Хоча кон'юговані лінолева кислота (КЛК) в природі зустрічається відносно рідко, ця речовина заслуговує на особливу увагу
Останнім часом з'явилися дані про те, що включення цієї речовини в дієту може позитивно позначатися на загальному стані людини, є також деякі підстави вважати, що КЛК здатна запобігати раку молочної залози.
Коли дві подвійні зв'язку утворюються двома суміжними атомами вуглецю ланцюга жирної кислоти (скажімо, подвійні зв'язку розташовуються між 6-м і 7-м атомами вуглецю і між 8-м і 9-м), то такі зв'язки здатні впливати один на одного, а також приводити до того, що одинарна зв'язок, що розділяє їх (в даному випадку вона розташована між 7-м і 8-м атомами вуглецю), набуває деяких ознак подвійний. Жирні кислоти, що містять подібні подвійні зв'язку, називаються кон'югованими.
У звичайній лінолевої кислоти міститься дві подвійні зв'язку. Перша -омега-6 зв'язок між 6-м і 7-м атомами вуглецю ланцюга, якщо рахувати з омега-кінця, друга подвійна зв'язок розташовується між 9-м і 10-м атомами; вуглецю ланцюга, таким чином, дві подвійні цис-зв'язку відокремлюються одна від одної двома одинарними зв'язками, і кон'югація в молекулі цієї жирної кислоти відсутній. У кон'югованої лінолевої кислоти перша подвійна зв'язок це транс-зв'язок, а друга подвійна зв'язок - цис-связ'. Існує і інша форма КЛК, в якій подвійні зв'язку також знаходяться між 6-м і 7-м і між 8-м і 9-м атомами вуглецю вуглеводневого ланцюга, але де перша подвійна зв'язок знаходиться в цис-стані, а друга в транс- стані, однак така форма КЛК зустрічається рідше.
Кон'юговані лінолева кислота виявилася одним з потенційних протипухлинних агентів, принаймні у щурів. Механізм протипухлинної дії КЛК досі не з'ясовано. Не зрозуміло, на якому з етапів розвитку пухлини - ініціації, прогресування або метастазування - це речовина надає свій ефект. Можливо, його зашита проявляється на кожній з цих стадій. Для кроликів і хом'яків була також доведена здатність КЛК перешкоджати атеросклеротичного звуження артерій, а у мишей, щурів і курчат кон'юговані лінолева кислота здатна активувати імунну систему. У молодих щурів КЛК може виступати в ролі ростового фактора і сприяти вивільненню енергії з жирових депо. Вважається, що високий рівень споживання КЛК забезпечує протипухлинний захист завдяки тому, що ця речовина заміщає лінолеву кислоту в деяких липопротеидах, а за деякими даними, лінолева кислота підвищує ризик розвитку раку у гризунів. Дослідження вчених показали, що, якщо посадити людину, що страждає на ожиріння, на дієту, багату КЛК, можна домогтися значного схуднення.
Джерело: за матеріалами книги Джона Емслі «Про користь і шкоду продуктів, які ми любимо купувати»