строки збирання
Головною відмінною рисою кореневого селери від його листового виду є те, що корінь тут буде найціннішою частиною, запасающей в собі максимум корисних речовин. Тому, щоб він виріс соковитим, великим і корисним, необхідно докласти чимало зусиль в процесі його вирощування. Однак не менш важливим для цієї овочевої культури буде прибирання достигли врожаю з полів. Неправильним збором можна значно знизити цінність кореневого селери.
Ще одним моментом вибору часу, коли потрібно здійснювати прибирання даної культури, є те, що її викопують одночасно з пізніми сортами білоголової капусти.
Як бачимо, не існує чітких термінів, щоб визначити, коли урожай цієї культури можна збирати. Тут потрібно орієнтуватися як на погодні умови, так і на візуальні прояви рослини в осінній період.
технологія прибирання
Щоб кореневої селера була можливість зберігати як можна довше, його необхідно правильно прибрати з полів. Пам'ятайте, що неправильний збір може негативним чином позначитися на подальшому зберіганні і звести нанівець всі ваші старання по відходи, що виконуються протягом усього вегетаційного періоду.
Прибирати цю культуру слід дуже акуратно. Обов'язково повинна зберігатися цілісність бульби. Коли настає час збирання, необхідно визначитися з її технологією. Дана процедура може здійснюватися наступними способами:
- викопування кореня за допомогою вил, ножика або лопати. Краще віддавати перевагу віллам, так як при їх використанні знижується ризик пошкодження підземної частини рослини;
- просто висмикнути овоч з грядки. Щоб спростити собі цей процес, грядки до моменту висмикування рослини потрібно добре полити водою.
Вибір технології збирання повинен відбуватися на підставі стану грунту. Якщо вона м'яка і волога, то зручніше буде висмикувати, а якщо тверда - доведеться взятися за лопату / вілли і попрацювати. Який би спосіб збирання врожаю не був би обраний, подальші маніпуляції будуть однаковими і складаються з наступних дій:
- після вилучення кореня з землі, з нього необхідно струсити землю;
- коли бульба буде очищений від грунту, з нього зрізують листя. Зрізати потрібно таким чином, щоб над коренеплодом залишалося приблизно 2-4 см надземної частини. Зрізані в процесі збирання врожаю вершки можна покласти на грядки. У наступному році вони стануть відмінним добривом для грунту. Також їх використовують в якості санітарної обробки грунту;
- сам корінь відправляють на підсушування.
Пам'ятайте, що всі дії слід проводити акуратно, уникаючи будь-яких, навіть самих незначних ушкоджень підземної частини рослини. Якщо ж дефекти будуть виявлені, то такі коріння не варто зберігати. Їм можна використовувати в їжу. В іншому випадку, такий зіпсований бульба може призвести до гниття і решти врожаю.
Ось таким чином можна прибрати з грядок кореневої селера. Якщо його правильно заготовити, то зберігати овоч можна буде протягом усього холодного періоду.
як зберігати
Багато людей вирощують цю культуру для заготовок на зиму. Щоб зберігати коренеплід рослини тривалий період часу, необхідно знати, як його підготувати. Ця рослина в плані зберігання не примхливе. Однак, тут все одно є певні нюанси, про які обов'язково слід пам'ятати.
Селера кореневої типу можна зберігати наступними способами:
- в свіжому вигляді;
- в сушеному вигляді;
- в замороженому вигляді.
Найцікавішим способом зберігання природно є перший варіант. Зберігати в свіжому вигляді овоч можна по-різному. Для цих цілей підійде як холодильник, так і льох. В даному випадку слід пам'ятати, що зберігання в свіжому вигляді можливо тільки при дотриманні температурного режиму від 0 ° до + 1 ° С. При цьому вологість повітря повинна знаходитися на рівні 90% і вище.
Щоб зберігати коренеплоди в свіжому вигляді, необхідно виконати наступні дії:
- в великий ящик потрібно насипати вологого піску;
- далі в таку грядку висаджуються коріння селери. Їх черешки повинні «дивитися» вгору.
Також бульби можна вмочити в «бовтанку», яка представляє собою розчин з води і глини. У такому вигляді їх можна зберігати в штабелях. У регіонах країни, які розташовані на півдні, через відсутність сильних заморозків, можна зберігати в землі. У такому випадку для зберігання врожаю можна вирити траншею, в яку кладуть коренеплоди. Кожен шар овочів поділяють шаром з вологого піску. Зверху така траншея вкривається шаром грунту (товщина приблизно 15 см) або соломою.
Щоб уникнути гниття коренів, в пісок можна додати вапно або крейда. Також між рядами рекомендують розсипати лушпиння від цибулі. При цьому потрібно стежити за тим, щоб пісок не пересихав. Для цього овочі зверху накривають плівкою. Однак потрібно уникати повної герметичності. Окремі корені дозволяється укладати в поліетиленові мішки. Накопичується в них вуглекислий газ сприятиме відмінною збереження врожаю. Але і тут упаковка не повинно мати 100% герметизації.
Ще одним важливим моментом зберігання овочів в свіжому вигляді є створення в приміщенні хорошу вентиляцію.
Фахівці рекомендують зберігати в свіжому вигляді тільки найбільші і рівні екземпляри. Решта врожаю можна засушити або відразу ж переробити.
Для збереження коренеплодів в холодильнику, потрібно виконати наступні маніпуляції:
- спочатку їх добре миють;
- далі нарізають на окремі шматочки;
- після цього їх викладають на сітку для просушки;
- потім упаковують в харчову плівку або поліетиленові пакети. У такому вигляді селера поміщають в морозильну камеру холодильника для тривалого зберігання. Тут овоч в свіжому вигляді буде зберігатися протягом 10 днів.
Для зберігання в сушеному вигляді, коренеплоди слід вимити і нарізати соломкою. Далі їх просушують на сонці і поміщають в скляний контейнер, який обов'язково повинен щільно закриватися.
Будь-які відхилення від умов зберігання приведуть до того, що урожай почне псуватися. Якщо вчасно не виявити дану ситуацію, то можна втратити все зимові заготовки. Тому їх потрібно періодично перевіряти на збереження, а також виконання всіх умов зберігання. Тільки так можна максимально зберегти врожай і використовувати його протягом усього періоду холодів.
Якщо все було зроблено правильно, то урожай буде досить довго зберігатися. І його можна буде використовувати для приготування кулінарних шедеврів як приправу або повноцінного інгредієнта.