На відміну від буряка, яку можна залишити трохи вилежатися, качани треба відразу ж транспортувати на місце постійного зберігання, причому не знімати з них останні 3 криють листка - це дозволяє уникнути пошкоджень. Кочеригу (ногу) треба теж залишити, але небагато - десь в районі 2-3 см, щоб грибок та інші хвороботворні мікроорганізми не змогли потрапити всередину під час зберігання.
Всі уражені плоди треба ліквідувати. Краще - вивезти і спалити, оскільки грибок може бути заразним для наступного рослини, яке тут буде виростати. Також у вас будуть тріснуті голови. Ось їх треба просто відкласти десь окремо і пустити на борщ або в салати в першу чергу, оскільки вони довго не зможуть пролежати. Викидати не треба - вони ще повністю придатні.
Прибирання капусти пізніх і середньостиглих сортів починається вже перед самими морозами, як ми згадували раніше, але їх не можна збирати раніше цього часу - вони починають в'янути, а лежкість істотно погіршується. Краще трохи запізнитися, ніж досягти успіху - основне правило прибирання капусти.
Якщо ви надумали прибирати у вологу погоду або просто немає іншого вибору, тоді треба обов'язково просушити всі плоди, інакше будуть розвиватися грибкові захворювання і лежкість значно погіршиться.
Як правильно зберігати качани
Коли зрізати і прибирати капусту з городу ми вже розібралися, тепер перейдемо безпосередньо до її зберігання. Справа ця просте, але є деякі нюанси. По-перше, треба враховувати, що на землі ваш урожай лежати довго не буде, його треба обов'язково зберігати в дерев'яних ящиках або на спеціальних полицях. Причому повинна бути постійна вентиляція повітря, якщо ви бажаєте, щоб вони пролежали не один місяць. Кочериг складайте всередину купи, якщо розміщуєте багато овочів в умовах обмеженого простору.
Зберігати треба в темному приміщенні, бажано в підвалі, оскільки світло активізує точки зростання, і капуста може проростати. Необхідно іноді виконувати перевірку вашого складу і видаляти голови, які були вражені грибком або проросли. Як правило, збереження врожаю до зими складає 95%.
Поради дачника з прибирання та зберігання капусти
Коли збирати капусту ми вже розібралися, але як правильно це робити і не нашкодити їй при зрізанні, транспортування та зберігання - дізнаємося зараз. Вашій увазі кілька корисних порад, які допоможуть уникнути багатьох помилок.
- Середньостиглі і пізньостиглі сорти не можна прибирати раніше заморозка. тим більше - використовувати теплицю для отримання швидкого дозрівання. Теплиця може використовуватися тільки для ранніх сортів, які йдуть на стіл відразу ж. Пізні сорти матимуть поганий імунітет, і не будуть лежати в підвалі довше 3-4 тижнів.
- Якщо ви побачили, що тріснули качани - можна знімати їх раніше, оскільки зберігати їх немає сенсу, простіше відразу зробити з них закваску, закачування або з'їсти відразу ж.
- Чи не зрізайте просто голову, виривати її з коренем з землі, щоб його було видно. Якщо на ньому є кила ка порожні - безжально спалюйте, так як залишати на огороже дуже небезпечно. Це грибкове захворювання, яке дуже швидко розмножується, і на наступний рік буде прогресувати на даній ділянці. Постарайтеся витягти всю вегетативну масу з землі.
- Загнили верхні листки треба зняти відразу. оскільки вони будуть розмножувати інфекцію в підвалі. Вибирайте спочатку качани світлого кольору, тверді і великі, без будь-яких вкраплень і плям - вони пролежать досить довго в підвалі. Потім вже беріть інші, щоб їсти почати саме їх.
- Буває так, що підвал має підвищену вологість. В такому випадку треба качани не складати всі в купу, а підвішувати в сітках, щоб обмежити доторку до іншої поверхні.
- Прибирання капусти, терміни якої ми розглянули вище, повинна здійснюватися тільки за допомогою рук. Ніяких сокир, кіс, ключок і т.п. оскільки будь-яке пошкодження буде зменшувати термін її зберігання в підвалі. Зрізаємо тільки ніжку і все.
- Не можна зберігати при мінусовій температурі - замерзне і втратить всі смакові якості. При температурі вище +8 качани будуть засихати.
Тепер ми розглянули все необхідне для якісного прибирання та зберігання. Якщо все зробити правильно, то качани зможуть пролежати набагато більше, ніж 1 місяць!