Цей простий рецепт смажених пиріжків буде корисний господаркам, які люблять побалувати сім'ю чимось смачненьким. Картопляні пиріжки з морквою і грибами - відмінна ідея ситного і недорогого вечері. Ви можете їх подати як самостійне блюдо зі сметаною або на додаток до супу або бульйону.
Картопляні пиріжки з морквою і грибами пропонуємо посмажити на сковороді з картопляного дріжджового тіста на молоці з маргарином, олією і яйцем.
Для тесту:
- картопля - 5 середніх бульб
- маргарин - 100 г
- масло рослинне - 50 мл
- яйце - 1 шт.
- молоко - 150 мл
- дріжджі свіжі - 70 г
- борошно - близько 300 г
- сіль
Для начинки:
- гриби сушені - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 5 шт.
- масло рослинне - 4 ст. ложки
додатково:
- масло рослинне для смаження
Готуємо картопляні пиріжки з морквою і грибами
1. Відваріть очищену картоплю в підсоленій воді, злийте відвар, залишивши ½ склянки. Перетворіть картопля в пюре, додавши рослинне масло, маргарин і залишений картопляний відвар.
2. У підігрітому теплому молоці розведіть дріжджі і дайте їм в теплому місці заграти.
3. У остигнула до теплого стану картопляну суміш розбийте яйце, влийте заграла дріжджову опару. Підсипаючи потроху борошно, замісити тісто, злегка щільніше, ніж на вареники.
4. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів, щоб збільшилася приблизно вдвічі.
5. На сковороді з розігрітим рослинним маслом підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку. Додайте натерту на крупній тертці моркву і тушкуйте разом з цибулею до м'якості. Додайте заздалегідь відварені й дрібно нарізані сухі гриби, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте начинку ще 5 хвилин. Залиште остигати.
6. Тісто, що підійшло розділіть на рівні шматочки, розкачати коржі, покладіть на них остигнула начинку і сформуйте пиріжки плоскої форми, зручні для смаження на сковороді.
7. Смажте пиріжки в рясному кількості рослинного масла з обох боків до рум'яної скоринки. Як варіант, можна спекти їх в духовці, попередньо змастивши яйцем.
8. Картопляні пиріжки з морквою і грибами подайте до столу гарячими. Але холодні пиріжки теж дуже смачні.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
Сушені гриби слід варити близько 30 хвилин, замочивши їх попередньо на 1-2 години у воді або молоці. Лісові гриби варіть в тій же воді, в якій вони замочували, щоб зберегти грибний аромат, не втративши наваристого бульйону. Сушені білі гриби замочують на 1 годину і варяться 20 хвилин.