На відміну від домашніх каш, злаковий прикорм промислового виробництва додатково збагачений усіма необхідними мікронутрієнтів. Каша, призначена для дітей першого року життя, не містить консервантів, барвників і штучних харчових добавок.
Вони володіють такими перевагами, як: досить висока якість і безпеку сировини, яке використовувалося при їх виробництві. Ці каші мають хімічний склад, який необхідний для травлення дитини певного віку. Також мають оптимальну измельченность продукту, яка порівнянна з жувальним апаратом дітей. Такі каші, збагачені всіма необхідними для дитячого організму макро- і мікроелементами.
В даний час доступний широкий асортимент таких каш для дітей першого року життя, серед них можна виділити три групи.
Найбільш поширена перша група - каша інстантні приготування: її не варять, досить додати до сухого порошку теплу, попередньо прокип'ячену воду і ретельно перемішати. Такий спосіб для сучасних батьків дуже зручний. Інстантні каші ділять на молочні та безмолочні. Безмолочні каші складаються з одного, двох або трьох видів круп або борошна, в них можуть додані фрукти, горіхи.
Є також каші типу «мюслі» для дітей з 8-11 місяців. Безмолочні каші розводять водою, соком або молоком, а молочні - водою, причому після відновлення водою в них не треба додавати ні цукор, ні масло. Тільки за особливими показниками дітям зі зниженим апетитом, погано набирає масу тіла, можна додати 2-3 грами вершкового або рослинного масла на одну порцію інстантні каші для поліпшення смаку і збільшення харчову та енергетичну цінність.
Друга група каш, готових до вживання (консервовані продукти), також діляться на молочні та безмолочні (з додаванням фруктів, какао і ін.). ці продукти фасують в скляні баночки або пакети Tetra Pak і потім піддають стерилізації. Перед вживанням вони вимагають лише розігрівання.
Третя група - розчинна дитяче печиво, дуже близьке за своїми властивостями до каш, воно легко розчиняється у воді або молоці, перетворюючись при цьому практично в кашу.
Каші збагачені основними вітамінами (А, Е, С, В1. В2, МВ6. В12, РР і ін.), Кальцієм, залізом і йодом, пре - і пробіотиками, поліненасиченими жирними кислотами - це один з найважливіших шляхів профілактики недостатності мікронутрієнтів. Збагачення каш проводять з урахуванням вікових потреб дітей. Кількість кожного вітаміну, мінерального речовини і інших добавок становить зазвичай 20-50% добової потреби дитини.
Перша дитяча каша повинна бути з однієї крупи і не містити таких добавок, як мед, горіхи, какао, сухі порошки фруктів. Каші, що містять мед і сухий порошок цитрусових рекомендують - не раніше 6 місяців, а каші з какао і шоколадом - не раніше 9 місяців.
Фруктово - зернові пюре зазвичай включають в себе яблука, банани, персики, абрикоси, тропічні фрукти і зернові продукти - вівсяну або рисову муку або пластівці, крохмаль. Як правило, їх збагачують вітаміном С. Такі пюре рекомендують дітям не раніше 6-7 місяців в якості доповнення до злакових прикорму (каші).
Ще один дуже важливий плюс - такі каші не потребують довгої варінні. Сучасні промислові каші не потребують варіння. Їх необхідно розводити в зазначених на упаковках пропорціях з кип'яченою водою. Необхідно витримувати потрібну температуру і кількість води. Такі каші не варто розводити «на око». Дозволяється додавати фруктове пюре, але не можна додавати цукор і масло. Обов'язково дотримуватися умов по зберіганню каш.
Що таке Веллінгі
В останні роки в нашій країні у продажу з'явилися Веллінгі. Це традиційна скандинавська їжа. Веллінгі представляють собою рідкі молочні каші, які можна вживати не раніше ніж з 4-5 місяців. спочатку з пляшечки, а потім з чашки. За своїм смаком Веллінгі нагадують молочний коктейль і займають проміжне місце між звичайними молочними сумішами і типовими густими кашами. Передбачається, що вони допомагають більш плавно і природно перейти від рідкої їжі (грудного молока і його замінників) до більш густий і калорійною (каш).
Домашній прикорм: каша
Крупу перемелюють на кавомолці до стану борошна і варять на воді. В принципі можна подрібнювати вже готову кашу, але в цьому випадку вітаміни і мікроелементи губляться набагато швидше. Крупу (отриману круп'яне борошно) закладають тільки в киплячу воду, в ідеалі її не варять до готовності, а залишають розбухати. Інакше є шанс, що вона продовжить розбухання в шлунку у дитини.
Щоб правильно приготувати самим корисну кашу для прикорму, потрібно дотримуватися співвідношення води і крупи. Не можна доливати воду в процесі.
Всі каші - окрім гречаної і рисової - в процесі помішують. Для першого прикорму роблять рідку кашку: чайна ложка крупи (круп'яної муки) на 100 мл води.
Через 1-2 тижні кількість крупи збільшують удвічі. Коров'яче молоко в приготований самостійно прикорм не додають до року, тільки трохи грудного молока або суміші безпосередньо перед подачею, а через місяць після введення - вершкове масло (3 г). Цукор або фруктоза в прикорму не потрібні! Допустимі добавки: фруктове пюре, ближче до року в каші кладуть перемелені сухофрукти, гарбуз, морква.
Коли дитина розкуштував всі три види нізкоаллергенних круп, з них роблять суміші. В 7 місяців можна спробувати вівсяну кашу, інші глютеносодержащіе крупи в приготований самостійно прикорм вводять не раніше року. У домашніх умовах цільні крупи неможливо ідеально переробити, вони все одно будуть важче, ніж дитячі моментальні каші в коробках, тому краще відсунути всі терміни.
Для приготування каші в домашніх умовах потрібно ретельно перебрати і промити крупу, потім подрібнити її в кавомолці (в ній не повинно бути залишків кави!). Потім крупу слід залити холодною водою (так готуються рис і гречка) або висипати в киплячу воду (для приготування вівсянки або манки) і варити на слабкому вогні до готовності (в залежності від виду злаку), добре перемішуючи. Для поліпшення смакових якостей каші і підвищення її поживних властивостей безпосередньо перед годуванням малюка в неї можна влити трохи (20-30 мл) сцеженного грудного молока або адаптованої молочної суміші. Потім кашу слід налити в тарілку і охолодити.
До 8 місяців каші готують на воді, потім можна використовувати розбавлене спеціалізоване дитяче молоко (в половинному обсязі).
Після року можна готувати каші звичайним способом - на цілісному молоці. Цукор і сіль небажано додавати в кашу до 1 року.
У готову кашу, приготовану в домашніх умовах, на етапі повного звикання дитини до нового блюда (третій тиждень), слід додати вершкове масло, починаючи з 1 г і поступово доводячи об'єм до 4 г, а з 8 місяців - до 5 г 2.
Має сенс почати вводити в раціон спочатку овочеве пюре дітям з функціональними порушеннями шлунково-кишкового тракту.
Педіатри радять починати прикорм з овочів, щоб зберегти у малюка природні смакові якості. У цих продуктах міститься достатня кількість клітковини, вітамінів, що допомагає регулювати процес травлення.
Однак малюк може відмовитися, оскільки ці продукти мають досить специфічний смак. Як показує практика, що після одержуваного основного харчування одержувану найпершу їжу в вигляді фруктів, більшість малюків їсть з особливим інтересом, оскільки вони мають інші смакові характеристики. Однак переконати малюка спробувати інші нейтральні продукти, такі як кабачок, цвітна капуста після фруктів (яблука, груші), що мають солодкуватий смак, досить непросто.
При виробництві пюре (особливо овочевих) можуть бути використані загусники: пшеничне або рисове борошно, рисовий або кукурудзяний крохмаль, пектин.
Однак пшеничне борошно, як глютеносодержащій продукт, не повинна використовуватися в харчуванні дітей раніше 6 місяців. Відсутність глютену обов'язково для продуктів, що використовуються в харчуванні дітей до 5 місяців (тому що є ризик розвитку целіакії).
Овочеве пюре можна готувати в домашніх умовах з овочів, які містять грубу клітковину, без солі або з мінімальним її кількістю. Однак робити це треба тільки після того, як дитина спробує такий же вид консервованих овочів з гарантованим складом харчових речовин і калорій, адекватним і стабільним рівнем мікронутрієнтів за умови мікробіологічного контролю і рівня пестицидів, а також інших токсичних речовин. Введення овочевого прикорму слід починати з одного виду овочів, потім переходячи до суміші овочів з поступовим розширенням асортименту і використанням білокачанної і цвітної капусти, моркви, пізніше - томатів, зеленого горошку, картоплі. Чим різноманітніше овочевий набір в меню дитини, тим більше він отримає мінеральних солей і вітамінів.
Які овочі не вводять в прикорм до року. свіжі - білокачанну капусту, буряк, помідори, огірки - і зелень. Вони досить агресивні для шлунка, і дитині до року вистачить тих овочів, які можна ввести: кабачки, брокколі, цвітна капуста, кольрабі, стручкова квасоля, морква, гарбуз, картопля, ближче до року - кукурудза, горошок. У деяких овочів жорстка оболонка, нею грішать кукурудза, стручкова квасоля. Але в пароварці оболонка легко і швидко розм'якшується. Картопляне пюре - важке блюдо, картоплю бажано змішувати з будь-якими іншими овочами.
Капуста незамінна в харчуванні дітей, особливо схильних до алергії. Вона багата різними вітамінами і мінеральними речовинами, в яких потребує дитячий організм.
Мало хто знає, що броколі, виявляється, знаходиться на другому місці серед найбільш корисних продуктів, які варто використовувати для харчування дітей. Перше місце займають яблука. Брокколі - незамінний дієтичний гіпоалергенний продукт. Білок даного овоча в якісному співвідношенні і в чому не поступається тваринам білків. У ній міститься велика кількість вітамінів (В1, В2, РР, Е і т.д.) і інших необхідних малюкам мікроелементів (магній, калій, залізо, клітковина і т.д.). Цікавим є той факт, що в брокколі кількість вітаміну С дорівнює кількості в лимоні. Капуста корисна для імунної системи, для запобігання різного роду інфекцій, пухлин, анемії.
Даний вид капусти найбільш популярний в нашій країні. Вона відмінно зберігається протягом довгого часу і при цьому не втрачає свої корисні властивості. У білоголової капусти містяться солі калію і фосфору. До того ж вона багата вітамінами, які також потрібні дитячому організму (В1, В2, В5, В6, С і т.д.).
Якщо дитина (в принципі і доросла людина) буде регулярно споживати капусту в будь-якому вигляді (свіжу або квашену), то вона допоможе відновитися організму при бронхіті, ревматизмі, хворобах кишечника. Тільки даний вид капусти не варто використовувати в харчуванні малюків до року, так як дає здуття кишечнику і підвищене газоутворення.
На відміну від всіх перерахованих вище різновидів капусти брюссельська погано зберігається в свіжому вигляді. Таку капусту краще використовувати протягом трьох днів. У капусті містяться практично ті ж вітаміни і мінерали, що і в інших видах. У ній дуже багато вітаміну С, ніж вона і цінна.
Домашній прикорм: овочі
Щоб приготувати овочеве пюре, беруться найкрасивіші овочі без цяток і тріщин. Для першого прикорму використовують овочі, які не містять грубу клітковину: кабачок, цвітну капусту, моркву.
Суміші овочів вводять, коли дитина вже розкуштував все їх складові протягом тижня. Овочі потрібно добре промити під проточною водою - використовувати кип'ячену або очищену.
Щоб зберегти максимум корисних речовин краще зварити на пару - або скористатися пароваркою. Припустимо приготування в мікрохвильовій печі, але в ній овочі висушуються - в даний час є мікрохвильовки з функцією пароварки. Також їх можна запікати, в цьому випадку втрата корисних речовин мінімальна.
При варінні на плиті овочі закладають тільки в киплячу воду і готують 15 хвилин. Потім видалити шкіру (якщо вона є), і подрібнити отриману м'якоть в блендері. Починати вводити пюре в раціон малюка з половини чайної ложки. Через місяць такого раціону можна додати в приготоване пюре трохи соняшникової олії.
У зимовий період (і ранньою весною) сприятливо використовувати для прикорму різноманітні заморозки. Заморожені овочі, при цьому ні в якому разі не розморожуються попередньо. З приводу їх корисності існує чимало стереотипів, але всі вони розвінчано. Взимку заморозки буквально рятують, але перевіряйте їх якість хоча б на дотик, щоб усередині не відчувалося великих шматків льоду.
У найперші овочі не додають нічого, через місяць починають додавати рослинне масло (соняшникова або оливкова). Готові овочі протирають через сито або користуються сучасними засобами: блендер або сито.
Не варто размягчать перші овочі (тобто для першого прикорму в 6-7 місяців) виделкою або товкачиком, вони не справляються з волокнами, і прикорм буде виходити в неперетравленої вигляді.
Що можна додати для смаку: овочевий відвар, трохи сцеженного грудного молока або звичної суміші. Овочі не потрібно солити. У дитини відсутні сольові рецептори, цей смак нав'язується примусово. До якого смаку ви привчите, такий і буде в подальшому в пріоритеті. Якщо дитина відмовляється від овочів, це не означає, що їх потрібно підсолити - це означає, що овочі введені занадто рано. У кожної дитини свій індивідуальний графік прикорму.