Тушкований перець з курячим філе, рисом, кукурудзою, морквою, огірками, томатною пастою і кропом
У солодкого перцю видаліть плодоніжки і очистіть його від насіння. Рис зваріть в підсоленій воді до готовності.
Отриману начинку ретельно перемішайте і наповніть нею підготовлений перець.
Лук наріжте, моркву натріть на дрібній тертці і обсмажте все на рослинному маслі. Поверх цибулі і моркви укладіть фарширований перець, влийте трохи води, змішаної з томатною пастою, і тушкуйте до готовності. Подавайте, посипавши будь подрібненою зеленню.
Запечені кабачки з вареною куркою, капустою, яблуками, зеленим горошком, селерою, базиліком і хріном
1-2 кабачка, 200 г курятини (вареної), 200 г капусти, 2 яблука, 1 морквина, 1 корінь селери, 3 столові ложки консервованого зеленого горошку, 100 г тертого сиру (будь-якого), 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, 1 чайна ложка тертого хрону, 1 чайна ложка оцту, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка базиліка, 4 столові ложки рослинної олії, цукор, перець, сіль.
Капусту тонко шаткують, яблука наріжте кубиками. Корінь селери і моркву натріть на середній терці.
Курятину наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте хрін, зелений горошок, оцет, рослинне масло, сіль, цукор і рубану зелень петрушки. Отриману начинку ретельно перемішайте.
Кабачки наріжте шматками довжиною 6-7 см, видаліть насіння і наповніть начинкою. Умочіть у збитих яйцях, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії. Потім покладіть в форму, посипте перцем і тертим сиром. Запікайте в духовці 5-7 хвилин при середній температурі. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню базиліка.
Запечені кабачки з індичкою, маслинами, кукурудзою, помідорами, гострим соусом, салатом і зеленою цибулею
Кабачки розрізати вздовж навпіл, видаліть насіння і наповніть начинкою. Покладіть в змащену олією форму, поперчіть і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці до готовності при середній температурі. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню петрушки, полив гострим томатним соусом і прикрасивши дольками помідори.
Тушковані огірки з курячим філе, картоплею, морквою, яйцями, кмином, кінзою і петрушкою
Огірки наріжте шматками довжиною 4-5 см і витягніть м'якоть так, щоб вийшли стаканчики. Куряче філе пропустите через м'ясорубку, обсмажте в 1 столовій ложці оливкової олії і охолодіть. Потім змішайте з подрібненими солоними огірками, протертим вареною картоплею, вареною морквою, рубаними яйцями, зеленим горошком і рубаною зеленню кінзи.
Посоліть, заправте оливковою олією і ретельно перемішайте отриману начинку. Наповніть нею підготовлені огірки і обсмажте їх в 1 столовій ложці рослинного масла.
Смажені кабачки з індичкою, апельсинами, яблуками, сиром, зеленою цибулею і базиліком
Кабачки наріжте шматками довжиною 6-7 см, видаліть насіння і наповніть начинкою. Умочіть в останніх збитих яйцях, обваляйте в суміші з борошна і панірувальних сухарів і обсмажте на олії. Подавайте, поперчити і прикрасивши подрібненою зеленню базиліка.
У помідорів зріжте верхівки і видаліть м'якоть. Огірок натріть на середній терці, зелень селери крупно наріжте. Печінка пропустіть через м'ясорубку і разом з подрібненою цибулею і м'якоттю помідорів обсмажте в 1 столовій ложці вершкового масла.
Картопля розімніть в пюре, змішайте з рештою розм'якшеним вершковим маслом і збитим яйцем.
Змішайте всі підготовлені продукти, додайте кукурудзу, панірувальні сухарі, посоліть і поперчіть.
Смажені кальмари з мідіями, сиром, рисом, помідорами, материнкою і паприкою
4 кальмара, 100 г мідій (заморожених або консервованих), 100 г сиру (будь-якого твердих сортів), 1/2 склянки рису, 2 помідори, 1 чайна ложка материнки, 1 чайна ложка паприки, рослинне масло, сіль.
Рис зваріть в підсоленій воді до готовності і обсушити. Помідори потримайте трохи в окропі, обдайте холодною водою, очистіть від шкірки, насіння і наріжте.
Сир наріжте кубиками. Тушки кальмарів разом з мідіями залийте ненадовго окропом (консервовані мідії заливати окропом не потрібно).
Рис змішайте з мідіями, кубиками сиру і помідорами. Приправте материнкою, паприкою і при необхідності посоліть. Отриману начинку ретельно перемішайте і наповніть нею підготовлені тушки кальмарів. Скріпіть отвори дерев'яними шпажками, обсушити серветкою і обсмажити на рослинному маслі по 3 хвилини з кожного боку.
Яйця під гірчичним соусом з осетриною, маринованими огірками, помідорами, солодким перцем і маслинами
7-8 яєць (зварених круто), 100 г осетрини, 1 маринований огірок, 1 помідор, 1 солодкий перець, 50 г маслин (без кісточок), 1/2 пучка зеленого салату, 1 чайна ложка оливкової олії, перець, сіль.
Для гірчичного соусу: 1 чайна ложка зернистої гірчиці, 1 столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, перець, сіль.
Яйця розрізати вздовж навпіл, вийміть жовтки і розітріть їх. Осетрину зваріть в підсоленій воді до готовності, остудіть і дрібно наріжте. У солодкого перцю видаліть плодоніжки, насіння, м'якоть разом з огірком натріть на середній терці.
Змішайте всі підготовлені продукти, додайте розтерті жовтки, посоліть, поперчіть і заправте оливковою олією. Отриману начинку ретельно перемішайте і наповніть нею підготовлені яйця. Подавайте, уклавши на листя зеленого салату, полив соусом, прикрасивши кружальцями помідора і нарізаними маслинами.
Для соусу змішайте оливкова олія, лимонний сік, гірчицю, посоліть і поперчіть. Отриманий соус ретельно збийте.