Добрий день, дорогі читачі!
Хочу нагадати вам свій рецепт приготування цікавого страви з картопляного пюре. Картопляні кульки у фритюрі я роблю найчастіше з фаршем, саме цей рецепт з фото я вам покажу. А в принципі, така незвичайна і красива їжа з картоплі може бути з будь-якою начинкою: з грибами дуже смачно, з яйцем і цибулею, з сиром.
За схожим принципом готують зрази, але зазвичай їх формують у вигляді котлет. А за рецептом, запропонованого мною, виходить рум'яне апетитне святкове блюдо у вигляді колобків. Я як раз переважно на свята тільки їх і смажу, особливо часто на новорічному столі вони бувають.
Рецепт приготування картопляних кульок з м'ясним фаршем у фритюрі
Рецепт картопляних кульок я дізналася давно, будучи в гостях на якому то святковому заході. Господиня всіх здивувала незвичним смачним блюдом, яке до того ж дуже красиво виглядало на столі.
Як водиться, відразу ж стали цікавитися, як приготувати картопляні кульки.
Ось з тих пір цей рецепт у мене і прижився, тепер сама дивую гостей.
Відразу хочу зауважити, що залишки картопляного пюре. яке ми робимо на гарнір зазвичай, в цьому випадку не дуже підійдуть, далі я поясню чому.
Смажити кульки ми будемо на сковороді, а продукти будуть потрібні наступні:
- картопля - не знаю, скільки це в кілограмах, я набираю майже повну 2-х літрову каструлю
- сире яйце - 1 штука
- м'ясний фарш - 0,5 кг (будь-який, який вам подобається - свинячо-яловичий, курячий, гусячий)
- ріпчаста цибуля - 1 штука
- сіль і перець за смаком
- крохмаль для панірування
- рослинне масло для смаження.
Як приготувати картопляне тісто
- Картопля моєму і варимо прямо в мундирі до готовності. Варити потрібно саме неочищений картопля, так як в такому випадку через наявність в ньому крохмалю він більше зберігає свою клейкість.
- Зварену картоплю швидко очищаємо від шкірки. Треба сказати, що це нелегко, так як картопля гарячий. Я користуюся виделкою і ножем.
- Пропускаємо очищену картоплю через м'ясорубку, можна і потовкти.
- Солимо і перчимо. Пробуємо - смачно!
- Додаємо в картопля одне сире яйце і ретельно перемішуємо масу. Одного яйця на всю цю велику масу вистачає цілком.
В результаті у нас вийде тісто з картопляного пюре. Я не додаю в нього ні борошно, ні крохмаль, воно і так має хорошу щільність і клейкість.
Як приготувати начинку
Оскільки ми будемо готувати картопляні кульки з начинкою з м'ясного фаршу, м'ясо потрібно заздалегідь прокрутити через м'ясорубку.
Поки вариться картопля, чистимо цибулину, подрібнюємо і з'єднуємо з сирим м'ясним фаршем. Додаємо сіль і перець за смаком.
Приготований фарш обсмажуємо на сковороді до готовності.
Як зробити картопляні кульки з фаршем
Рекомендую поставити перед собою на столі мисочку з водою.
- Перед початком формування кожної кульки опускаємо руки в воду. Так тісто не буде прилипати до рук.
- Беремо картопляне тісто столовою ложкою, викладаємо його в зігнуту долоню, трохи розминаємо в коржик.
- Кладемо в картопляну коржики чайну ложку м'ясного фаршу.
- Стискаємо руку і, допомагаючи другою рукою, формуємо кульку.
- Обвалюють картопляні кульки в паніровці. Зазвичай я використовую крохмаль в цьому рецепті. Але в минулий раз, коли готувала і робила фото, у мене, як у доброї господині, в останній момент закінчився крохмаль, тому я, абсолютно не засмучуючись, взяла для панірування манну крупу.
У мене вийшло 14 кульок. Залишається посмажити їх.
Смажимо картопляно-м'ясні кульки
За оригінальним рецептом картопляні кульки рекомендується смажити у фритюрі - у великій кількості масла. У цьому випадку підійде глибока сковорода або каструля з товстим дном. Наливаємо в неї рослинне масло, добре нагріваємо і потім опускаємо в розпечене масло наші кульки.
Але оскільки я не люблю дуже жирну їжу, я частіше просто обсмажую кульки на сковороді з невеликою кількістю масла з різних сторін, перевертаючи за допомогою двох ложок, до золотистої скоринки.
Ось фото кульок.
Рум'яні картопляні кульки з фаршем, смажені у фритюрі, викладаємо на блюдо і подаємо обов'язково зі сметаною.
Незважаючи на те, що фото я зробила трохи, сподіваюся, що рецепт цілком вам зрозумілий. Приготуйте обов'язково, не пошкодуєте!
Смачного! І заглядайте за новими смачними рецептами!
Раджу приготувати на обід:
Да уж, дійсно, поки читала трохи слиною не вдавилася. Ось тільки питання-а встигає прожарюватися начинка? адже вона сирая.Я готую з вареного м'яса, з зеленим лучком.Но адже начинку в принципі можна приготувати будь-яку: і гриби, і яйце з цибулею ....
Олечка! Готувала на НГ твій торт * Фінтіфлюр * .АБАЛДЕТЬ. (Спеціально з буквою а) Але одне але - моя вина - мабуть крему було замало, хоча все робила за рецептом, але нижній корж НЕ пропітался.Может бути через сметани - вона була густа, але все одно торт дуже, ну дуже смачний . Велике дякую.
Ой, це я упустила, зараз додам, що фарш потрібно обсмажити.
А нижній корж в торті не просочені швидше за все через густої сметани. Можна спочатку просочити його яким небудь сиропом.
А я пекла на новий рік вперше Панчо, принцип трохи схожий на Фінтіфлюр, тільки тісто і начинка інші. Ось теж нижній корж сухуватий вийшов, але смак - просто казка!
Оля! Ваші картопляні кульки це- один з численних видів литовських цепелінів, тільки цепеліни відварюють, як
пельмені, а потім запікають у духовці під сметаною.
Це традиційне блюдо в скандинавських країнах і в країнах Балтії. Я готую за рецептом для ледачих. Смажу Картопля-фрі, перекладаю його, щоб скло масло, шумівкою, в форму для запікання, на цьому маслі від картоплі обсмажую гриби з цибулею, або дрібно нарізане м'ясо, яке не фарш, викладаю в форму поверх картоплі, заливаю сметаною і кілька хвилин запікаю в духовці. Запах і смак не описати.
Я думаю, що у Вас це зовсім інша страва все ж. Треба буде спробувати, це повинно бути смачно!