Казахські баурсаки, жіночий блог софія

казахські баурсаки

У Казахстані баурсаки вважаються дуже популярною стравою, оскільки багато господинь готують їх будинку замість магазинного хліба. Баурсак в перекладі означає «прагнення до об'єднання» або «прагнення до спорідненості». Жоден національне свято не обходиться без цієї випічки. Тісто для Баурсак можна приготувати на воді, молоці або кефірі.

Баурсаки на молоці

Щоб приготувати баурсаки по-казахському Вам потрібно:

молоко - 1,5 склянки;
4 склянки борошна;

дріжджі сухі - 2 ч.л;
сіль - пів ч.л;
цукор - 2 стол.л;
соняшникова олія для тіста - 50 гр, для смаження - півлітра.

Як приготувати казахські баурсаки. У глибоку чашку всипте борошно 1 склянка, цукор і сухі дріжджі, розмішайте, залийте молоко. Приготуйте опару і дайте їй настоятися в теплому місці - 20 хвилин. Як тільки опара почне пузиритися і підніметься, додайте борошно, що залишилося, сіль і масло. Замісити тісто на баурсаки. щоб тісто не липло до рук, змастіть їх рафінованим маслом.

Тісто поставте для підйому на годину в тепле місце. За цей час воно збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Вимісити його і залиште підніматися ще на півгодини. Поверхня столу посипте борошном і викладіть тісто.

Розкачайте тісто качалкою в пласт, товщиною приблизно 1 сантиметр. Склянкою або чарочкою зробіть кругляшки. Накрийте тісто рушником і почекайте 20 хвилин, щоб баурсаки піднялися.

Обсмажте їх в казані або глибокій каструлі у великій кількості масла. Баурсаки повітряні повинні плавати в маслі. Коли вони підрум'яняться, виловіть їх і перекладіть в тарілку, застелену паперовими серветками. Баурсаки на дріжджах виходять зовні хрусткими, а всередині м'якими.

Як приготувати баурсаки на кефірі?

Баурсаки на дріжджах вважаються найпоширенішим рецептом, однак, якщо у Вас немає часу чекати, коли тісто підніметься, то можна зробити баурсаки на кефірі.

Тісто на кефірі для Баурсак готується з таких інгредієнтів:

кефір - півлітра;

яйце;
сіль - 1/2 ч.л;
сода - неповна ч.ложка (можна замінити розпушувачем - повна ч.ложка);
соняшникова олія - 1 стол.л;

У чашці перемішайте сіль, цукор, масло, яйце, соду. Всипте борошно і замісіть тісто, повинно вийти еластічноей тісто, не прилипає до рук.

Тісто викладіть на стіл і вимісити добре, дайте йому відпочити 15 хвилин, після чого поділіть на дві рівні частини. Скачайте кожну частину в джгут і наріжте на однакові шматки. Кожен шматочок зліпите у вигляді овального кульки і обсмажте в киплячому рафінованій олії, не забуваючи перевертати. При необхідності підливайте масло. Баурсаки НЕ кефірі без дріжджів викладіть на тарілку з паперовими рушниками.