Мало хто здогадується про ту користь, яку приносять чорні, злегка терпкі на смак, плоди черемхи. Ці ягоди допомагають при лихоманці, нормалізують обмін речовин, зміцнюють імунітет.
Пропонуємо вам наварити компоти з черемхи на зиму. А допоможуть вам у цьому наші рецепти.
простий рецепт
Для приготування компоту з черемхи на зиму підходять тільки свіжозібрані і стиглі ягоди. Щоб отримати смачний насичений напій, їх слід обробляти негайно після збору.
Для компоту знадобиться:
- 1 кг плодів черемхи;
- 1,2 л чистої води;
- 300 г цукру.
Плоди промивають під проточною водою, дають їй стекти.
Потім ягоди потрібно бланшувати в окропі протягом 3 хвилин.
Далі кип'ятять воду з цукром.
Беруть емальовану каструлю і отриманим сиропом заливають підготовлені плоди. Ягодам потрібно настоятися під кришкою п'ять годин. За цей час треба підготувати банки. Найкраще взяти трилітрові. Їх ретельно миють содою і стерилізують над парою.
Наступний етап - необхідно злити сироп і довести до кипіння. Ягоди за допомогою шумівки розкладають по банках. Плодами заповнюють ємність приблизно на чверть.
Потім киплячим сиропом заливають банки до країв, щоб вигнати все повітря. Після цього їх закочують.
Перш ніж знести банки з компотом в льох або в інше прохолодне місце, їх перевертають, закутують ковдрою і залишають, щоб вони повністю охололи.
Компот із червоної черемхи без стерилізації
Щоб краще зберегти корисні властивості і смакові якості ягід, можна використовувати інший спосіб заготівлі компоту з черемхи на зиму - без стерилізації. Червона черемха відмінно для цього підійде.
Для вітамінізованого напою знадобиться:
- 2-3 склянки ягід черемхи;
- 3 склянки цукру;
- Вода.
Незважаючи на те, що даний спосіб не передбачає стерилізацію самих ягід, скляні ємності, в яких вони будуть зберігатися, повинні бути добре стерилізовані окропом. Робиться це для того, щоб знищити мікроби і бактерії і запобігти здуття закруток. Кришки також потрібно кип'ятити протягом 5 хвилин.
Плоди насипають в банку і додають туди цукор. Потім все це заливають окропом і швидко підгортають кришкою. Важливо доливати воду до самого краю, плоди увберуть частина рідини, і вона не буде стикатися з кришкою.
Закриту банку можна акуратно покатати по столу, щоб цукор рівномірно розійшовся. Робити заготовки компоту з червоної черемхи на зиму без стерилізації швидко і зручно, особливо в розпал сезону, коли у господинь не вистачає часу.
Але такий напій повинен настоятися місяць-два, щоб придбати насичений смак і аромат.
вітамінне асорті
Смак черемхи нагадує черешню, іншими словами, компот на зиму вийде солодкий.
Тому не буде помилкою додати в нього лимонної кислоти. Взимку напій-асорті порадує вас чарівним букетом смаку.
Хороший компот на зиму можна зварити, використовуючи такі інгредієнти:
- Шипшина - 200 г;
- Плоди черемхи - 300 г;
- 200 г вишні;
- 100 обліпихи;
- Один стакан цукру;
- Чиста вода.
Всі плоди слід промити, а з плодів шипшини видалити кісточки. Далі зваріть цукровий сироп, дотримуючись пропорцію 1 л води на 100 г цукру.
У каструлю з окропом помістіть інгредієнти (крім вишні) та бланшуйте кілька хвилин.
Потім розкладіть в стерилізовані банки все ягоди і залийте сиропом.
Після цього можна закрутити кришки і укутати банки з компотом на зиму ковдрою.
А тут ви можете дізнатися про способи приготування чудового абрикосового варення з мигдалем. Його по праву називають королівським!
Назбирали морошку? Це сигнал не тільки про те, що її потрібно вдосталь поїсти, а й про те, що можна приготувати варення на зиму. А наші рецепти вам допоможуть в цьому.
Корисні поради
Оскільки в кісточках черемхи міститься синильна кислота, тривале зберігання цих ягід в банках небажано. Не варто заготовлювати компот з черемхи на кілька років вперед. Протягом перших шести місяців він абсолютно безпечний, але пізніше може викликати отруєння.
Напій з черемхи потрібно пити в міру. Він протипоказаний людям, що мають проблеми з серцем. Не можна такий компот вживати і при запорах - він добре зміцнює. А ось при діареї черемха якраз доречна.
Від смачного напою доведеться відмовитися і вагітним жінкам, а також тим, хто бажає мати дитину. Черемуха - одне з найсильніших протизаплідних народних засобів.