Інгредієнти коктейлю Белліні:
- Пюре з білих персиків (персиковий сік) - 100 мл
- Ігристе вино Просекко (шампанське) - 50 мл
Процес приготування коктейлю Белліні:
Коктейль «Белліні» готується за методом stir. В охолоджений келих спочатку налийте персиковий сік. Якщо персики на смак кислуваті, можна підсолодити їх невеликою кількістю цукру. Потім долити прохолодне ігристе вино. Акуратно перемішати. Напій подавати без льоду.
Посуд для коктейлю: Champagne stemware (флют)
Прославлений італійський напій вперше з'явився в закладі «Бар у Гаррі», з легкої руки його господаря Джузеппе Чіпріані. Цей видатний чоловік змішав «Белліні» десь між 1934 і 1948 рр.
Винахідник і ентузіаст, Чипріаном за все своє життя супроводжувався безліччю цікавих рецептів, серед яких популярне італійське блюдо карпаччо. Але як раз за «Белліні» йому особлива подяка від всіх тих людей, яких напій рятував і продовжує з року в рік від палючих променів сонця.
А причому тут художник? Кватроченто Белліні, завдяки вмінню підбирати унікальні рожеві відтінки білого, майстерно зображував на своїх картинах ангелів і святих. Такого ж божественного рожевого кольору вийшов і напій у Чіпріані. До речі персикове пюре він готував вручну, ретельно протираючи його через сито.
«Бар Гаррі», як і вся Венеція, довгі роки вважається притулком діячів культури і мистецтва. У його заклад частенько заходили пропустити стаканчик Хемінгуей, Орсон Уеллс і Хамфрі Богарт.
Сьогодні досить часто замість ігристого вина в «Белліні» додають горілку або джин. Досить популярний і коктейль без алкоголю.
Якщо з якихось причин пюре з білих персиків відсутня в барі, його можна спробувати замінити персиковим нектаром або шнапс.
Просекко - ідеальний варіант для коктейлю «Белліні». Іноді це ігристе вино замінюють іншими сортами. За спостереженням барменів ароматні шампанські вина Франції гірше поєднуються з персикової солодкістю, тому їх використовувати не рекомендується.
«Безалкогольний Белліні» - це поєднання персикового соку і сельтерской води.
Венеціанський коктейль нещадно знищують в картині «Американський психопат». Його ж п'ють в «Випробуванні весіллям».
«Белліні», як і коктейль «Мімоза» входить в список офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA).