Пресерви з морепродуктів і консерви: в чому ж різниця?
Варіацій морепродуктів існує неймовірне безліч. Тут є все, то завгодно. І цей широкий спектр вибору і не думає зменшуватися, а навпаки збільшується. Консерви завоювали любов мільйонів людей не одне століття назад. Це зручно, практично і неймовірно смачно. Досить довгий час ніхто не міг скласти їм конкуренцію. Однак, з'явилися пресерви. Монументальне відмінність між пресервами і консервами полягає в їх способі термічної обробки.
Рибні консерви найчастіше поміщають в спеціалізовану металеву тару. Вона допоможе зберегти консерви на довгий кількість часу за рахунок властивостей самого металу. Однак, головне з-за чого консерви можуть зберігатися дуже довго - це спеціальне нагрівання під час якого знищуються абсолютно всі шкідливі бактерії, які могли до цього перебувати в рибі і через яких і могла відбутися псування самого продукту. При цьому смак самого продукту, який проходив консервацію ні в якому разі не погіршується. Він зберігається в своєму первісному вигляді просто чудово. До того ж консерви можуть зберігатися величезна кількість часу, в порівнянні з іншими морепродуктами, - кілька років. Саме завдяки консервам колись наші прадідусі і прабабусі вживали в особливо голодні роки.
Пресерви найчастіше поміщаються в пластикову тару, рідше - в бляшану. На відміну від консервів пресерви не піддавалося абсолютно ніякої термічній обробці. Даний фактор може когось порадувати, а кого-то насторожити і змусити назавжди відмовитися від пресервів чого робити не слід. Якщо ви боїтеся купити неякісний продукт, то зробіть самі домашні пресерви. В цьому немає нічого складного і зробити це досить легко. Ви самі можете цілу тушку риби або ж порізане шматочками філе, залити рослинним маслом, додати різних приправ і трохи цукру. Так званий бензойнокислий натрій, який входить до складу оригінальних пресервів ви дістати напевно не зможете, але і зберігати надто довго ви домашні пресерви звичайно ж не збираєтеся. Зате в такому випадку ви напевно будете впевнені в якості пресервів. Найголовніше в пресервах - їх слід зберігати тільки при певних температурах від 0 до 5 С º. Це запобіжить їх передчасну порчу.
Види консерв і пресервів
Консерви і пресерви представлені в неймовірній різноманітності. Основними видами консерв прийнято вважати:
- Консерви з риби, які є повністю натуральними з можливим додаванням олії.
- Різні варіанти консервів з гарнірами (риборослинні консерви з додаванням томата, бульйону, маринаду, соусу, заливки, масла).
- Ну і різні інші варіації консерв: рибні консерви в желе, рибні консерви в олії, в томатному соусі, бульйоні, маринаді, консервовані фарші, пудинги, суфле з риби, різноманітні консерви, які були виготовлені з печінки.
Пресерви в даному питанні так само не відстають ні на крок:
- Спеціальнопосоленние рибні пресерви.
- Пресерви з риби з пряним послом.
- Пресерви з риби з додаванням олії.
- Різноманітні пасти з риби.
Купити пресерви і консерви, які були б дуже якісними досить складно. Потрібно досить уважно поставитися до цього питання, тому як покупка неякісних продуктів з риби не один раз призводила до летального кінця.
- Роблячи вибір, в першу чергу обов'язковим чином зверніть свою увагу на стан банки. Жодні деформацій і здутостей. Все це може бути незаперечним свідченням того, що продукт міститься в ній вже зіпсувався.
- Далі уважно вивчіть стан масла, яке там перебувати. Звичайно ж це зручніше робити з пресервами, однак купивши консерви і відкривши банку так само переконайтеся в стані масла. Воно повинно мати приємний аромат, хороший колір і не повинно бути ні в якому разі каламутним.
- Ну і звичайно ж подивіться на загальний стан риби. Вона повинна бути приємного кольору, в ній не повинно бути ніяких сторонніх запахів, яких присутні не повинно. Так само, якщо ви придбали цілу рибу, то черевце у неї має бути цілим. Ніяких розривів і здутостей. Така риба апріорі буде неякісною.
Отже, точного рішення вибирати консерви або пресерви немає. Даний вибір залежить виключно від вас і від ваших смакових і особистісних переваг. Головне - це зробіть уважний і правильний вибір при покупці.