коли збирати
Терміни збору врожаю баклажан залежать від мети їх використання. Якщо овочі вирощуються для вживання і переробки, то прибирати з грядки їх слід в стадії технічної стиглості. Якщо з баклажана потрібно зібрати насіння, то краще почекати, поки плід досягне стиглості біологічної.
Тут виникає питання - як дізнатися, що баклажан досяг своєї технічної або біологічної зрілості? Ну, по-перше, потрібно з'ясувати, який період дозрівання у даного сорту баклажанів. Ця інформація обов'язково вказується на упаковці з насінням. По термінах дозрівання баклажани поділяються на:
- ранньостиглі - період дозрівання таких овочів становить 90-110 днів від висівання насіння на розсаду;
- среднеранние - плоди дозрівають в період 115-130 днів;
- пізньостиглі - досягають стиглості через 130-140 днів.
Якщо рослинам створені належні умови, і за період їх вегетації не сталося ніяких форс-мажорних обставин (посуха, заморозки, різкі перепади температури, хвороби), то зазвичай овочі встигають дозріти в покладений термін, і до цього часу відповідають своїм технічним параметрам.
Це не означає, що термін дозрівання є вирішальним критерієм, за яким збирають урожай баклажанів. Не менш важливо враховувати і технічні параметри, особливо в тому випадку, коли овочі вирощуються в холодному кліматі, або погодні умови не відповідали потребам овочевої культури.
До технічної стиглості баклажани дозрівають протягом 3-4 тижнів від цвітіння, або 2-3 тижнів від утворення зав'язі. Технічна стиглість має на увазі такий стан плодів, при якому їх внутрішні і зовнішні характеристики повністю відповідають сортовому опису. Про технічної стиглості овоча можна судити за такими характеристиками:
- досягнення розміру, відповідного сортовим параметрам;
- щільна м'якоть без характерної гіркоти;
- глянсова поверхня овоча - звичайно, зараз виведені різноманітні гібриди, для яких гладка шкірка не властива, але все ж, більшість класичних сортів баклажанів мають рівну глянсову поверхню.
Існує практика визначення стиглості плодів за кольором, проте, у випадку з баклажанами цей критерій не завжди доречний. За кольором легко відокремити дозрілий баклажан від перестиглого (яка досягла біологічної зрілості), так як останній має коричневий окрас. Відокремити недозрілий плід від дозрілого до технічної стиглості за кольором неможливо, так як зав'язі баклажанів спочатку мають забарвлення, характерне сортовому опису: фіолетовий, ліловий, чорно-синій або білий.
Виходить, що основною ознакою дозрівання плодів є придбання оптимального розміру. Для кожного сорту він різний - є баклажани, що не перевищують довжину 7-10 см, але деякі сорти можуть доростати і до 25-30 см. Тут потрібно придивитися до плоду - якщо протягом тижня він не підріс, це означає, що прийшла пора його знімати.
Іноді овочівники воліють зривати маленькі плоди, мотивуючи тим, що вони молоді і не гіркі. Однак таке рішення не можна назвати правильним. Якщо, наприклад, огірки цінніші поки маленькі, а баклажана потрібно дати час дозріти до кінця. Звичайно, не забороняється використовувати в їжу недозрілі баклажани, але слід враховувати, що вони не володіють таким багатим ароматом і смаком.
Що стосується м'якоті, то по консистенції вона повинна бути щільною і пружною. У плода, що висить на кущі, стан м'якоті перевіряється легким натисканням. Якщо шкірка прогнулася, але швидко вирівнялася, баклажан можна вважати дозрілим. І навпаки, якщо м'якоть дуже щільна, а в шкірці при натисканні не виникає вм'ятина, отже, овоч ще не дійшов до технічної стиглості.
Для того, щоб отримати насіння, баклажан потрібно залишити на кущі до повного (біологічного) дозрівання. Про біологічної стиглості овоча свідчать наступні характеристики:
- темний, коричневий, іноді навіть пожовклий колір шкірки;
- пухка, легко продавлюється м'якоть;
- при розрізі видно насіння чорного або коричневого кольору.
Для отримання якісного посівного матеріалу вибирають найбільші і красиві баклажани. Їх залишають на кущі якомога довше - поки шкірка не почне підсихати. Потім овочі знімають, і поміщають на 1-2 тижні в темне прохолодне місце, щоб насіння могло дозріти.
Кожному городникові хочеться зберегти свій урожай якомога довше. Зрозуміло, що ранні і середньостиглі сорти баклажан зберегти до зими не вдасться, але овочі пізніх сортів мають на це високі шанси. Якщо таким плодам створити відповідні умови, вони цілком можуть зберегтися до Нового року, і то і довше.
Для зимового зберігання баклажани слід збирати незадовго до перших заморозків. При цьому потрібно уважно підійти до відбору плодів. Для зберігання підійдуть молоді екземпляри насиченого забарвлення, з гладкою і рівною шкіркою. Дуже важливо, щоб на овочах нє било ушкоджень, а на плодоніжки - цвілі і гниття. Мити зірвані овочі не рекомендується - потрібно просто скласти в ящики, перекласти пергаментом або соломою, і поставити в темне холодне місце.
Як правильно
Баклажанів не властиво одночасне дозрівання. Так спочатку знімаються нижні плоди, які зупинилися в рості і відповідають всім технічним параметрам сорти, а потім, у міру дозрівання - верхні. Перевіряти стиглість плодів потрібно 1 раз в 5-7 днів - так ви не допустите їх перезрівання. Не слід залишати на кущі плоди, які більше не ростуть, так як вони сповільнюють ріст нових зав'язей.
Дозрілі баклажани зрізаються гострим ножем або секатором разом з плодоніжкою завдовжки в 2-3 см. Відривати або знімати плоди будь-яким іншим способом не рекомендується, так як при цьому можна пошкодити кущ, на якому ще зріє врожай. Як правило, збір врожаю триває до самих заморозків, поки не дозріє останній баклажан. У холоді зрізані овочі можуть зберігатися місяць, іноді більше.
Досвідчені городники розповідають про те, як правильно збирати баклажани з грядки.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.