Тамара
Професійний любитель кави
Кава з кардамоном корисний і його дуже смачно пити. До недавнього часу я цього не знала, і у мене на прикметі не було жодного рецепту приготування кави з кардамоном.
У багатьох країнах існує традиція пити каву з прянощами. Використовуються найрізноманітніші. Спеції або прянощі надають кави неповторний і ні з чим не порівнянний смак і аромат.
Але у спецій існує й інша таємна роль - вони використовуються як лікарський і тонізуючий засіб.
Ви пили каву з кардамоном? Ні? До недавнього часу і я не використовувала цю спецію. Але все колись робиш в перший раз.
Корисні властивості напою
Кардамон - одна з найвідоміших приправ, яку додають до кави. Кардамон в ранкової чашки кави прекрасно тонізує, освіжає і дає заряд надзвичайної бадьорості на цілий день.
Пряний плід тропічного імбирного рослини у вигляді горішка, називається кардамоном. Усередині горішка знаходяться ароматні насіння, що мають пряний смак і містять ефірні масла. У подрібненому вигляді кардамон використовують при приготуванні кондитерських виробів і соусів. Використовуються висушені насіння рослини. Смак насіння солодкуватий і гостро пряний, аромат приємний, ні з чим не порівнянний.
Кардамон містить кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк, вітаміни В1, В2, В3.
Корисні властивості кардамону:
- Кардамон при додаванні в кава сприятливо впливає на нервову систему, стимулює роботу мозку, допомагає знімати напругу і депресивний стан;
- Кардамон допомагає видалити з організму слиз, використовується при лікуванні астми, бронхітів, застуди і кашлю;
- Кардамон допомагає нормалізувати дію травної системи;
- Кардамон має антисептичні і знеболюючі властивості. Він використовується, як засіб полегшення зубного болю, очищення порожнини рота і дихання, так як нейтралізує патогенну флору дуже ефективно;
- Кардамон, доданий в молоко нейтралізує його слизеобразующие властивості;
- Кардамон, для якого створено кави, нейтралізує дію кофеїну.
Кардамон можуть використовувати тільки здорові люди і в невеликих кількостях не більше 1/5 - ¼ чайної ложки мелених насіння за один прийом.
Кава з кардамоном як приготувати
Приступаємо до приготування.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Кава мелена - арабіка - 11 грам на 150 мл води;
Кардамон - ¼ чайної ложки;
Цукор - за бажанням;
Молоко - за бажанням.
Варити каву можна по будь-якому вашому улюбленим рецептом в турці, в кавомашині, або у френч-пресі. Я додаю кардамон відразу в мелену каву, і вони вже до варіння зустрічаються і обмінюються ароматами. А при варінні аромати переплітаються, і виходить збудливий, що кличе і найсильніший аромат, який неможливо ні з чим переплутати. По-крайней мере, один раз в житті потрібно зварити таку каву. щоб точно знати, що ви не позбавили себе незвичайного насолоди.
Іноді при варінні кави кладуть в турку цілі зерна кардамону. Вони будуть підніматися разом з шапкою піни. Перед вживанням можна їх прибрати, але деякі мої знайомий п'ють, не виймаючи, і кажуть, що так ближче до природи.
У деяких країнах Близького Сходу, кава і кардамон часто подрібнюють в дерев'яній ступці, і обсмажують разом на сковороді.
Слід знати, що з десяти стручків кардамону зазвичай виходить півтори ложечки меленого кардамону.
Кардамон традиційна пряність сходу. Більш ароматним вважається зелений кардамон. Він частіше використовується в кухні східних народів. Білий або сріблястий кардамон частіше використовується в європейській кухні. Чорний африканський кардамон дуже популярний в Індії і в Африці. Тут його використовують для приготування гарячих страв.
Арабська кави з кардамоном
Арабська кави готується з кардамоном. Існують навіть спеціальний посуд для приготування кави з кардамоном. Так званий кавник бедуїнів. Роздобути такий в Росії велика удача. В носик цього кавника вставляється стручок з зернами кардамону, і гарячу каву при наливанні стикається і омиває кардамон і вже з ароматом потрапляє в чашку.
Як я вже говорила, якщо ви страждаєте на серцево-судинними захворюваннями і підвищеним тиском, то можете іноді побалувати себе каву з кардамоном. Адже кардамон послаблює дію кофеїну на організм людини.
Кава для схуднення з кардамоном
Хотілося б відзначити, що існує така інформація, що кардамон можна вживати для лікування ожиріння. Виявляється, ожиріння ще в четвертому столітті в індійських країнах кардамоном досить успішно лікували. Кардамон прискорює обмінні процеси в організмі. Кардамон додають не тільки в каві, його насінням можна посипати їжу. Кардамон не тільки сприяє спалюванню жирів, але і покращує стан проблемної жирної шкіри.
Кава з кардамоном кращі рецепти
Кава з кардамоном рецепт №1 для масок
Ось дуже простий рецепт.
Одну столову ложку коробочок кардамону подрібніть в кавомолці або блендері, перемішайте з нерафінованою оливковою олією до стану кашки, і робіть за 15 хвилин до прийняття ванни маски.
Кардамон має і протипоказання. Він протипоказаний людям, у яких виразка шлунка і індивідуальна непереносимість цієї «чудо-спеції».
Кава з кардамоном рецепт №2 від Алли Борисівни
Нижче наведу рецепт, який в деяких джерелах називають кави від Алли Борисівни, в інших, кава з кардамоном по-російськи.
- ½ чайної ложки насіння кардамону;
- 300 мл холодної води;
- 2 столові ложки меленої кави;
- 4 шматочки ананаса, взимку можна використовувати консервовані;
- 6 вишень або черешень, взимку підійдуть і зацукровані;
- 2 дерев'яні шпажки;
- Лед- 2 великих шматочка
Насіння кардамону і холодну воду відправляємо в каструлю і на вогонь. Даємо закипіти, і продовжуємо кип'ятити близько 5 хвилин. Проціджуємо, охолоджуємо і відправляємо в холодильник. Коли вода стане холодною, приготуємо на ній кави будь-яким способом: в турці, в кавоварці, у френч-пресі. Далі етап оформлення напою.
У жароміцний келих кидаємо великий кубик льоду, далі ллємо гарячу каву. Фрукти протикаємо дерев'яними шпажками і вставляємо в келих. П'ємо відразу ж маленькими ковтками і насолоджуємося.
Кардамон - справжній скарб, король усіх спецій. Цей аромат неможливо забути. Він і квітковий, і гострий, і солодкий, і свіжий, і чистий.
Завжди рада зустрічі з Вами на сторінках свого блогу.
З повагою, Тамара Нестерова