Кава: пити, не пити, який і скільки?
За статистикою в світі зараз щодня випивається 2,5 млрд. Чашок кави. І велика частина з них - розчинний напій. Так що новенького нам скажуть вчені?
Говорячи про користь цього напою, знаючі люди мають на увазі зернову каву і вони, безсумнівно, мають рацію. У той час як всі негативні висловлювання, найчастіше, відносяться до такого популярного розчинній каві. В цьому питанні варто розібратися, так як більшість офісних співробітників постійно п'ють саме розчинна кава.
Історія появи напою
Кава в гранулах, сублімований, агломерований. Щось ще буде?
В даний час існує безліч компаній, що випускають розчинну каву, і багато видів самого напою. Ви можете заварювати каву в порошку, гранулах, сублімований, купити пакетики "3 в 1". Головна їхня відмінність - в технології виробництва. Але врахуйте, що жодна технологія переробки зернової кави в розчинний не обходиться без теплової обробки, яка вбиває всі корисні властивості кави.
Існує кілька способів фасування розчинної кави. Те, в якій тарі продається напій, говорить про його якість. Наприклад, в жерстяних банках, як правило, продається більш дешевий кави. Такі банки можуть навіть надати їх вмісту "металевий" присмак. Якісний напій, до якого відносять гранульований і сублімований кави, фасують в скляні банки. Скло вважається більш престижною тарою, здатної зберегти аромат і смак розчинного напою.
Порошковий спосіб виробництва кави - найдешевший. Сирий кави проходить очистку, після чого його обсмажують і подрібнюють зерна на найдрібніші частинки - 1,5-2 мм. Остання щабель підготовки - охолодження отриманої порошкоподібної маси.
Агломерований розчинну каву. більш відомий як гранульований. Основна різниця - ви розчиняєте в чашці НЕ порошок, а кава, збитий в дрібні грудочки парою. Інтенсивне тиск змінює молекулярну структуру зерна, справляє негативний вплив на смак і колір напою.
І, нарешті, сублімація. Висловлюючись простою мовою, це висушування заморожених продуктів у вакуумі. Цей метод є найдорожчим. Але саме він, нібито, дозволяє зберегти початкові властивості натуральної кави. ... Але і тут каву кілька годин варять, що, само собою, вбиває всі його корисні властивості.
Для чого ми його п'ємо?
Звичайно, ми п'ємо каву, щоб: а) підбадьоритися, б) отримати задоволення. Що ж ми можемо в підсумку отримати, якщо на частку зерен припадає лише 15% складу? Барвники та ароматизатори. Так що вибирайте більш якісний розчинна кава. Так ви завдасте меншої шкоди організму.
Але знову ж таки не можна порівнювати справжню каву і розчинний. Кофеїн, що міститься в зерновому напої, виходить з організму через кілька годин. Та ж доза кофеїну, що міститься в розчинній каві, буде виходити близько 10 години, при цьому підбадьорливий ефект цього напою збережеться лише дві-три години. Так що регулярне споживання розчинної кави може легко привести до передозування кофеїном, що завдасть шкоди вашому здоров'ю.
Багато хто вважає, що порятунком від шкоди розчинної кави є вживання цього напою без кофеїну. Однак ця думка в корені невірно. Такий продукт сприяє відкладенню каменів в нирках.
Легкість в заварці - це плюсик
Кава сам по собі є потужним стимулятором виділення шлункового соку, а розчинна кава є напоєм з підвищеною кислотністю. Тому людям, страждаючим захворюваннями шлунка, пити каву натще не бажано, тим більше розчинний. Останній, по крайней мере, необхідно змішувати з молоком. Також не рекомендується зловживати розчинною кавою людям з серцево-судинними захворюваннями. Негативно впливає цей напій і на нирки.
У розчинної кави, звичайно, є свої плюси. Але, на думку вчених і медиків вони носять виключно побутовий характер: таку каву зручно зберігати і швидко готувати. У сучасному ритмі життя швидкість і легкість приготування, звичайно, виявляються вирішальними факторами, але не варто забувати і про своє здоров'я.
Зараз багато компаній випускають мелений зернової кави, який можна заварити в чашці. Він не розчиниться, збереже свої корисні властивості і не заподіє шкоди вашому здоров'ю.
В одному вчені єдині: якщо стоїть вибір між чаєм і розчинною кавою на робочому місці, то все вчені хором вибирають чай. За матеріалами відкритих джерел.