Кюнефе-це старовинне турецьке ласощі. Готують його з тіста під назвою Кадаіф (Катаіфі), тісто схоже на тонкі нитки, їх ще називають "волосся ангела". Приготувати таке тісто в домашніх умовах вкрай складно, тому Кюнефе готували в особливих випадках, на весілля та інші урочистості. Як не дивно, але приготувати Кюнефе легко.) Тісто КАТАІФІ можна купити в Метро, фото тесту викладаю. Розморожувати тісто потрібно строго по інструкції, не відкриваючи пакета, в яке воно упаковано (інакше тонкі ниточки тесту висохнуть). Тісто розморожується швидко, буквально за 1 годину. Секрет кюнефе ще і в начинці, яка складається з населеного сиру під назвою Beyaz Peynir (Білий сир). Я спеціально привезла зі Стамбулу цей самий сир, вийшло відмінно. Але знайти в Москві такої сир нереально. Але зате є альтернатива. Пропоную використовувати моцарелу. Маленький лікнеп по сиру. Моцарелла буває розсільна і низької вологості (напівтверда, не в розсолі). Розсільну моцарелу використовують в свіжому вигляді, в салатах, наприклад, але запікати і піддавати термічній обробці таку моцарелу можна. Для лазаньї, піци та інших страв потрібна напівтверда моцарелла, фото її викладаю. Вона тягнеться в гарячому вигляді, при охолодженні тягнучості трохи зменшується, але залишається (якщо мацарелла якісна). Ось вам така. нерассольная, як раз і потрібна. Я вказала 2 порції на виході вироби, тому що відлітає Кюнефе швидко ..) Зверху Кюнефе посипають подрібненими фісташками, але у мене неселенія не було, тому нічим не посипала.Можно спробувати фундук або волоські горіхи. І ще зверху кладуть кульку (можна 2) морозива.
складові
Спосіб приготування:
- Варимо сироп. У сотейник висипаємо 1 склянка цукру, заливаємо 100 мл води. Доводимо до кипіння, варимо пару хвилин, охолоджуємо до кімнатної температури.
- Розморожуємо в закритій упаковці тісто. Коли тісто розморозиться (стане м'яким і кімнатної температури), відкриваємо упаковку, розбираємо наше тісто на окремі ніті..Ето просто..Укладиваем нитки в миску.
- Паралельно в сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Трохи охолоджуємо. Заливаємо масло на наше тісто (залишаємо трохи для змащування форми), руками перебираємо акуратно нитки тесту, щоб тісто увібрало в себе масло.
- Нарізаємо нашу моцарелу невеликими тонкими смужками або пластинами ..
- Змащуємо вогнетривку форму (у мене сковорода Tefal без ручки) розтопленим маслом, Укладаємо половину тіста, трохи пригладжує поверхню долонею. Зверху укладаємо тонкі платинки моцарели, накриваємо залишилася частиною теста.Слегка приминає пальцями. Ставимо в духовку хвилин на 15-20 при температурі 180 градусів. Дивіться за кюнефе, воно трохи зарум'яниться, значить, готово.
- Виймаємо з духовки і заливаємо сиропом. Посипаємо подрібненими горішками і подаємо на стіл. Кюнефе їдять гарячим, щоб сир тягнувся при разрезаніі..Еслі прикрасите ваше кюнефе кулькою морозива, то отримаєте непередаваним контраст між гарячим десертом з сирної ноткою і морозивом ..
- Смачного!
