складові
- 2 1/2 склянки рису, переважно індійського рису басматі
- 1 1/4 склянки лущеного маша (в індійських бакалійних магазинах називається «мунгдал»)
- 2-3 л води (в залежності від того, наскільки рідке блюдо ви бажаєте отримати)
- 2 столові ложки ги (топленого очищеного вершкового масла)
- 1 чайна ложка меленого кумина (зіри)
- 1 неповна чайна ложка меленого насіння коріандру
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки порошку куркуми
- 3-5 цілих коробочок кардамону
- 1 -2 чайні ложки меленого імбиру
- Щіпка солі або меленої ламінарії
- щіпка асафетиди
- Якщо ви не можете знайти в магазині лущеного маша, можна
- замінити його пророщені махаємо. Змийте з насіння зелену лушпиння, яка відвалюється, коли вони проростають.
Як приготувати
Промийте боби і рис і замочіть їх окремо у великому
кількості води мінімум на годину. Після цього злийте воду, змішайте боби з рисом і промийте їх свіжою водою. Розігрійте на слабкому вогні дві столові ложки ги (топлене, очищене вершкове масло). Поки масло не закипіло, покладіть в нього кумін, коріандр, куркуму і асафетиду. Бланшируйте ці спеції на повільному вогні, поки вони злегка не потемніють, але не давайте їм почорніти; потім додайте боби з рисом і енергійно розмішуйте протягом приблизно однієї хвилини, щоб вони добре перемішалися зі спеціями. Тепер додайте гарячу воду, імбир, кардамон і сіль або ламінарію, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки зерна не стануть зовсім м'якими.
Про рецепті
Стандартна пропорція - одна частина бобів на дві частини рису. Люди з поганим травленням можуть зменшити відношення бобів до рису до 1: 3 або ще більше. Люди з більш сильним травленням можуть за бажанням збільшити цей показник до 1: 1.
Рецепт: Кічаді, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
as
спасибі за добрі слова і спробую відповісти на питання. "Обжіралово" НГ пора закінчувати і переходити до більш корисної їжі. RE: якщо пишеш спеції яких тут немає-давай заміну. особисто я зайшов на ринок і купив в одному місці практично всі, крім асафетиди. Можна додати порізану кубиками моркву (ну скажімо пів-склянки), трохи легше буде блюдо. Я люблю спеції і мені дуже сподобалося, спеції можна варіювати і за складом і за кількістю. З тим, що я приготував (я ще 3 зубчики часнику розчавив і цибулі додав), для дітей було лішковато. У страві багато білка, це може бути цікаво хто виконує пости.
allenka (alarm clock)
На початку 90-х купила книгу "Відичне кулінарне мистецтво" і до неї величезний набір спецій. Готувала з цієї книги безліч блюд.Нікто із знайомих і домашніх не був у захваті від цієї корисної кухні.Ето або любиш, або ні.
машулік
машулік
З приводу асафетиди: вона дійсно має специфічний запах, що нагадує суміш часнику і цибулі, здатний за кілька хвилин просочити собою все; смак асафетиди відчувається кілька годин і не знищується ні водою, ні оцтовим розчином. АЛЕ подібні характеристики не викликають ентузіазму тільки у тих, хто не знає секрету асафетиди - якщо обсмажити її в олії, запах стає приємним, а смак їжі після її додавання здатний приносити задоволення. P.S. через брак асфетіди або небажанням використовувати можна додати в блюдо часник, схожий за смаковими якостями
duduka.markedonskaja
І Вам єва №. в пропаганді більш ніж сумнівною їжі. лаятися я ні з ким не збираюся (всі інші рецепти за сьогодні оцінила на "5"), а й танцювати під дудку не зрозумій кого теж не має наміру, удачі в пошуку учнів.