Коли можна почати збирати березовий сік?
Де збирати березовий сік?
Березовий сік краще збирати далеко від великих міст. У міру прогрівання лісу слід переміщатися вглиб хащі - туди, де дерева «прокидаються» пізніше. Ні в якому разі не можна збирати сік дерев, які ростуть в місті.
Як збирати березовий сік?
Для збору соку потрібно вибирати дорослі, сильні дерева, бажано з невеликим нахилом. Зробіть отвір внизу берези і поставте під нього ємність для збору напою. Найкраще для цього підійде пластикова пляшка.
Потім від отвору до пляшки потрібно провести жолобок, по якому стікатиме сік. Це може бути пластикова трубка, «гніт» з ганчірочки або пучок торішньої трави, скручений в джгут.
Два - три рази на добу потрібно перевіряти тару.
Збирати березовий сік потрібно обережно, щоб не завдати шкоди дереву. Для цього потрібно дотримуватися таких правил:
- Отвір в дереві потрібно робити дрилем зі свердлом діаметром 5 - 10 мм. Ні в якому разі не використовуйте сокиру і не робіть великих надрубов - дерево може захворіти і засохнути.
- Зливайте з одного дерева не більш літра соку на добу - саме таку кількість береза може відновити. Краще зібрати потрібну кількість соку з декількох дерев, ніж повністю висушити одне.
- Після того, як сік буде зібраний, замажте отвір в дереві фарбою, заткніть мохом або дерев'яною пробкою.
Як зберігати березовий сік?
Найбільш корисно пити свіжий березовий сік. Тому запасати його у великих кількостях не має сенсу. Протягом декількох тижнів сік можна зберігати в холодильнику в скляній тарі. Свої властивості частково зберігає заморожений напій. А ось консервований березовий сік втрачає майже всі корисні речовини.