Як правильно вживати мед?
Мед - унікальний витвір природи, в ньому виявлено 37 макро- і мікроелементів, за кількістю деяких мінеральних речовин мед близький до сироватці крові людини. Білки, що входять до мед, грають роль пластичного речовини в організмі і беруть участь в утворенні гормонів і ензимів. Мінеральні речовини меду знаходяться в ньому у вигляді солей, беруть участь в біохімічних процесах організму. Тому найкраще вживати мед у свіжому вигляді, як самостійний окремий продукт. Якщо ви їсте мед у вигляді бутерброда на хліб з маслом, то він використовується організмом просто як продукт харчування, як цукру. Його лікувальні та оздоровчі властивості різко зменшуються в цьому випадку.
Мед не варто нагрівати, так як при цьому виділяється потужний канцероген, який називається оксиметилфурфурол. Цілісний, свіжий мед витримує нагрівання до 80 градусів, але це тільки свіжий мед. Тривало зберігається мед можна нагрівати лише до 40 градусів, тому його не рекомендують застосовувати з гарячим чаєм або нагрівати. При вживанні меду та медових композицій правильніше їх потримати в роті, не відразу ковтати, т. К. В порожнині рота виділяються саме ті ферменти, які необхідні для засвоєння солодких речовин, вуглеводів. На відміну від цього в шлунку створені умови для засвоєння білків, а ферменти для вуглеводів нейтралізуються, і вуглеводи просто-напросто починають бродильні процеси, а це нам ніяк не треба.
Всього в день можна вживати до 100 г меду (при цьому потрібно розділити на 3 прийоми), але тоді інші солодощі з раціону харчування потрібно виключити! Мед - це чудові ліки, одне з небагатьох, яке діти приймають з великим задоволенням. Їм не рекомендується вживати більше 30 г в день.
Як і скільки вживати меду ми з'ясували, тепер - коли його краще їсти! А ось це глибоко індивідуально: якщо після вживання меду розвивається сонливість - значить, йде хороше заспокоєння вашої нервової системи, тобто вам мед необхідно їсти перед сном. Якщо ж мед надає протилежний ефект (безсоння при вживанні меду) - вживайте його з ранку. Згодом, десь протягом півроку всі процеси потихеньку гармонізуються, і сам організм буде вже в стані справлятися з навантаженнями, гармонізуючи сон і неспання правильно, чітко розподіляючи робочий час. І тоді ви можете їсти мед в будь-який час! Але найкраще приймати мед або за 2 години до їжі, або через 3 години після.
При відсутності прямих протипоказань до застосування меду його можна використовувати практично всім здоровим і хворим. А таким протипоказанням може бути ідіосинкразія (індивідуальна непереносимість меду), що виражається кропив'янкою, сверблячкою, нежиттю, головним болем, шлунково-кишковими розладами після прийому меду.
Поширена думка про те, що при цукровому діабеті мед протипоказаний - не більше ніж оману. Великою кількістю досліджень доведено, що тривала апітерапія (лікування медом) при цукровому діабеті призводить до гарних результатів. Мед знижує рівень глікованого гемоглобіну (в середньому на 2 4%) і кров'яний тиск. Навіть з урахуванням того, що в складі меду містяться прості вуглеводи, цей продукт безпосередньо перетворюється в глікоген печінки і так сильно не піднімає рівень цукру в крові, як це відбувається при вживанні сахарози.
Однак всі перераховані переваги меду справедливі, тільки за умови збалансованого харчування і обмеженого вживання продуктів бджільництва. До того ж врахуйте, мед повинен бути натуральним. Деякі горе-бджолярі розводять його з цукром. В такому випадку ніякого позитивного ефекту не буде. Чи не впевнені - краще не купуйте! І обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем про те, як правильно включати мед у свою дієту!
Ще одне велике оману стосується нібито аллергизирующих властивостей меду, тому його часто вносять до списку протипоказаних для хворих схильних до алергічних захворювань. Але на практиці в звичайному житті підвищена чутливість до меду зустрічається дуже рідко - лише у 0,8% людей. Мед ніколи не був гіпераллергенним продуктом харчування, а навпаки, застосовувався при лікуванні алергії. Хибна думка склалося через масову фальсифікацію цього найціннішого продукту, оскільки останнім часом стало економічно вигідним отримувати мед шляхом переробки цукру. Природно такий мед, якщо його так можна назвати, дійсно здатний викликати алергію.
А народні цілителі вважають, що мед - це панацея від всякого роду алергії. Найкраще жувати стільниковий мед або воскові кришечки, якими бджоли закривають осередки з дозрілим медом. Але підійде і звичайний. Знахарі кажуть, що результат від поїдання меду куди краще, ніж від будь-яких вакцин
Кажуть, що організму корисніше за все те, що з рідної землі. А як бути із закордонним медом? (Чи однаково в повній мірі він корисний для всіх)
Я з цим повністю згодна! Останнім часом фахівці все більше схиляються до думки, що харчування людини повинне відповідати місцевим традиціям на території, де він народився і виріс, або в його етнічної групи. Генетичні особливості різних етносів настільки далекі один від одного, що, переймаючи стиль харчування або продуктів, можна домогтися аж ніяк не оздоровлюючого ефекту. За час еволюції організм настільки пристосувався до певної їжі, що перестав виробляти «непотрібні» ферменти, з надлишком виробляючи «необхідні». Так і з медом: найціннішим для вас буде мед, вироблений в тому регіоні, де ви живете! Хоча ніхто не заперечує користі будь-якого натурального меду!
Часто можна чути, що мед у стільниках краще звичайного рідкого, мовляв, тоді можна бути впевненим, що він натуральний! На жаль, якщо бджіл годували цукровим сиропом, то навіть якщо ви купуєте мед в сотах, це не «натуральний» мед!
Але якщо ви впевнені в якості меду, то в сотах він, дійсно, корисніше. Віск і прополіс, мед і пилок, що містяться в ньому, створюють цілющу силу цього дивного продукту природи.
З якими продуктами поєднується / не сполучається мед?
Ми вже з'ясували, що для отримання максимальної користі від меду для оздоровлення організму його слід їсти окремо від усіх продуктів. Тільки тоді мед буде ліками. У всіх інших випадках - це їжа! І мед можна поєднувати з будь-якими продуктами! Але є найбільш «вдалі» поєднання: наприклад, з хлібом і маслом! Так, не для тих, хто стежить за своєю фігурою (хоча і для них це прекрасний сніданок!), Але це прекрасне збалансоване блюдо: добре втамовує голод, задовольняє денну потребу в солодкому і «підживлює» мозок, особливо якщо ви візьмете хліб з борошна грубого помелу або цільнозерновий з насінням, висівками і іншими злаками. Медовий бутерброд прийде на виручку в будь-який час доби, коли хочеться що-небудь з'їсти.
Ще один ідеальний варіант ситного і корисного страви - мед з сиром. Покладіть в сир будь-якої жирності ложечку рідкого меду - і вам вже не знадобляться цукор і сметана.
Можу порекомендувати поєднання меду з кашами (але тільки не додавайте його в гарячу!), З овочами і фруктами несолодкими, з несолодкими млинцями або оладками.
А ось використовувати мед для запікання м'яса або птиці, що часто пропонують в рецептах, я б не стала через те, що мед не варто нагрівати!
Я вже говорила про унікальний складі меду: в ньому міститься близько 300 різних компонентів, 100 з них мають-ся в кожному виді. Це цукру, білки, органічні та неорганічні кислоти, вітаміни, мінерали, антиоксиданти, фітонциди, ароматичні речовини і безліч інших різних речовин. А цукор - це близько 99% вуглеводів - тобто практично «порожні» калорії! А їх в цукрі близько 375 на 100 г, а в меді - в середньому 315. Особливо корисний мед дітям, тому що він містить чинники зростання. Ложечка меду в харчуванні дітей приносить більше користі ніж 40 г цукру. Мед містить фолієву кислоту, яка сприяє зростанню у дітей, підвищує кількість гемоглобіну і кров'яних клітин, покращує захисні сили організму. Органічні кислоти меду підсилюють травлення, сприяють поліпшенню засвоєння поживних речовин, збуджують апетит.