питання експерту
Чи не можете зрозуміти, чим відрізняється "Бифидок" від "Біфілайф"? Виявлені в пакеті з ряжанкою пінки вибивають вас із колії? Запитайте про все безпосередньо у Галини Пісарьковой - заступника директора з комерційних питань ВАТ "Молочний комбінат" Пензенський ".
ВАТ "Молочний комбінат" Пензенський "більш широко відомий як торгова марка" Молко ". Серед підприємств молочної галузі в нашому регіоні є абсолютним лідером.
З самого створення - 1985 року - «Молко» підтримує статус виробника високоякісних молочних продуктів в широкому асортименті. Підприємство постійно оновлюється і вдосконалюється: в виробництво впроваджуються нові технології, застаріле обладнання вчасно оновлюється. У процесі реконструкції цехів була встановлена механізована лінія по виробництву сиру. вітчизняні лінії фасування замінені на автомати з разлівув поліетиленову плівку, поліпропіленові склянки і паперові пакети "Тетра Пак". Також були знову побудовані цех з виробництва сухого і згущеного молока. ділянку по виробництву твердих сирів. була запущена лінія виготовлення сиру і йогуртів методом ультрафільтрації.
«Молко» - завжди натуральні, екологічно чисті продукти високої якості!
була запущена лінія виготовлення
Відповідь експерта:
Відповідаючи на скаргу щодо продукції «Молко», хотілося б зауважити, що весь асортимент продукції ВАТ молочного комбінату «Пензенський» виробляється тільки з натуральної сировини, без додавання замінників молочного жиру, консервантів, стабілізаторів.
Ряд молочних продуктів (такі, як «Ряжанка», «Варенец») в ході технологічного процесу піддаються витримці при високих температурах 95-98 ° С протягом:
- варенець - 60 хвилин,
- ряжанка - 4-5 годин.
Такий процес називається топленого. В результаті топлення продукт набуває світло-кремовий колір і виражений смак топленого молока.
Під час витримки при високих температурах відбуваються фізико-хімічні зміни вихідної сировини, тобто молока, а саме: «витоплюється» молочний жир, що і дає освіту пінки, відбувається карамелизация молочного цукру, що надає продукту кремовий колір і своєрідний смак. Навіть коли в домашніх умовах Ви кип'ятіть молоко, то на поверхні молока утворюється пінка - деякі господині її знімають і викидають, а деякі спеціально знімають для того, щоб з'їсти, бо люблять її.
У виробничих умовах, а ми квасить продуктах в кількості від 4 т. «Зняти» пінку, як це можна в домашніх умовах, не можна. Але в процесі топлення періодично включається мішалка, щоб пінки утворювалося якнайменше, і при розливі продукту в споживчу тару по технологічній лінії встановлюються фільтри. Але не вся пінка може бути затримана фільтром, тому в продукті вона іноді попадається.
Невелика кількість пінки в продукті допустимо.
Наявність пінки в продукті абсолютно нешкідливо і безпечно для здоров'я. Багато людей люблять таку пінку.
Чим відрізняється "Бифидок" від "Біфілайф"?
У чому відмінність сметани від сметанного продукту? Або це одне і те ж?
Відповідь експерта:
Сметана - це кисломолочний продукт. Він зроблений шляхом сквашування вершків, які отримані з молока корів, з використанням заквасочних мікроорганізмів.
А для виробництва сметанного продукту використовують замінники молочного жиру рослинного походження.
Здрастуйте, скажіть, будь ласка, в чому відмінність між молоком стерилізованим і пастеризованим?
Відповідь експерта:
Пастеризація здійснюється при температурі нижче точки кипіння молока, тобто до 95 С., що дозволяє максимально зберегти початкові властивості молока, його харчову і біологічну цінність.
Стерилізоване молоко піддається більш жорсткої тепловій обробці при температурі вище 100 ° С, це призводить до руйнування вітамінів і зниження поживної цінності продукту.
Таким чином пастеризоване молоко більш корисно.