Як не помилитися з термінами збирання моркви і буряка?
Напевно, багатьом знайома така ситуація: посадивши по весні грядки з морквою і буряком, ви старанно за ними доглядали все літо, дбайливо просапуючи і поливаючи. А з приходом осені вас почали долати сумніви: коли копати моркву і буряк? Зайнятися прибиранням коренеплодів раніше, щоб осінні затяжні дощі і перші заморозки не зіпсували весь урожай? Або ж дати моркви і буряку ще трохи часу дозріти в землі? Адже накопичення корисних речовин і вітамінів в коренеплодах активно відбувається якраз в кінці дозрівання.
Хоча вирощування моркви і буряка відбувається приблизно однаково, коли справа доходить до збирання врожаю, багато городники дотримуються правила: морква збирати після заморозків, а буряк - до. Морквина цілком благополучно переносить заморозки і навіть після випадання першого снігу не підморожується, якщо перед цим прим'яти її бадилля до землі. Викопування моркви з-під снігу досить широко практикується ще й тому, що такий спосіб дозволяє коренеплодів охолодитися перед закладкою на зберігання. Адже якщо прибирати морква в теплу погоду, зберігатися вона буде гірше.
Що стосується буряка, більшість дачників переконані, що до перших заморозків вона вже повинна бути викопана. Хоча при сухій осінньої погоди буряк відмінно себе почуває в землі, зберігається значно краще, ніж в підвалі або льосі, і в подальшому коренеплоди відрізняються високою лежкістю. Інша справа - дощова осінь. В такому випадку висока ймовірність, що коренеплоди надто наситяться вологою і швидко почнуть псуватися. Для довгого зберігання така буряк вже не підійде. Саме тому городники вважають за краще не ризикувати, і не залишати буряк в землі надовго, щоб не втратити в результаті всього врожаю.
Неможливо назвати певні терміни, коли треба викопувати буряк або морква, адже капризи погоду не передбачиш. Час, що підходить для збирання врожаю, може сильно варіюватися в залежності від:
- регіону вирощування,
- метеорологічних прогнозів,
- особливостей агротехніки,
- термінів дозрівання сорту;
- розміру коренеплодів - великі слід викопувати раніше, дрібні можна залишити довше, ще трохи підрости.
Щоб правильно визначити, коли копати буряки, вам потрібно стежити за осінньою погодою і дивитися, чи не з'явилися на листках і коренеплодах нарости, які свідчать про стиглості буряка. В крайньому випадку, ви завжди можете подкопнуть одну буряк і перевірити, наскільки вона дозріла.
Основні правила викопування і обробки коренеплодів
Досвідчені городники радять прибирати буряк і морква вручну, використовуючи вила чи лопату тільки в крайніх випадках, якщо не вистачає сил дістати коренеплід з землі. І то, потрібно намагатися підкопувати землю дуже акуратно, адже садовий інструмент може випадково пошкодити коренеплоди, від чого вони почнуть гнити завчасно і не збережуться взимку.
Бадилля з буряка і з морквини відразу видаляють, щоб вона не забирала в себе поживні речовини. У моркви можна просто «відкрутити» бадилля руками, у буряка ж обов'язково бадилля обрізається ножицями або секатором. Рекомендується відрізати бадилля на відстані близько трьох міліметрів від головки, тоді по весні вона не почне рости і не висушить ваші овочі.
Грудки землі з викопаного урожаю потрібно обережно стерти сухою ганчіркою або руками, після того як коренеплоди трохи обсушатся на грядці під осіннім сонцем. Не можна мити буряк і морква, шкребти їх ножем або збивати землю - так ви тільки пошкодите овочі, і вони зіпсуються раніше, ніж ви встигнете зварити з них борщ. Після обрізки бадилля і видалення бруду повністю висохнути коренеплоди в прохолодному приміщенні.
Варіанти зберігання буряків та моркви
Викопану буряк і моркву краще зберігати в підвалі або в погребі. оскільки температура там для тривалого зберігання найкраща. Не варто зберігати овочі на балконі, якщо він у вас не засклений, - в таких умовах весь урожай рано чи пізно замерзне, і ваші труди протягом усього сезону будуть марні.
У погребі можна спорудити спеціальні полиці, щоб миші не дісталися до овочів. Якщо ж така напасть вам не страшна, насипайте буряк і морква в звичайні засіки або в ящики. Іноді ці коренеплоди пересипають піском або умочують в глину для кращого збереження, але при температурі до +3 градусів вони і самі чудово зберігаються всю зиму без додаткової обробки.
Якщо у вас в приміщенні для зберігання відносно невелика вологість, можна зберігати коренеплоди в звичайних поліетиленових пакетах. А щоб урожай не постраждав від вологості, коренеплоди пересипають тирсою.
Навчившись правильно визначати, коли треба викопувати буряк і морква, а також знаючи, як годиться прибирати і обробляти урожай, ви зможете домогтися максимально тривалого зберігання коренеплодів. І тоді до наступного літа у вас завжди під рукою будуть смачні, здорові овочі зі свого городу.