Сьогодні селекціонери вивели такі сорти огірків. де гіркота зведена до мінімуму, або зовсім відсутній. А, якщо трапляється огірочок з гірчинкою, зазвичай з нього зрізують шкірочку. Саме в шкірці огірка ховається гірчинка. На жаль, саме в шкірці накопичуються нітрати, якщо при вирощуванні огірків зловживали добривами. Чому нажаль? Вітаміни теж сконцентровані в шкірці!
Де зеленіє хлорофіл, там розташовується і жовтуватий каротин, і безбарвний вітамін С. Якщо ви не впевнені в екологічній чистоті огірка і він не з вашої власної грядки, краще шкірку зняти зовсім, особливо, якщо огірочок призначений маленькій дитині. І не шкодуйте про шкірці! Щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні С, потрібно з'їсти без малого кілограм огірків! А це, погодьтеся, не зовсім реально.
Хоча в огірку не так багато мінералів, їх асортимент досить широкий. Хоча в огірку зосереджено 96-98% води, все-таки він корисний. У ньому є корисні речовини, включаючи і бактерицидні. Огірковий сік захищає наш організм від бактерій, вбиваючи навіть такі стійкі, як золотистий стафілокок. Тому огірковий сік використовують в косметичних засобах для очищення шкіри. В огірках також є і цінні фітохімічні речовини, які нормалізують водно-сольовий обмін в організмі.
Чи помічали ви шипи (пухирці) на поверхні огірків? Придивіться уважно: вони бувають чорними і білими. Якщо пухирці чорного кольору, такі огірки будуть запашними, а ось власники білих пухирців будуть довше зберігатися. На холоді - 5-7 днів, а загорнуті в поліетиленову плівку - до місяця.
