Кава по віденськи рецепт з фото
- кава - 2 ч ложки
- вершки молочні (33%) - 50 гр
- цукор - 25 гр
Кава по віденськи - це кава зі збитими вершками. Так його називають в США і Англії. А в самому Відні, кава по віденськи - це кава з молоком.
Ми сьогодні приготуємо кави по віденськи зі збитими вершками.
Перше, що нам треба зробити - збити вершки. Для того щоб вони легко збивалися і були натуральними - купуємо вершки на ринку у фермерів. Жирність у таких вершків висока і вершки будуть густі і «важкі». Збити блендером 50 гр вершків дуже складно. Тому я реально збивала 250 гр.
Тепер варимо чорний і дуже міцну каву: 2 чайні ложки з великою гіркою на 200 мл води. Каву не переварюємо.
Як тільки кава готова, розливаємо його по чашках і викладаємо в кожну зверху ложку збитих вершків. Якщо ви хочете в домашніх умовах зробити дуже високу піну з вершків, вам доведеться купити звичайні кондитерські «штучні» вершки.
Буде гарно, але не так по віденськи ...
варимо міцний чорний кави
Приємного кавування від сайту «Найсмачніше дому» (зі шматочком соковитого штруделя)
PS Кава по-віденськи придумав в 1863 році український купець Кульчинський. За мужність в визволенні Відня від турків, йому в якості нагороди видали 300 мішків кави. І через рік, він відкрив першу кав'ярню у Відні. А щоб привчити європейців до кави, став додавати в нього цукор і молоко.
вершки викладаємо на чорну каву
Хороший і смачну каву - 80% це хороший сам кави (зерна кавові). Тому важливо правильно вибрати.
Як приготувати смачну каву:
- купувати треба в зернах
- молоти безпосередньо перед приготуванням. Навіть в банку з щільною вакуумної кришкою, аромат і якості змолоти каву зберігаються максимум 1 тиждень.
- використовувати очищену воду або хорошу (не водопровідною)
- не економити на кількості кави
Як вибрати якісний:
- купувати треба зерна на вагу, в упаковках ви навряд чи зможете визначити якість
- розрізняють 3 види кавових зерен: арабіка, робуста і ліберіка. У нас продають в основному арабіку і робусту. У арабіки більш в'язкий смак і аромат. Робуста - різкіше і більш насиченим. Арабіка збирається вручну і росте у високогірній місцевості.
- всі ароматизатори які додаються в кави (ванільний, шоколадний ....) 0 є штучними (навіть якщо пишуть, що вони натуральні). Натуральний ароматизатор вивітритися максимум через місяць зберігання. Тому купувати треба без каки-б то не було ароматизаторів або добавок.
- дивимося на зовнішній вигляд зерен:
- вони не повинні бути темно коричневого засмаженою кольору. Якщо колір сильно темний - зерна пересмаженим;
- зерна повинні бути всі майже одного розміру;
- не повинно бути зерен розколотих або шматочків кавових зерен.
Блюз з ароматом кави ....
Поділитися "Кава по віденськи рецепт з фото"