Без сумнівів, компот з яблук визнаний найкориснішим і смачним натуральним напоєм, а також одним з найнадійніших способів домашніх заготовок, щоб зберегти яблука на зиму. Володіючи неповторним і яскравим смаком, компот з яблук зберігає корисні властивості фруктів і здатний повністю вгамувати спрагу, надати бадьорість і підняти настрій.
Компот з яблук дуже корисний для здоров'я, його добре вживати щодня, він має цілющі властивості, це відмінний натуральний засіб для лікування нирок, гастриту, хвороб сечового міхура і печінки. Особливо корисний яблучний компот маленьким дітям. Та й в дієті для зниження ваги він буде дуже до речі.
Однією з особливостей компоту з яблук є те, що при його приготуванні зберігається основна частина всіх корисних речовин, якими наповнені свіжі яблука: це і весь спектр вітамінів, і мінерали калій, фосфор, залізо, мідь і інші. Сьогодні я публікую рецепти компотів з яблук для домашнього консервування. Яблучний компот - ідеальна заміна будь-якого напою з магазину: смачно, натурально і недорого!
Компот з яблук класичний
Кращі компоти для домашнього консервування виходять з кисло-солодких яблук середньої величини. Потрібно підібрати неушкоджені, в повному обсязі дозрілі плоди, тому що м'які яблука розварюються, а нестиглі, тверді плоди не так смачні й ароматні.
Бажано, щоб в одній банці були плоди з яблунь одного сорту. Яблука промивають, знімають з них шкірку, якщо вона дуже товста, видаляють серцевину і розрізають на часточки. Дрібні яблука можна консервувати цілком. З ніжних сортів шкірку краще не знімати. Щоб розрізані яблука не потемніли, їх відразу кладуть в підсолену або підкислену холодну воду, але не більше, ніж на півгодини.
Підготовлені яблука бланшують, опустивши їх в друшляку в каструлю з водою 85-90 ° C на 5-7 хвилин. Потім відразу ж охолоджують під струменем чистої холодної води. А якщо покласти в банку не бланшірованние плоди, то їх обсяг під час стерилізації зменшиться і яблук в банку буде мало, а рідини багато. Воду, що залишилася після бланшування, можна використовувати для приготування цукрового сиропу.
Банки для компотів потрібно вимити, обшпарити окропом, заповнити яблуками до плічок, залити гарячим (90-95 ° C) сиропом - 200г цукру / 1л води. Сироп повинен повністю покрити плоди і бути нижче верхнього краю банок на 2см.
Після заливки сиропом скляні банки стерилізують в воді: півлітрові - протягом 15-20хв, літрові - 20-25хв, дво- і трилітрові - 30-35мін, вважаючи з моменту закипання води.
Банки стерилізують незакатаннимі, після стерилізації їх закупорюють прокип'яченими металевими кришками, перевертають догори дном і залишають до повного охолодження.
Компот з яблук (швидкий)
1кг яблук, 1 л води, 250-300г цукру.
Цілими або нарізаними яблуками заповнити банки по плічка і залити киплячим цукровим сиропом до краю горлечка. Через 3-5хв сироп злити, довести до кипіння, знову заповнити їм банки і витримати ще 3 хв. Потім сироп знову злити, довести до кипіння і залити яблука так, щоб частина сиропу злегка пролилася через край горлечка. Банки закрити кришками і перевернути догори дном до повного охолодження.
Компот з яблук літніх сортів
1кг яблук, 1 л води, 200-300 г цукру.
Дрібні яблука консервувати цілком, середні та великі різати на половинки або часточки. У розрізаних яблук видалити серцевину. Щоб нарізані яблука не потемніли, відразу покласти їх в підкислену або підсолену воду (на 1 л води - 3г лимонної кислоти або 1 чайна ложка солі). Перед укладанням в банки яблука промити холодною водою.
Підготовлені яблука укласти в банки по плічка, залити холодним цукровим сиропом і витримати 6-8ч. Потім доповнити банки сиропом і пастеризувати при 85 ° C: літрові банки - 15 хв, дволітрові - 25хв, трилітрові - 30 хв. Можна стерилізувати в киплячій воді відповідно 5, 8 і 12хв.
Компот з яблук, слив і груш
1кг яблук, 400г слив, 200г груш, 1 л води, 200-400г цукру.
Яблука очистити і нарізати часточками. Груші очистити і розрізати на половинки. Зливи використовувати цілком або розрізати на половинки і видалити кісточки.
Підготовлені плоди укласти в банки по плічка так, щоб банки мали ошатний вигляд. Залити плоди гарячим сиропом і пастеризувати при 85 ° С: літрові банки - 15 хв, дволітрові - 25, трилітрові - 30 хв. Можна стерилізувати в киплячій воді відповідно 5, 8 і 12хв.
Компот з яблук осінніх і зимових сортів
1кг яблук, 1 л води, 250-500г цукру.
Кислі та кисло-солодкі не зовсім дозрілі великі яблука ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізати на часточки і видалити серцевину. Щоб розрізані яблука не потемніли, відразу покласти їх в підкислену або підсолену воду.
Підготовлені яблука опустити на 6 -10 хв в гарячу воду (85 ° C): чим кисліше яблука, тим коротше час бланшировки. Потім яблука відразу охолодити в холодній воді. Коли вода стече, яблука укласти в банки по плічка. Воду після бланшування використовувати для приготування цукрового сиропу. Укладені плоди залити гарячим (90 - 95 ° C) цукровим сиропом і стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 20-25 хв, трилітрові - 30-35 хв.
Рекомендую статті, які будуть вам корисні:
Посів під зиму - старовинний спосіб отримання ранньої продукції: насіння зимостійких культур висівають пізно восени (під зиму). Навесні, як тільки температура стане достатньою, близько + 2-4 ° C, загартовані за зиму і добре набряклі насіння сходить раніше, ніж посіяні навесні, їм дістається більше вологи, це.
Підготовка квітника до зими - дуже відповідальний і важливий етап як в житті рослин, так і в роботі квітникаря, тому що зима - найсерйозніше випробування для всіх видів рослин, особливо для ніжних квітів на ваших клумбах і в квітниках. Не так багато.
