Історія коктейлю і його видатний творець.
Наступного ж вечора Джузеппе пригостив своїх друзів, і вони теж відзначили чудовий результат поєднання вина і персиків. Саме в той вечір народився коктейль «Белліні» (Bellini). Свою назву він отримав через схожість кольору з колоритом фресок улюбленого художника Джузеппе Джованні Белліні.
У найкоротші терміни «Белліні» завоював любов найвідоміших італійців і гостей Венеції. Такі завсідники «Бара і Гаррі» як Ернест Хемінгуей, Хамфрі Богарт, Сінклер Льюїс назавжди залишилися прихильниками цього підбадьорливого і освіжаючого напою.
Згодом, завдяки налагодженій виробництва персикового пюре, «Белліні» перестав бути сезонним коктейлем. Тепер його подавали цілий рік, і не тільки у Венеції. Широкої популярності він досяг і в Нью-Йорку, де Чіпріані відкрив свій черговий ресторан.
Для основи коктейлю венеціанський ресторатор брав тільки ігристе вино. Віддавав перевагу саме італійському сухому ігристому провину, яке виготовляли у Венеції з винограду сорту Глера. Це вино ще називають просекко (Prosecco). Другим компонентом були венеціанські білі персики, а саме сік і м'якоть, які змішувалися з просекко в співвідношенні 1: 3. Фрукти ложкою продавлювали через сито. Якщо отриманого пюре не вистачало солодощі, Джузеппе додавав цукор або цукровий сироп. Інгредієнти змішувалися прямо в келиху. Щоб не розбавляти льодом рідний смак напою, використовувалися охолоджені персики. У класичній рецептурі на 100 мл ігристого вина береться 50 мл персикового пюре.
Некоректно використовувати шампанське вино замість італійського ігристого. Всі ми знаємо про історичне протистоянні італійців і французів за право панувати в світі моди і мистецтва, особливо коли це стосується гастрономічних винаходів. В результаті, коктейль готується, переважно на основі італійського сухого ігристого вина.
Інші популярні рецепти коктейлю «Белліні».
Мода не стоїть на місці, як і постійно змінюються смакові переваги. Саме це стало причиною багатьох варіацій основ для коктейлю «Белліні».
Експерти дозволяють замінювати просекко на будь-яке інше легке сухе ігристе вино, крім шампанських вин. Жоден інший алкоголь крім вина не використовується. Дозволяється додавання мінеральної води, якщо потрібно розбавити консистенцію або ж знизити градус напою.
Крім класичних білих венеціанських персиків можна використовувати звичайні сорти. Потрібно враховувати, що в результаті не вийде той легендарний біло-рожевий відтінок, який так нагадує колорит фресок Джованні Белліні. Але пара крапель соку червоних ягід виправить цю ситуацію. Використовують сік вишні, полуниці.
Також можна експериментувати з пропорціями, збільшуючи або зменшуючи кількість персикового пюре. Популярними інгредієнтами стали сік лимона або різні лікери.
Не меншою популярністю зараз користується безалкогольний варіант коктейлю «Белліні». Для його приготування використовується будь-який газований напій, найчастіше це газована несолона мінеральна вода.
Основні келихи для коктейлю «Белліні».
Коктейль «Белліні» завсідник наймодніших тусовок світу. Він був офіційним коктейлем маскараду, який влаштовував будинок DolceGabbana в честь завершення італійської тижні моди. Його не використовують як аперитив, зате він ваш шикарний партнер на весь вечір. Ще цей напій одвічний супутник найвеселіших «after-party» вечірок.
Схожі матеріали:
- Martini Prosecco
Влітку ми чекаємо від життя особливих задоволень, нових відкриттів і незабутніх вражень. Знаменитий Будинок ігристих вин Martini представляє новий бестселер, який обіцяє стати справжнім відкриттям смаку. Цього літа в лінійці ігристих вин Martini - Martini Asti, Martini Brut і Martini Rose - з'явилося легке і витончене Martini Prosecco! Це натуральне сухе ігристе вино, яке виробляють на північному сході Італії, володіє неповторними ...
Відомий шотландський джин Hendrick's. який випускається обмеженими партіями, представіль новий коктейль «Золота лихоманка» ( «Gold Rush Tea») зі смаком манго. Новий чайний напій придумав Джеймі Торрел, бренд-амбасадор торгової марки Hendrick's в Австралії. Природно, що основний інгредієнт нового коктейлю - це свіжий манго, що росте в Квінсленді (жаркий і сонячний штат Австралії). Поєднуючись з яскравими нотками бузини, він надає новому Hendrick's ...
Martini-on-the-Rock Хтось витрачає 10 тисяч доларів на дорогі дизайнерські шмотки, щоб хизуватися в ній цілий сезон. Хтось витрачає 10 тисяч на щомісячну оренду пентхауса з 7 спальнями, трьома джакузі і сонячною терасою. А хтось іде в The Blue Bar, який знаходиться в одній з нью-йоркських готелів, і випиває за ці гроші келих Martini-on-the-Rock. Найчастіше - не за власні купюри. ...
Мета кожного бармена - створити рецепт, який увічнить його ім'я. Я сподіваюся, що увічнив себе рецептом Breakfast Martini, але тільки час покаже, чи це так. Коктейлі ж з мого списку вже пройшли це випробування, - і залишилися восстребован, незважаючи на мінливість примхливої моди. Martini - з горілкою або джином, втілення простоти. Mojito - з'єднання кубинського рому з листям м'яти, ...