Кизил звичайний або кизил чоловічий - Cornus mas L. - листопадний чагарник або невелике дерево з сімейства кизилових (Соrnасеае) висотою 3 - 5 (до 10) м. Стовбури старих дерев досягають діаметра 25, в окремих випадках навіть 45 см, покриті сірою тріщинуватих корою . Бічні пагони, що відходять від головного стовбура, спрямовані вгору майже вертикально. Листки супротивні, яйцевидні або еліптичні, довжиною до 10 см, з витягнутою і загостреною верхівкою, з дугастими бічними жилками, цельнокрайниє, з черешками. Листя з обох боків покриті притиснутими щетинками, які легко обламуються і, потрапляючи на шкіру людини, викликають неприємний свербіж. Квітки яскраво-жовті, зібрані по 5 - 9 в зонтикоподібних суцвіття діаметром близько 1 см, оточені обгортками з 4 плівчастих листочків. Суцвіття розташовуються на укорочених пагонах. Квітки правильні, 4-членні, двостатеві, але в деяких квітках тичинки виявляються стерильними. Чашечка сіро-повстяна. Віночок з ланцетно-трикутними пелюстками довжиною 2 - 2,5 мм. Товкач з нижньою зав'яззю і зеленим стовпчиком. Квітки запилюються бджолами та іншими комахами.
З давніх-давен кизил розводять поблизу будинків і в садах, виведені навіть сорти, що відрізняються крупноплодностью. У Росії культура кизилу як плодової рослини не отримала широкого поширення, однак у багатьох місцях Північного Кавказу і Астраханської області можна зустріти його посадки. Його садять також в полезахисних лісових смугах в Ростовській області, Краснодарському і Ставропольському краях. Аж до Орла можна зустріти окремі рослини кизилу в посадках. Розмножують насінням, які проростають недружно, а молоді сіянці ростуть дуже повільно, що ускладнює розведення кизилу.
Кизил - широко відоме харчове рослина. Його плоди містять до 10% цукрів (в основному глюкозу і фруктозу), 2 - 3,5% кислот (переважно яблучну), пектин, дубильні і фарбувальні речовини, ефірну олію, вітаміни С (до 120 мг%) і Р. За змістом аскорбінової кислоти плоди кизилу перевершують такі відомі С-вітаміноноси, як цитрусові. У насінні багато жирного масла. Плоди кизилу їдять свіжими, варять з них варення, повидло і компот, переробляють на пастилу, мармелад, сироп, алкогольні та безалкогольні напої. Свіжі і сухі плоди вживають як приправу до м'ясних страв, готують з них маринади і соуси. Кавказькі народи роблять з плодів кизилу лаваш - коржі з висушеної плодової м'якоті, а також туршу - уварений сік. Кизиловий сік популярний в Грузії. Його любив Сергій Єсенін, який написав, звертаючись до Кавказу: "Ти навчи мій російський вірш кизиловим струмувати соком". Плоди - сировина для кондитерської та конКізіл обикновеннийсервной промисловості. Для домашнього використання їх можна зберігати кілька місяців в прохолодному місці, пересипавши цукровим піском. Кісточки плодів служать хорошим сурогатом кави.
Кизил має не тільки харчове використання. Він декоративний, використовується для створення живоплотів. Цінується як ранньовесняний медонос, що дає нектар і пилок. Кору і листя використовували для дублення і фарбування шкіри. Деревина кизилу дуже міцна і важка, має красивий малюнок, тому цінується для художніх виробів. Раніше з неї робили ткацькі човники, гудзики і навіть часові коліщатка. А в Дагестані були майстри, що склали собі ім'я виготовленням чудових кизилових тростин. Гілки використовують як рукоятки всіляких інструментів і сільськогосподарських знарядь. Зауважимо принагідно, що латинська назва Cornus, що означає "ріг", кизил отримав саме за тверду деревину з тонкими річними кільцями, дійсно віддалено схожу на ріг.
Застосування в народній медицині і лікування кизилом: У стародавній медицині плоди кизилу і кора надземної частини кущів застосовувалися як ранозагоювальний і протівоядних засобів. До поверхні ран прикладали палену кору або подрібнені плоди кизилу. За відомостями Авіценни, вичавлений сік застосовували всередину або у вигляді лікарської пов'язки прикладали на місце укусу отруйних змій (гадюки). Кизил був відомий в Древній Греції, і його солили як маслини. У стародавні часи ще до Галена кизил застосовували як в'яжучий. Надалі це властивість було підтверджено Салернской школою. У народній медицині Вірменії кісточки кизилу, перетворені в порошок і зварені в воді, а також напій, приготований з смажених кісточок, на зразок кави, дають при проносі. На Кавказі сік зі свіжого листя використовують як очні краплі. З відвару листя кизилу і ячмінного борошна готують пластирну маску для лікування наривів. Густий відвар плодів намазують на мокру марлю і кладуть на лоб при головному болю.
У Карачаєво-Черкесії відвар коренів кизилу вживають при ревматизмі, а відвар кісточок плодів при проносах. Китайська народна медицина рекомендує плоди як загальнозміцнюючий і тонізуючий при туберкульозі, при болях в поперековій області, прискореному сечовипусканні і шумі у вухах. В Америці коріння і кору гілок кизилу вживають як сурогат хініну в якості противомалярийного кошти. Сік, варення і компот з плодів в народній медицині рекомендують при недокрів'ї, хворобах печінки, подагрі, цукровому діабеті, як сокогонних, жовчогінний і сечогінний засіб. Водні витяги з плодів і листя використовуються в якості жарознижуючого і сечогінний засіб. Для лікування цих же хвороб можна застосувати відвар і настій кизилу. Водні витяги з кори кизилу - гарне тонізуючий і збудливий засіб.
Способи приготування і застосування кизилу:
- 50 г свіжих плодів або 35 г листя заливають 400 мл води, кип'ятять на повільному вогні 15 - 20 хв. проціджують і після охолодження приймають по 100 мл 4 рази на день до їди при хронічному холециститі.
- Дві столові ложки сухого листя або свіжих плодів кизилу варити в 1 склянці води 10 - 15 хв. настоювати 8 год. розім'яти м'якоть плодів. Приймати по 0,5 склянки 2 - 3 рази на день перед їжею при проносах.
- Одну чайну ложку коренів відварювати в 1 склянці води, настоювати 2 години, процідити. Приймати по 2 столових ложки 3 рази на день як тонізуючий засіб.
Настій: Для приготування настою 1 столову ложку листя заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять в закритій емальованому посуді на водяній бані 15 хв. остуджують, проціджують через 2 - 3 шари марлі і доводять об'єм кип'яченою водою до вихідного. Приймають по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.
Отварплодов готують з розрахунку 2 столові ложки сировини на 1 склянку гарячої води, кип'ятять 30 хв. відразу ж проціджують і доводять об'єм до початкового. Приймають по 1/2 склянки 3 рази на день.
- Для дітей варять кисіль з розрахунку 3 столові ложки розмочених або свіжих плодів на 1 склянку води. Призначають по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.
- Кизиловое варення допомагає при застуді.
♦ М'якоть свіжих плодів, загорнуту в марлю, використовують у вигляді своєрідних подушечок, які можна прикладати до хворих місцем.
Листя кизилу звичайного збирають після відцвітання рослин. Сушать в тіні, розкладаючи шаром 3 - 5 см і періодично перевертаючи. Кору заготовляють навесні в період сокоруху з дерев, що підлягають вирубці. Сушать в сушарці або на сонці. Зберігають в коробці або дерев'яній тарі 2 роки. Плоди збирають зрілими. Перед сушінням їх обов'язково подвяливают, розсипаючи тонким шаром на м'якій підстилці, обережно і часто перевертаючи. Сушать на сонці або в сушарці при температурі 50 - 60 o C. Ліки з плодів і листя кизилу застосовують в народній медицині при шлунково-кишкових захворюваннях як в'яжучі та дезінфікуючі засоби. Вважається, що вони згубно діють на багато хвороботворних мікроорганізмів, навіть на дизентерійну паличку і збудників тифу. Незважаючи на широке застосування кизилу в народній і стародавньої традиційної медицини, плоди та інші частини цього дерева не наражалися на всебічному фармакологічному дослідженню.