Локшину, яка використовується в рецепті цього китайського салату як тільки не називають і скляна локшина, і крохмальна локшина, і бобова локшина. Найближче до істини третій варіант назви, так готується вона з бобових. Локшина буває різної товщини, від зовсім тонкою, що нагадує волосінь, до товстої як спагеті. Для приготування китайського салату краще всього брати тонку локшину.
Інгредієнти китайського салату
- 100гр пісної свинини;
- 1 «пучок» (30гр) локшини;
- 1 зелений болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- пригорща нашаткованої капусти;
- 2-3 зубчики часнику;
- невеликий пучок кінзи (за бажанням).
Для заправки китайського салату:
- 2ст рослинного масла;
- 1ст.л. соєвого соусу;
- кілька крапель кунжутного масла;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Приготування китайського салату:
- Ось так виглядає тонка скляна локшина, як тверда волосінь, згорнута пучком. Її потрібно відварити.
- Вариться локшина як звичайна - в киплячій підсоленій воді, протягом 3-5 хвилин. Відварена локшина трохи втрачає свою прозорість. Для салату локшину треба остудити, щоб вона не злиплися її можна злегка збризнути олією і перемішати.
- Всі овочі в китайському салаті повинні бути нашаткувати тонко і довго. Для шинкування моркви я зазвичай використовую так звану «тертку для корейської моркви». Часник краще не пропускати через прес, а дрібно порубати ножем.
- М'ясо просто нарізається тонкою соломкою і обсмажують в олії до готовності.
- Змішуємо всі інгредієнти салату і окремо змішуємо інгредієнти заправки. Поливаємо салат заправкою і даємо йому трохи настоятися в холодильнику. Цей салат чудовий на наступний день, коли він зовсім «настоїться» і всі овочі просочаться заправкою, практично промаринується.
