Вони завжди виходять смачними і ситними. На відміну від звичних пиріжків на дріжджовому тесті, вони не настільки калорійні, зате поживні. Звичайно, вони також готуються на соняшниковій олії, що робить їх джерелом холестерину, але лісові плоди в начинці є незамінним продуктом, який не дає відкладатися йому на судинах і запобігає розвитку атеросклерозу. Такі картопляні пиріжки з грибами можна їсти гарячими, а можна вживати в холодному вигляді. Дана закуска завжди розходиться непомітно, тому для великої родини доведеться постаратися і насмажити побільше.
З чого готують картопляні зрази
З головними інгредієнтами все зрозуміло, для начинки беруть гриби. Це можуть бути:
Штучно вирощені печериці відмінно підходять для цього покрокового рецепта, до того ж вони більш доступні і продаються в магазині в будь-який час року. Лісові гриби мають неповторний аромат, який додасть родзинку, але знайти їх буде складніше. Найоригінальнішими вважаються пиріжки з груздями через їх низьку доступності. Але вихід є: можна використовувати сушені лісові гриби, які перед гасінням потрібно вимочити в воді або молоці.
Для так званого тесту потрібна картопля. Від її сорти багато в чому залежать текстура і смак приготованого тесту для пиріжків. Біла водяниста не підійде: вона візьме багато борошна, і картопляні зрази, як їх зазвичай називають, вийдуть тверді. Краще брати жовті розсипчасті сорту, тоді і тісто буде м'яке, а самі зрази вийдуть смачніше.
Струнка фігура швидко!
Також, крім картоплі та грибів, для приготування зраз потрібні курячі яйця для тіста, зовсім небагато молока і вершкове масло. Такі пісні пиріжки з картоплею та грибами підійдуть для поста або для вегетаріанця.
У начинку, крім грибів, додають ріпчасту цибулю і зелень за смаком. Подавати картопляні пиріжки з грибами краще зі сметаною або соусом, а також свіжими овочами, наприклад, помідорами і огірками.
Для приготування 12 штук потрібно взяти:
- 600 грам картоплі;
- 200 грам борошна;
- 2 яйця;
- 40 грам вершкового масла;
- 3 столові ложки кип'яченої води або молока;
- 1 кілограм шампіньйонів;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- свіжа зелень;
- приправи за смаком;
- масло для смаження.
Окремо готується соус або можна взяти сметану середньої жирності. У начинку можна додати і інші інгредієнти. З м'яса краще вибрати курятину: пиріжки з куркою і грибами будуть ще смачніше і ситніше.
підготовка інгредієнтів
Для тіста всі продукти вже готові, а от гриби вимагають додаткової обробки. Перед приготуванням начинки для пиріжків потрібно підготувати гриби. Якщо для рецепта беруть сушіння лісові екземпляри, їх слід напередодні замочити і дати набрякнути. Свіжі печериці та гливи необхідно просто ретельно промити від грунту, який часто налипає на ніжці або суцвіттях.
Іноді для приготування використовують консервовані або солоні гриби. Готувати їх взагалі не потрібно. Але щоб пиріжки з солоними грибами не вийшло занадто насиченими, їх можна ретельно промити або відмочити в кип'яченій воді протягом 30 хвилин. Так само роблять з тими грибами, які покриваються характерною слизом в процесі Маринівка. Пиріжки з солоними грузді виходять не тільки ароматними, але і дуже смачними і пряними.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно приготувати тісто (поки буде готуватися начинка, воно встигне відстоятися і придбати рівну текстуру). Для цього необхідно відварити картоплю до готовності, як на пюре, і злити всю воду. Бульби потрібно ретельно розім'яти і додати до них вершкове масло, яйця і молоко. Коли все добре перемішано, кладуть борошно і спеції. Тісто має вийти щільним і не липнути до рук. Щоб не зробити його занадто крутим, потрібно додавати борошно повільно і чекати, коли вона розчиниться. Після слід дати приготовленої консистенції охолонути і відпочити.
Далі готуємо начинку. Для цього вже приготовані, добре промиті гриби нарізати тонкими пластинками або кубиками. Так само вчинити з ріпчастою цибулею. Обсмажити все це на рослинній олії до золотистого кольору. До тушкованих овочів додати спеції і свіжу посіченою зеленню. Готову начинку відставити убік, щоб вона охолола. Можна також зробити пиріжки з грибами і яйцем, які потрібно попередньо відварити і нарізати.
Важливо ліпити картопляні пиріжки з грибами, поки картопляне тісто ще тепле. Як робити коржики - справа суто індивідуальна. Можна розгортати тісто качалкою або просто формувати в руці. В середину кола окружністю приблизно 10 - 12 сантиметрів викласти столову ложку начинки. Краї важливо ретельно защипнути або сформувати довгастий пиріжок. Їх можна робити також круглими або пофантазувати на свій розсуд.
Зазвичай зрази обвалюють в борошні, але можна для цих цілей використовувати панірувальні сухарі, тоді у пиріжків буде гарний жовтий колір і хрустка скоринка.
Коржі обсмажують на олії до появи золотистої скоринки. Так як начинка вже готова, за те, що пиріжки з печерицями можуть бути сирими, переживати не варто. Щоб прибрати зайвий жир, готові зрази викладають на серветку.
Можна також готувати пиріжки з куркою і грибами або пиріжки з грибами і рисом. Варіацій може бути безліч.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.