Кіпрські вина in vino veritas!

Кіпрські вина: in vino veritas! *

Вино - подарунок Бога людині, ліки і невід'ємний атрибут святкової трапези, містична субстанція, втілювати в Кров Христову в церковному Причасті. З часів праведного Ноя, будучи невід'ємною частиною життя людини, вино і виноробство стали компонентом народної культури. Неможливо відчути колорит незнайомої країни з розвиненою виноробної культурою, не скуштувавши вина, виробленого її народом. Виноробні традиції Кіпру сягають корінням в глибоку старовину. Понад 4 тис. Років тут виробляють вино, і ви гідні знайомства з ним.

Klitos Demetriou - професійний сомельє, закоханий в кіпрські вина. Я рідко зустрічаю на Кіпрі людей, з такою повагою відносяться в місцевому вину. Клітос особисто знайомий з усіма відомими виноробами, про вино з ним можна говорити годинами.

Хороше вино вимагає до себе поваги. Стіл для дегустації накритий в ресторані Leander: охолоджені вина і закуски чекають своїх шанувальників.

Petritis Xynisteri Біле

Першим ми спробуємо біле вино з винограду сорту Xynisteri (Ксіністері) від виноробні Petritis (Петрідіс). Назва компанії походить від грецького «камінь»: село Kyperounta (Кіперунда), де знаходиться виноробня, розташована в високогірному районі (точка D на нашій «Винною карті»). Тут росте ексклюзивний виноград з потужною кореневою системою, добувної рідкісні поживні речовини з кам'яного масиву. Крім особливого винограду, винороби з Petritis вперше на Кіпрі спробували витримувати вино Xynisteri в дубових бочках. 6 місяців витримки чарівним чином змінюють смакові якості вина, роблячи його схожим на Sauvignon Blanc!

Легке вино красивого сонячного відтінку володіє деревним ароматом з яскраво вираженою нотою ананаса. Також присутні відтінки цитрусових, ванілі, груші та персика. Вино чудово у вигляді аперитиву, а також з морепродуктами. Petritis Xynisteri буде відмінним акомпанементом для сибаса з білим соусом.

Shiraz Tsangarides Рожеве

Наступною винної пам'яткою Кіпру заслужено вважається рожеве вино Rose Shiraz від Tsangarides (Тсангарідес) - точка A на «Винною карті».

«Rose Shiraz - найкраще з того, що робить Tsangarides», - каже Клітос. Вино прекрасного вишневого кольору має міцність 13%. Піднесіть келих до рота і зробіть глибокий вдих - це того варте! Ви відчуєте легкий, але виражений фруктовий аромат з нотами вишні, троянди і малини. Перший ковток ... Кілька більш висока кислотність створює відчуття ігристого вина на мові. Виражений смаковий відтінок вишні.

Вино ідеально з салатами, наприклад з цезарем з куркою або креветками. Гарний Rose Shiraz і як аперитив, а також під китайську трапезу - спринг-роли з солодким чилі стануть прекрасним доповненням.

Maratheftiko (Маратефтіко) від Kolios

Це вино рідко продається в супермаркетах, щорічний обсяг виробництва не перевищує 2 тис. Пляшок (Kolios Winery - точка C на «Винною Карті»). Maratheftiko - кіпрський виноградний король, схожий на Шираз. Насичене (full-bodied) вино густого пурпурного кольору міцністю 14%. Відтінок вина вже налаштовує на серйозну трапезу! Аромат вражає: перець, дуб, вишня, лісові ягоди, трюфелі, а також легкі відтінки гвоздики і кориці створюють елегантний аромат.

Мовою в першу чергу відчуваються таніни, деревні нотки і лісові ягоди - журавлина і суниця, а потім благородний трюфель. Вино чудово підійде до м'ясного стейку з грибним соусом, баранині з розмарином і сиру халлумі: традиційне кіпрське вино до споконвічної кіпрської трапези!

Commandaria. десертне вино

І на закінчення ми спробуємо кіпрське десертне вино Commandaria (Коммандарія). Це найстаріше ім'я вина в світі. Щоб Коммандарія доставила задоволення, пити її треба охолодженою до температури 6-8 ° С, як шампанське.

І це не дивно, оскільки Коммандарія - атрибут свята. Це церковне вино, яке використовується в богослужінні. Крім того, Коммандарія п'ють на кіпрських весіллях. Є на Кіпрі давня традиція. Коли народжується дівчинка, батько закопує в землю бочонок з Коммандарія, який витягується на світ перед весіллям - вік вина рівний віку нареченої!

Ми пробуємо Коммандарія St. John від KEO. Вино насиченого темно-коричневого кольору, з жовтуватим відтінком. Навіть охолоджене вино має виражений аромат меду, родзинок, карамелі, кориці, сушеного інжиру.

Коммандарія прекрасно поєднується з кіпрським сиром Анарі (Anari): цей союз робить прекрасним нотка родзинок. Настільки ж чудовим буде поєднання з сиром брі.

Це був вступ, перші акорди нашої святкової винної ораторії. Світ кіпрських вин занадто різноманітний, що описати його в одній статті, тому на закінчення ми обмежимося перерахуванням деяких вин, які не залишать цінителів байдужими.

Інші достойні імена

Біле вино Xynisteri і червоне - Shiraz.

Agios Ilias Червоне

Chrysorrogiatissa Monastery: в монастирі ікони Божої Матері Хрісороятісси виробляють чудове вино Agios Ilias - це суміш сортів Grenache, Cabernet і Maratheftiko - ідеально до свинини.

Nicolettino

Біле Xynisteri; червоне Mavro і Maratheftiko.

Крім описаного вище Maratheftiko, зверніть увагу на Persefoni - біле сухе і напівсухе вино з винограду Xynisteri.

Alina Winery

Червоне вино Plakota.

Гарні Rose і Shiraz. Xilogefiro - напівсухе біле вино, витримане в дубовій бочці. Відмінний «міст» між стравами, чудово освіжає в спекотний день поза трапези.

Пити кіпрське вино - це задоволення, але окрема пригода - подорожувати по кіпрським виноробнях. Винороби - народ гостинний, не відмовляйте собі в цій життєвій радості! У нас є опис дивовижних виноробів:

Ми обов'язково розповімо про маршрутах в інші гідні виноробні, благо їх стає на Кіпрі все більше і більше!

* - (лат.) Істина у вині