Штрудель з німецької означає «воронка, вир». Це і зрозуміло, адже в найтонший лист тіста загортається ароматна начинка. Традиційними начинками прийнято вважати яблука і вишню. У Європі можна спробувати штрудель з горіхами, бананами, шоколадом, м'ясом, грибами, сиром, морепродуктами, цибулею і т.д. І все-таки, давайте приготуємо класичний яблучний штрудель.
У порції міститься:
Інгредієнти для тіста:
- 1/3 склянки теплої води
- 1 стакан пшеничної муки вищого сорту
- 1,5 ч. Л. оливкового масла
- ½ ч. Л. лимонного соку
- дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг яблук
- 3 ст. л. вершкового масла
- 100 г крихти з пісочного печива
- 3 ст. л. темного родзинок
- 5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. рома
- 1 ч. Л. лимонного соку
- ½ ч. Л. кориці
приготування:
Приготуйте витяжний тісто. Для цього в мисці змішайте воду, оливкова олія і лимонний сік. Додайте борошно і ретельно вимісити тісто руками, протягом 10 хвилин. Тісто має вийти гладким і не липким. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто на 1 годину.
Приготуйте начинку. Ізюм замочіть в ромі. Яблука очистіть від шкірки, і наріжте часточками і збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли.
На сковороді розтопіть 2 ст. л. вершкового масла і обсмажте крихти з пісочного тіста з цукром до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою.
У мисці яблука змішайте з родзинками, обсмаженими крихтами і корицею.
Розтопити вершкове масло, щоб змастити ним тісто.
Стіл присипте борошном і розкачайте тісто, як можна тонше. Потім починайте акуратно його витягати. Тягніть до тих пір, поки тісто не стане напівпрозорим. Товсті краю обріжте.
Духова шафа розігрійте до 200 С.
Перекладіть тісто на рушник і змастіть розтопленим маслом по всій поверхні, за допомогою кулінарної кисті. Викладіть начинку на 1/3 тесту і скрутіть рулетом, допомагаючи рушником.
Форму для запікання вистелити пергаментним папером і змастіть її розтопленим маслом. Рулет акуратно перекладіть на форму швом вниз.
Випікайте 30 хвилин. Подавайте штрудель, гарячим посипавши цукровою пудрою з збитими вершками або морозивом. Смачного!