Китайська капуста - це однорічна салатну рослину сімейства капустяних. Одна з найстаріших овочевих культур Східної Азії. Широко культивується в Китаї, Кореї, Японії, Індокитаї. Численні сорти її належать до двох різновидів: капусти китайської і капусти пекінської. Листя у капусти китайської великі, темно-зелені, довгасто-яйцевидної і овальної форми, пузиреобразно-роздуті, за зовнішнім виглядом нагадують мангольд. Сорти цього різновиду НЕ зав'язують головок.
Китайська капуста вирощується тільки у відкритому грунті.
У капусти пекінської листки сидячі, назад - яйцепообразние з хвилястими і зубчастими краями, зеленим, світло - зеленим, до жовто - зеленого, забарвленням. Рослини утворюють тільки розетку листя або головки, відкриті зверху або повністю зімкнуті, від короткоовальний до дуже довгих валкообразних. За зовнішнім виглядом вони нагадують салат ромен, з тією лише різницею, що її головки щільніше і великих розмірів. Квітконосні стебла у китайської капусти досягають 1 - 1,5 м висоти. Квітки такі, як і в інших різновидів капусти. Плід - стручок, більш короткий, ніж у білокачанної капусти, при дозріванні легко розстріскуеться. Насіння зберігає схожість 3 - 5 років. Маса 1000 насінин китайської капусти - 1 м
Посадки китайської капусти на фермерському городі
У листі китайської капусти міститься сухої речовини 10,2%, білка - 2,7%, каротину - 0,65 мг%, аскорбінової кислоти - 60 мг%, є вітаміни Вь В2, РР, фолієва кислота, мінеральні речовини: калій, фосфор . залізо, кобальт, магній. Білок містить лізин - одна з найбільш важливих для організму амінокислот. За білково - амінокислотним показником капуста китайська стоїть на першому місці серед капустяних рослин. Зі свіжого листя готують салат, окрошку, голубці, овочеві супи, а також використовується в квашеному вигляді.
Кочан китайської капусти
Товарний вигляд китайської капусти в розрізі