Що таке казеїновий протеїн
- Що це за білок такий?
- Як він працює?
- Чим він відрізняється від сироваткового протеїну?
- Які бувають різновиди казеїну, і який краще?
Другий білок молока, який є по масі найголовнішим це казеїн. Казеїн відрізняється від сироваткового тим, що він набагато повільніше засвоюється, вважається почуття ситості від нього буде довше, в силу того, що казеїн створаживается в шлунку і його засвоєння набагато повільніше ніж у сироваткового.
У складі казеїну є клейку речовину, тому, коли казеїн потрапляє в шлунок, це клейку речовину блокує дію шлункової кислоти. Через це розщеплення протеїну (білка) відбувається повільніше, набагато повільніше сироваткового протеїну, звідси висновок: приймати казеїн краще перед сном або в тому випадку якщо ви знаєте що, потім не зможете довгий час поїсти. І ще один дуже важливий момент, не варто переборщувати з дозуванням казеїну і з його вживанням, інакше ви ризикуєте схопити проблеми з травленням.
Що ще важливо розуміти про казеине
Казеїн - це антикатаболический протеїн, він перешкоджає розпаду м'язової тканини. Якщо сироватковий протеїн сприяє синтезу білка (будівництва м'язів), то казеїн перешкоджає його розпаду. Тому потрібно комбінувати прийом казеїнового протеїну з прийомом сироваткового, щоб забезпечувати анаболизм за допомогою сироватки і перешкоджати катаболізму за допомогою казеїну.
типи казеїну
- Казеїнат натрію / кальцію - це коли казеїн був отриманий шляхом обробки молока різними кислотами і ми отримуємо казеинати.
- Міцелярно казеїн - виходить за рахунок ультрафільтрації молока, приблизно так само як очищається сироватка від жиру і вуглеводів. Міцелярно казеїн за своєю структурою, за своїм засвоєнню є більш легким білком, в порівнянні з казеїнат кальцію.
Деякі споживачі, які пили і той і інший казеїн вони кажуть, що міцелярно казеїн шлунком (кишечником) сприймається легше, від нього більш приємні відчуття в шлунку.
Який казеїн краще
Справа в тому, що казеинат натрію виробляють високотемпературні технології з використанням будь-якої хімії, тому він поступається за якістю місцеллярному казеїну. Він дешевший, консистенція готового коктейлю не така приємна і смачна як у місцеллярного казеїну.
Місцелярний казеїн виробляють методом ультрамікрофільтраціі. тобто на виході ви отримуєте найчистіший казеїновий протеїн найвищої якості, і зараз це прийнято за стандарт казеїнового протеїну, всі виробники зараз намагаються випускати саме місцеллярний казеїн. Він трохи дорожче, але це говорить про те, що він краще і якісніше.
Інформація для тих, хто не дружить з молоком через наявність в ньому лактози. У казеїновому протеїні лактози немає. Вся лактоза знаходиться в сироватковому протеїні, тому від казеїну у вас не буде діареї, буде скоріше навпаки, казеїн він зміцнює.
Чи всім можна приймати казеїн?
Всі виключно залежати буде від віку. Якщо, наприклад, у людини є зайва вага, то не треба забувати, білок теж має калорійність 1г білка - 4 кілокалорії. Значить 100 кілокалорій, які ви приймаєте в плюс до раціону перед сном, а якщо у вас є зайва вага, то вони можуть бути вже зайвими. Якщо, наприклад людина худорлявої статури, і ви прагнете збільшити кількість білка в раціоні харчування, то чому б і ні. Ви забезпечили тим самим повноцінний білок перед сном і забезпечили собі калорії.
Чому у казеїнового протеїну таку назву - «казеїн»?
У багатьох з вас значення цього слово асоціюється з козою, а має асоціюватися з сиром, тому що казеїн на багатьох європейських мовах - означає «сир» або «сир». Чому ми про це заговорили? Тому що саме в сирі міститься казеїн, сир це основне джерело білка для займаються фітнесом або бодібілдінгом людей.
Чому ж ми вибираємо сир як джерело білка?
По-перше в 100 грамах хорошого сиру досить багато білка близько 18 грам, також цей білок повноцінний за амінокислотним складом, і ще одна маленька деталь: сир, щодо, дешевий а з цього моменту ми вам розповімо трохи про сирі. Ніякі сирні маси, солодкі сирки не підійдуть, тільки чистий знежирений домашній сир.
Порівняння сиру з казеїном
- в 200 грамах сиру міститься 36 грамів білка, 7 г вуглеводів і 7 грам жиру - вартість такої кількості сиру
77рублей. Разом з цим білком ви отримаєте 4 грами вуглеводів і менше 1 грама жиру.
Висновок: ті хто не люблять, або з якихось причин уникають кисломолочні продукти в своїй дієті, а є такі дієти які передбачають повне виключення кисломолочних продуктів, тоді в цьому випадку вам підійде казеїновий протеїн.
Плюс ті хто не довіряють російському виробнику сиру, або якщо у вас не дуже обмежений бюджет на спортивне харчування, ви можете дорогий казеїновий протеїн і думати, що ви споживаєте найякісніший білок з усіх представлених.
