Чорна кава - досить популярний напій, який має своїх шанувальників по всьому світу. Його смак нікого не залишає байдужим, а бадьорить гіркоту допомагає прокинутися в ранній ранок.
Кава настільки знаменитий, що його стали використовувати не тільки як самостійний елемент трапези, але і як основу для десерту.
Загальні відомості
- Афогато - поширений в країнах Європи і Північної Америки дуже смачний італійський десерт
- Назва в перекладі з італійського означає «потонув»
- Солодке блюдо являє собою ванільне морозиво, залите порцією еспресо з додаванням лікеру
- За іншою версією, аffogato - не окремий десерт, а одна з різновидів кави еспресо
- Аffogato не підходить для дієтичного харчування: в порції класичного афогато 85ккал
- Найсмачніший десерт вийде, якщо приготувати морозиво самостійно
Досить незвичайний смак у афогато по-мексиканськи. Морозиво використовується класичне ванільне, а ось для «заливання» змішуються 125 мл еспрессо і по 60 мл текіли і кавового лікеру.
різновиди десерту
Залежно від додається лікеру, виділяють кілька популярних видів афогато:
- З лікером ( «Амаретто», «Бейлісом»)
- З коньяком
- З ромом
Для приготування десерту можуть використовуватися і інші спиртовмісні напої.
Крім класичного ванільного, для приготування десерту можна взяти і інші сорти морозива:
Фактори, що впливають на смак
На смак десерту істотно впливають:
- Якість морозива. Воно повинно бути натуральним і досить жирним. Продукт, при виробництві якого використовувалися рослинні вершки і маргарин, буде несмачним, водянистим і швидко розтане
- Якість кави. Не слід використовувати перетримати еспресо або напій, приготований з неякісних зерен. Найкраще ще до заправки десерту спробувати каву, і, якщо він не вийшов, зварити новий
Наповнювачі. Крім основних складових в афогато для прикраси додають:
- порошок какао
- вершки
- шоколадну крихту
- топлений шоколад
- ягідне желе
- сметану
- подрібнене печиво
- Тростинний цукор
- свіжі ягоди
- корицю
Кожен з перерахованих інгредієнтів вносить в десерт свою нотку:
- надає м'якість
- Робить смак більш вираженим і яскравим
Спиртні напої повинні бути хорошої якості і поєднуватися зі смаком використовуваного морозива і інших наповнювачів:
- Ром і коньяк гармоніюють з шоколадним морозивом
- Смак горіхового відтіняє «Амаретто»
- «Бейліс» підходить до класичного ванільного
Афогато подають зі спиртними напоями, так як вони роблять смак десерту більш терпким і насиченим, дозволяють йому повністю розкритися. Десерт, з якого виключений алкоголь, стає занадто нудотним, зате саме такий варіант підійде дітям.
Як варити і правильно пити афогато
Основні правила і рецепт приготування:
- Строго кажучи, варити потрібно не сам афогато, а еспресо, яким згодом буде залитий десерт
- Для його приготування можна використовувати ріжкову кавоварку
- На одну порцію еспресо кладеться 7-9 грам кави, яке пресується до щільного стану
- Через цю таблетку протягом 20-30 секунд під тиском в 9 бар пропускається гаряча вода
- Вихід еспресо становить 25-30 мл
- Для приготування десерту знадобиться подвійна порція еспрессо
- Якщо кавомашини немає, приготувати еспресо можна за допомогою турки, тільки доводити кави до кипіння доведеться кілька разів: так він вийде по-справжньому міцним і насиченим
- Можна просто купити кілька порцій еспресо і розігріти його перед подачею десерту
- Кульки морозива відокремлюються від основного брикету за допомогою спеціальної або звичайної десертній ложки і укладаються в чашку
- У порцію вливається лікер, потім гарячу каву.
На одну порцію класичного аffogato знадобиться:
- 125 грам ванільного морозива
- 30 мл лікеру
- 90 мл еспрессо
Як правильно пити
Для додання пікантності десерт готують з прянощами, спеціями, додають в нього кондитерські вироби і навіть йогурт. Не бійтеся експериментувати, створюйте нові цікаві варіанти афогато!
Наочний приклад приготування афогато. Видно, що це дуже просто:
Москва ул.Трубная д.12 БЦ «Міленіум Хаус» +7 (499) 677-60-58