Кінза - це пряно-ароматична трава, яка широко використовується в кулінарії, особливо в азіатській кухні, має неповторний кислувато-гострий смак і цілий букет корисних для здоров'я властивостей.
Люди, які регулярно вживають коріандр в їжу, рідше стикаються з проблемами травлення, зниженим апетитом, нудотою, діареєю, кишковими коліками, підвищеним газоутворенням, болем в голові і суглобах.
Вважається, що ця пряність безпечна для всіх, крім вагітних жінок і осіб з алергією безпосередньо на кінзу.
Сама рослина має назву Coriándrum sátivum. Його листя ми звикли називати кінзою, а ось плоди (насіння) - коріандром.
- антимікробні сполуки;
- антиоксиданти;
- протидіабетичні компоненти;
- анксіолітичні (що знімають занепокоєння і тривожність) речовини;
- протиепілептичні засоби;
- антидепресанти;
- антимутагени;
- протизапальні речовини;
- антідісліпідеміческіе компоненти, що відновлюють баланс жирів в організмі і запобігають атеросклероз;
- антигіпертензивні речовини;
- діуретики;
- нейропротективні кошти.
Ще одним цікавим властивістю кінзи вважається її здатність виводити свинець з організму.
Корисні властивості коріандру
У народній медицині відвар з коріандру використовується для відновлення роботи шлунково-кишкового тракту, оскільки володіє наступними ефектами:
- жовчогінний,
- болезаспокійливий,
- спазмолітичний,
- вітрогонний.
Розтерті листя кінзи застосовують при зубному болю, артралгіях, геморої.
У кінзи багато флавоноїдів (різновид антиоксидантів), наприклад, кверцетин, кемпферол та рамнетін. Ці речовини захищають наші клітини від шкідливої дії вільних радикалів.
У кориандре міститься натуральний антибіотик додеценал, який високоефективний проти сальмонели, що викликає харчові інфекції.
У листі кінзи багато антиоксидантів, фитонутриентов і клітковини, що допомагає природним чином підвищити рівень хорошого ліпопротеїду високої щільності і захистити організм від атеросклерозу.
Завдяки високій концентрації фолієвої кислоти, рибофлавіну, ніацину, вітаміну А, бета-каротину і вітаміну С коріандр допомагає нашій шкірі завжди бути здоровою і молодий.
Побічні ефекти кінзи
Кінза вважається цілком безпечною, коли вживається в розумних межах в їжу і в запропонованих дозуваннях в медичних цілях.
Хоча спеціальних досліджень не проводилося, вважається, що вагітним і годуючим жінкам краще уникати вживання коріандру.
Відомі реакції на коріандр
- алергія;
- роздратування і запалення шкіри;
- підвищення чутливості до сонячного світла (фоточутливість);
- діарея - дуже рідко;
- біль в шлунку - дуже рідко;
- зниження емоційного фону - вкрай рідко.
Доступність кінзи (коріандру) і спосіб приготування
Зелень слід зберігати в холодильнику, попередньо підрізавши коріння і помістивши пучок в банку з чистою водою. Насіння коріандру слід пересипати в банку з щільно закривається кришкою і зберігати так само, як і інші спеції.
Зелень кінзи перед вживанням потрібно ретельно промити, щоб видалити можливі залишки піску і землі.