спокій тільки спокій. Значить так кров можна просто заморозити (поки руки не дійдуть до кровяночка) Бажано в неї додати трохи молока (півлітра) З кабанчика багато крові не буде ну може літра 3 зберуть.
Внутрішній жир не солять. його можна перетопити (порізати дрібно і в великій каструлі прожарити, прокип'ятити. Вийде чистий жир. його зливаємо по каструльками або банкам. Можна зберігати в прохолодному місці або підвалі рік. Використовувати за бажанням як і будь-який жир - для фритюру, або картопельку посмажити - як вже звикли. Шкварки залишилися після пережарку я ніяк не використовую - віддаю собакам. Вони ну зовсім сухі як сухарики виходять.
Сало (якщо ви його знімаєте відразу) - поки воно тепле, ріжемо на шматочки. Можна посолити відразу або заморозити свіжим і солити потім невеликими порціями за різними рецептами.
Сало з очеревини зазвичай тонке і з прошарками його краще залишити великими пластами - потім можна рулети закручувати.
Найпростіший спосіб засолу сала. Беремо невеликий тазик, висипаємо в неї пачку солі і маку шматочки сала в сіль, просто купаємо в солі і перекладаємо їх в ємність побільше (таз / каструлю) шкіркою вниз Як шар сала викладений повністю посипаємо рясно прянощами (чорний червоний перець, коріандр, насіння кропу кмину, хмелі-сунелі що в будинку є і роздавлений часник, лаврушечку обов'язково) і так пошарово до верху. Потім закриваємо чистою ганчіркою / рушником. зверху коло або кришка і невеликий Надав (трехлітровка з водою) витримати в кімнаті 3-4 дня. періодично можна сало перекладати щоб нижні шари наверх, верхні вниз. Через 4 дні невеликий шматочок відрізаємо заморожуємо і пробуємо. Якщо смаком задоволені - сало можна винести на холод або в холодильник перекласти. Якщо шматки сала товсті і воно не зовсім Просолов, залиште ще на кілька днів.
М'ясо просто розбирають на шматки і заморожують. якщо є сили і час можна відокремити м'якоть і порубати кістки. що б потім не морочитися.
Кишки тонкі і шлунок моєму чистимо в той же день коли кабанчика колемо. просто промиваємо вивертаємо кішочкі і замочуємо в розчині гірчиці на ніч. На завтра вже завершуємо процес. У новими силами чистимо чистимо, миємо моєму
Ну як то так
Ой величезне спасибі. Про кішочкі це ви маху дали, на таке я не здатна. а от решта точно спробую Зараз чоловікові скажу, щоб сало відразу відділив і тушку на запчастини порубав. А на фарш які краще фрагменти йдуть?
І про рулет ще можна детальніше. плиззз.
ну я чомусь подумала що ви будете ковбасу домашню робити раз кров збираєте
на фарш йде будь-яка частина. Краще з задніх ніжок (там м'якоті більше). Є ще мяско уздовж хребта, воно таким бруском йде прям з двох сторін. Його краще на фарш так як воно дуже сухе (саме дієтичне) А найоптимальніше прикупити яловичини і зробити змішаний фарш - все таки чисто свинячий фарш він жирнуватий.
Рулет з прошарків з очеревини. Там сало зазвичай ну зовсім тонке максимум 2 см і одна дві м'ясні прошарку в ньому. саме те на рулет. Потрібно шкурку зняти і пласт натерти сіллю, перчиком, часником з усіх боків. лимончиком скропити. Мені найбільше подобається начинка з корейської моркви, чорносливу та ківі. Загорнути туго, сколоти шпажками, зубочистками або мотузкою. Дати промаринуватися кілька годин (можна навіть на ніч залишити) і запекти спочатку в фользі 1-1,5часа, а потім зарум'янити без фольги. Смачно і в гарячому і в холодному вигляді
М'ясо уздовж хребта зрізала, пустила на фарш, зробила рулетик з очеревини, сьогодні пообідали Шкуру не знімала воно все витопиться і дуже м'яке вийшло і смачне, спасибо огромное за рецепт!
спокій тільки спокій. Значить так кров можна просто заморозити (поки руки не дійдуть до кровяночка) Бажано в неї додати трохи молока (півлітра) З кабанчика багато крові не буде ну може літра 3 зберуть.
Внутрішній жир не солять. його можна перетопити (порізати дрібно і в великій каструлі прожарити, прокип'ятити. Вийде чистий жир. його зливаємо по каструльками або банкам. Можна зберігати в прохолодному місці або підвалі рік. Використовувати за бажанням як і будь-який жир - для фритюру, або картопельку посмажити - як вже звикли. Шкварки залишилися після пережарку я ніяк не використовую - віддаю собакам. Вони ну зовсім сухі як сухарики виходять.
Сало (якщо ви його знімаєте відразу) - поки воно тепле, ріжемо на шматочки. Можна посолити відразу або заморозити свіжим і солити потім невеликими порціями за різними рецептами.
Сало з очеревини зазвичай тонке і з прошарками його краще залишити великими пластами - потім можна рулети закручувати.
Найпростіший спосіб засолу сала. Беремо невеликий тазик, висипаємо в неї пачку солі і маку шматочки сала в сіль, просто купаємо в солі і перекладаємо їх в ємність побільше (таз / каструлю) шкіркою вниз Як шар сала викладений повністю посипаємо рясно прянощами (чорний червоний перець, коріандр, насіння кропу кмину, хмелі-сунелі що в будинку є і роздавлений часник, лаврушечку обов'язково) і так пошарово до верху. Потім закриваємо чистою ганчіркою / рушником. зверху коло або кришка і невеликий Надав (трехлітровка з водою) витримати в кімнаті 3-4 дня. періодично можна сало перекладати щоб нижні шари наверх, верхні вниз. Через 4 дні невеликий шматочок відрізаємо заморожуємо і пробуємо. Якщо смаком задоволені - сало можна винести на холод або в холодильник перекласти. Якщо шматки сала товсті і воно не зовсім Просолов, залиште ще на кілька днів.
М'ясо просто розбирають на шматки і заморожують. якщо є сили і час можна відокремити м'якоть і порубати кістки. що б потім не морочитися.
Кишки тонкі і шлунок моєму чистимо в той же день коли кабанчика колемо. просто промиваємо вивертаємо кішочкі і замочуємо в розчині гірчиці на ніч. На завтра вже завершуємо процес. У новими силами чистимо чистимо, миємо моєму
Ну як то так
Прочитала ваші поради, дитинство згадала, слинка потекла. Тушоночка, рулети, ковбаска своя.Топілі баню .кішкі мили і не брезговалі.А ще яйця свинячі з картоплею жарілі.Кто не пробував і йому не сказали .що він є буде зроду не здогадається.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".