Ех, нагадали Ви мені, коли на початку 90, в нашому місті і розчинна кава був рідкістю, ми робили пінку з розчинної (якраз по другій частині питання) :)) кава розчинна з цукром, розтирався ложкою, так. Фішка в тому, що б води було, саме крапелька (що б майже суха суміш була) спочатку ця суміш з сухої, стає густою, потім біліє. Друга фішка: заливати окропом.
Але воно Вам треба? Може краще просто в джезві нормальний кави зварити? :)
Вся справа в капелюсі, тобто в цукрі, як мені здається.
Цукор інший.
(Дрібніше, чистіше, сорт. І т.д.)
Був колись цукор по 78 коп і по 95 коп. Розтирався в каву по-різному. )
Тільки. тільки. так і не навчилася я кави з цукром пити.
Купіть джезву * (у мене вірменські ручної роботи - подарунок від рідних з Кіровокан і Єревана)
Купіть хорошу каву. Прожарте зерна перед помелом. Смолите дрібно і ретельно.
Я варю з розрахунку 2б5 чайні ложки з верхом на кухоль кави.
Насупалі кави в джезві, залити його холодною водою, залишивши місце для пінки, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння (я 2-3 рази помішують). Коли пінка підніметься до верху, то кава зняти з вогню. дати пінці опуститися, потім поставити на вогонь ще раз (повторюю цю операцію 3 рази)
Розлити по чашках кави з пінкою і додати цукру бажаючим за смаком.
Як вчив один ЖЖ-юзверя:
перед варінням мелену каву промолоти ще раз добре, що освіжить його і зробить дуже дрібного помелу. 1 турка = 1 чашка кави з пінкою. засипаємо каву в турку, цукор за смаком, холодна вода. На дуже маленькому вогні варимо не даючи закипіти. Заважаємо один раз в середині варіння для розчинення цукру. Перед тим як заважати можна додати прянощі. Я зазвичай кладу імбир або корицю. Чи не допускаючи кипіння виливаємо швидко в чашку. У мене кава вариться хвилин 15 до моменту зняття з вогню. Піна виходить хороша і міцна;)
Не знаю, відповіли вам чи ні, не читала всю дискусію.
"Для приготування напою вибираються зерна максимальному ступені прожарювання. Зерна виходять чорні, з блиском ароматних масел, завдяки яким на поверхні напою потім з'явиться щільна, однорідна світло-коричнева пінка."
От чорт. Хапай тоді що ближче лежить, бум експеримент проводити. Поки що те, що стоїть на їх полицях імені цих гавриків, що роблять гроші на манері Амеріци пити чай з льодом (смаку все одно не чути) пити ще ніколи можливо не було. )