Керамічні ножі були виготовлені в Японії, в середині 80-х років минулого століття і першими, хто став ними користуватися, були кухарі - сушисти, які відразу оцінили по достоїнству всі позитивні якості цих виробів:
- керамічні ножі не вимагають заточування
- за допомогою такого ножа, всі продукти нарізаються дуже тонкими і акуратними скибочками і шматочками
- в процесі нарізування, кераміка не окислюється і їжа не має металевого присмаку, як буває у випадку зі сталевими ножами. Кераміка - це інертний матеріал, не виділяє ніяких з'єднань, він гігієнічний і довговічний.
На жаль, на практиці виявляється, що не все так гладко, як може бути. І виною цьому, стали майстри на всі руки - китайці, які виробляють велику кількість підробок, через які і страждає репутація керамічних виробів: ножів і овочерізок.
Процес виробництва керамічного ножа, на відміну від звичайної керамічного посуду. дуже трудомісткий і вимагає великих витрат. За великим рахунком, керамічні ножі - це продукт нано - технологій, в провадженні якого, використовується порошок циркону, ретельно очищений і перетворений в цирконій. Цирконій під великим тиском, формується в полотно ножа і відправляється в піч для випалу, де і знаходиться протягом тижня.
Як бачите, матеріал для кераміки не з дешевих і кількість палива, що застосовується для випалу і перетворення порошку цирконію в кераміку, теж не копійки коштує. Саме тому, справжній керамічний ніж і має таку високу ціну.
Та й після випалу, кожен ніж потрапляє в руки майстрів, які і заточують їх, придумують дизайн ножа. Ручна робота завжди коштує грошей, особливо така ювелірна.
А ось китайські умільці, які пропонують вам ці вироби за низькою і такою привабливою ціною, виробляють їх з дешевих матеріалів і не дотримуються всі технології виробництва.
Рада для тих, хто не хоче купити підробку. керамічні ножі завжди мають приварену до полотна ножа ручку, а в підробках, вона просто приклеєна.
Керамічні ножі, види
Керамічні ножі бувають:
- з чорним ріжучим полотном, це найдорожчі вироби, так як чорне лезо має дуже високу міцність. Застосовуються кухарями екстра - класу.
- з білим лезом, яке не настільки міцне, але теж дуже якісне. Ніж з білим керамічним полотном найбільше підходить для домашніх потреб.
Виходячи їх вище описаного, ми хочемо звернути вашу увагу на деякі мінуси застосування ножів. точніше нюанси, на які вам треба звертати увагу при роботі з ними:
- керамічний виріб досить крихке, тому вам доведеться дуже дбайливо ставитися до ножів. Якщо ніж впаде, на ньому з'явиться скол і полотно стане руйнуватися. Кераміка твердіше стали, але ж і скло не крихкий матеріал, хоча теж може в секунду розбитися, якщо ви кинете у вікно камінь.
- якщо ви будете зберігати продукту разом з іншими кухонним приладдям (ножами, виделками і т.д.), ніж може пошкодитися, тому зберігайте його окремо
- дуже легка вага ножа, який майже не відчувається в руці, що багатьом господиням доставляє незручність. Вам доведеться вчитися працювати ножем, звикати до нього.
Керамічні ножі, застосування
- керамічні ножі ніколи не застосовуються для нарізування твердих продуктів: якщо ножем зі сталі, ви можете відокремлювати м'ясо від кісток, колоти лід і т.д. то керамічні вироби для цього непридатні
- при використанні ножа, краще брати дерев'яну дошку, силіконову або пластикову. Не можна використовувати скляні поверхні, кам'яні дошки, фаянсові, металеві
- при роботі з ножем, стежте за тим, щоб полотно не вигиналося, а здійснювало прямі руху. Через вигинання полотна, дуже часто відбувається його швидке руйнування
- коли ви ріжете зелень, що не рубайте її, як зазвичай відбувається за допомогою металевого ножа, а ріжте плавними рухами вперед
- ножі слід мити в теплій воді з миючим засобом, ніколи не користуйтеся абразивними засобами і металевими скребками
- зберігайте ніж в окремому від іншого кухонного приладдя, місці
- оберігайте керамічний виріб перепаду температур - полотно ножа починає кришитися
- Не кидайте ніж на підлогу - маленький скол на полотні, веде до поступового руйнування всього ножа.
Керамічні ножі, відгуки
Перевірка золота і срібла в домашніх умовах
Вироби з благородних металів, таких як золото, срібло довговічні.