Якщо після вчорашнього вечері у вас залишилося трохи картопляного пюре. і ви не знаєте, як ним розпорядитися, візьміть на замітку описаний нижче рецепт картопляних пампушок. Крім того, з нього можна зробити картопляний хліб або коржі, використовувати як начинку для вареників або пиріжків (пирогів). Але все ж картопляні пампушки з пюре, приготовані на основі дріжджового тесту - не найгірший варіант використання залишків цієї страви. Їх запросто можна використовувати і замість хліба, і в якості смачної випічки до чаювання. Приготувати же такі пампушки ви можете двома способами: спекти в духовці або посмажити у фритюрі.
Складові:
- 300 м готового картопляного пюре;
- 20 р цукрового піску;
- 8 м дріжджів хлібопекарських сухих;
- 4 м меленої паприки;
- 350 г борошна пшеничного;
- 60 р масла вершкового;
- 1 куряче яйце;
- 70 мл. молока цільного;
- 6 м кухонної солі.
- Час приготування пампушок - 2 години.
Як приготувати картопляні пампушки з пюре:
Розтопити масло. Молоко злегка підігрійте і розведіть в ньому цукор упереміш з дріжджами, дайте постояти 3-5 хвилин.
З'єднайте в просторій мисці підігріте картопляне пюре, дріжджову суміш, збите яйце, розтоплене масло і спеції, за допомогою віночка ретельно перемішайте. Якщо хочете, можете додати тертий сир, тоді смак пампушок вийде ще цікавіше.
Потім в отриману рідкувату масу невеликими порціями просійте борошно, поступово замішуючи тісто.
Занадто багато муки не кладіть, тісто має прилипати (але не дуже сильно) до всього, з чим стикнеться. Змастіть маслом миску, покладіть в неї тісто і, накривши рушником, на півгодини визначте в тепле місце.
За цей час воно частково підніметься (збільшиться приблизно на 50%) - обомніте його, ще раз вимісити, знову приберіть в тепло. Тільки після того, як тісто гарненько підніметься (збільшиться вдвічі або втричі), можете приступати до формування пампушок. Отщіпніте від великого шматка тесту невеликі сегменти і скачайте в кульки. Потім пріплюсніте їх в «таблетки» діаметром близько 4 см. І розкладіть на листі, застеленому змазаним маслом силіконовим килимком (або пергаментом), на деякому (1,5-2 см) відстані один від одного.
Прикрийте рушником і залиште для вистоювання на чверть години. Після вистоювання за бажанням можете змастити заготовки збитим яйцем і посипати кунжутом або якимись спеціями.
Тим часом до 200 ° C прогрійте духовку і відправте в неї заготовки на 25 хвилин.
А з останків ж тесту можете посмажити пампушки у фритюрі. Для цього розтягніть невеликі шматочки тіста в джгути і зробіть з них сушки, з'єднавши кінці.
Кидаючи їх у фритюр (велика кількість киплячого масла), обсмажують до золотистого кольору з усіх боків. Готові пампушки укладіть на паперові серветки, щоб позбавити їх від надлишку масла.
А за цей час спекли і пампушки, які були відправлені в духовку.
Тепер можете сміливо перекладати все пампушки на блюдо і подавати до столу, поки вони не охололи.
З повагою, Ірина Калініна.
Інші рецепти з сайту:
