очищені від шкірки. Найкраще закидати картоплю вже в киплячу воду, а ще відмінне пюре виходить з запеченої картоплі. При варінні вода повинна лише трохи покривати овоч. Варити треба на середньому вогні під закритою кришкою і не більше двадцяти хвилин.
Приготування картопляного пюре за технологією вимагає після варіння обсушити овоч. Для цього воду треба злити, а каструлю з картоплею поставити на плиту на маленький вогонь. Розминати пюре можна за допомогою сучасної побутової техніки. Але якщо картопля була правильно зварений, то можна отримати смачне готову страву і при ручному розминці овоча.
Рецепти картопляного пюре
Класичне пюре з картоплі
Картопляне пюре: рецепт класичний знають багато, але не зайвим буде ще раз звіритися з правилами приготування цієї страви. На приготування чотирьох порцій знадобиться 800 грамів картоплі, сіль, 250 мл молока, 50 грамів вершкового масла. Картоплю почистити, промити і нарізати кубиками. Закинути в киплячу воду і варити до готовності, близько двадцяти хвилин. Трохи підігріте молоко вилитий в картопля (попередньо злити воду, в якій він готувався). Розім'яти толкушкой, додати масло і довести пюре до однорідної м'якої консистенції. Готову страву посолити.
Картопляне пюре з паприкою
Чомусь багато господинь обмежуються одним класичним рецептом, як зробити картопляне пюре. А адже це самостійне блюдо, яке можна цікаво і оригінально подати, якщо додати до нього незвичні, але відповідні додаткові інгредієнти! Для чотирьох порцій пюре за цим рецептом потрібно 600 грамів картоплі, сіль, один червоний болгарський перець, п'ять гілок чебрецю, сто мл молока і 180 мл неострой томатної пасти. Картоплю почистити і відварити. Болгарський перець трохи обсмажити і відправити до картоплі за десять хвилин до його готовності. Підійде болгарський перець в медовій заливці. і свіжий перець. Листя чебрецю дуже дрібно порубати. З картоплі і перцю злити воду, додати рубані листя і все розім'яти. Потім додати молоко, пасту і розім'яти ще раз. З картопляним пюре за цим рецептом відмінно поєднуються пряні м'ясні страви, фрикадельки, шніцель.
Картопляне пюре по-італійськи
Якщо подивитися на цей рецепт картопляного пюре з фото, то відразу хочеться приготувати цю страву. Воно виходить яскравим і дуже апетитним. Для приготування чотирьох порцій пюре по-італійськи береться 800 грамів картоплі, сіль, 200 г помідорів, столова ложка оливкової олії, 50 грамів подрібнених кедрових горішків, 150 мл молока, сто грамів будь-якого вершкового сиру. Картоплю відварити, помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Нарізати помідори кубиками і припустити в оливковій олії. Розім'яти готову картоплю без води з молоком і сиром, додати сіль. Прикрасити при подачі томатами і горішками. З цим пюре дуже добре поєднуються гострі м'ясні страви.
Картопляне пюре з морквою
Нетрадиційний варіант, як готувати картопляне пюре в східному стилі. Для приготування під рукою треба мати такі продукти як півкілограма картоплі, 400 грамів моркви, сіль, чотири столові ложки кунжуту, сто мл апельсинового соку, 150 мл молока. Картоплю і моркву відварити до готовності, потім злити воду і розім'яти в пюре. Додати кунжут, апельсиновий сік і молоко, сіль. Все ще раз добре розім'яти.
Картопляне пюре з гірчицею
На фото картопляного пюре за цим рецептом виглядає ідеально. Якщо його приготувати, то смак буде відповідати ефектному і шикарному зовнішнім виглядом. З інгредієнтів необхідно взяти 800 грамів картоплі, сіль, трохи естрагону, 250 мл молока, 150 мл густої сметани (від 20% жирності) і три столові ложки зернистої гірчиці. Картоплю відварити. Листя естрагону дрібно порубати. З готової картоплі злити воду і розтовкти її. Потім додати молоко і сметану, гірчицю і рубані листя. Все дуже добре перемішати і посолити.
Картопляне пюре гостре
Це картопляне пюре з молоком готується, але виходить гострим через наявність у складі інгредієнтів особливих продуктів: 800 грамів картоплі, сіль, стручок червоного перцю чилі, 50 грамів вершкового масла, дві столові ложки пасти васабі (можна замінити звичайним хріном) і 250 мл молока. Відварену картоплю розім'яти. Перець почистити від насіння і нарізати кільцями. На сковороді розігріти масло і в ньому прожарити перець з васабі. Додати суміш до розім'ятої картоплі, також додати молоко і вершкове масло. Все добре перемішати, посолити. Виходить не тільки смачне картопляне пюре, а й гостре!
Картопляне пюре з яйцем
Додатковий смак звичайне картопляне пюре також отримає в тому випадку, якщо додати йому яйце. Взяти треба 800 грамів картоплі, три яйця, сто грамів молока і 50 грамів вершкового масла, відвар від картоплі. Картоплю очистити і відварити до готовності. Воду злити в окрему ємність, вона буде використовуватися при приготуванні пюре. Готову картоплю потовкти з невеликою кількістю відвару (знадобиться десь половина рідини). Молоко довести до кипіння і влити в пюре, трохи потовкти. Потім додати вершкове масло і сирі яйця. Тепер збити пюре міксером, щоб воно вийшло повітряним і збільшилася в масі.
Картопляне пюре з грибами
За цим рецептом вийде приготувати не просто картопляне пюре як гарнір, а повноцінне блюдо. Для приготування береться кілограм картоплі, одна цибулина, півсклянки молока, 50 грамів вершкового масла, одне яйце, 400 грамів грибів, дві столові ложки рослинної олії, 50 грамів сметани, сіль і перець. Цибулю почистити і нарізати кубиками, дрібно порізати гриби. Обсмажити ці інгредієнти в рослинному маслі. Картоплю відварити до готовності, злити воду. Додати до картоплі гаряче молоко, яйце і вершкове масло, зробити пюре. Тепер взяти форму і змастити її вершковим маслом, викласти половину пюре. Потім викласти гриби з цибулею, прикрити другою половинкою пюре і всю залити сметаною. Відправити в духовку ще на 15 хвилин!
Можна приготувати картоплю з грибами і м'ясом в горщику - також вийде дуже смачно і ароматно, особливо з лісовими грибами.
Картопляне пюре в мультиварці
Для приготування пюре з картоплі в цьому побутовому приладі треба знати загальну технологію приготування страви. З продуктів знадобиться кілограм картоплі, сто мл молоко або вершків, 50 г вершкового масла, сіль і перець за смаком. Картоплю необхідно почистити і нарізати кубиками. Викласти в чашу мультиварки і залити водою, щоб рідина покривала всю картоплю. Додати трохи солі і включити режим «випічка» на сорок хвилин. Після приготування перекласти картоплю в чисту ємність, додати вершкове масло і розім'яти. Потім влити гаряче молоко і ще раз все добре перемішати.
В мультиварці можна приготувати дуже багато страв, смачний буде і картопля, зварена в с курячим філе.
Способів, як приготувати картопляне пюре існує величезна безліч. Всього один інгредієнт може приємно змінити смак, і навіть зовнішній вигляд цього легкого і приємного на смак страви. Експериментуйте і проявляйте фантазію! Картопляне пюре до кулінарних експериментів дуже пластично.