Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Приємно побалувати сім'ю стравами з ляща. Рибка смачна при будь-якому способі приготування. Хороша вона в консервованому вигляді. Для пікантності непогано додати в консерви з ляща шишко-ягоди звичайного ялівцю. Їх легко зібрати на риболовлі або під час прогулянки в лісі. Ягідки надають консервам з річкової риби приємний пікантний присмак.
Консерви з ляща в домашніх умовах
Приготування консервів доведеться присвятити весь день. Якщо улов прибув увечері, рибу можна посолити і прибрати до ранку в холодильник, попередньо почистивши. Крім зняття луски і виїмки нутрощів у лящів відрізають голови, хвости, плавники. У великої риби видаляють скелет. Добре промивають.
Дрібних Лещіков консервують цілком, ставлячи в банки вертикально, поперемінно укладаючи тушки товстими і тонкими частинами вниз. Великих особин ріжуть шматочками. Солять, дають з годинку полежати. Коли сіль вбереться, Рибінкі можна обсушити паперовими серветками.
Якщо шматочки попередньо посипають спеціями, перед закладкою в банки їх обтирати не потрібно. В якості спецій використовують мелений перець, насіння гірчиці, кмину, коріандру, бутони гвоздики, всілякі готові прянощі, свіжі трави - чебрець, базилік. Обов'язковими компонентами практично кожного рецепту є незмінні атрибути консервації: лавр і горошини перцю.
У консерви додають нарізані коріння хрону, петрушки, пастернаку. Доброю добавкою є сухі пряні трави в невеликих кількостях.
Домашні консерви з ляща з кетчупом
На 1 кг лящів необхідно:
- масло рослинне - 1 стакан
- кетчуп - 1 упаковка
- цибуля - 5 шт.
- морква - 4 шт.
- перець солодкий - 3 шт.
- помідори - 3 шт.
- сіль - 1 ст. л.
- перець - 10 горошин
- лавр - 4 шт.
- інші спеції - за смаком:
Лук і моркву нарізати тоненькими кільцями; перець смужками, помідори дрібними шматочками.
У ємність для гасіння викласти шар овочів. (Третина або половину помідорів залишити для верхнього ряду). На овочі викласти рибу, посипати спеціями: горошинами перцю, паприкою. Розкласти лаврові листочки. Полити кетчупом і маслом. Посипати залишилися помідорами.
Довести суміш до кипіння, зменшити нагрів, варити одну годину. Розкласти по банках. Додатково банки стерилізувати 4-5 годин в духовці або каструлі з водою. Точно так, як стерилізують овочеві консерви. Закатати, зберігати в холоді.
Стерилізація в мультиварці займе менше часу. Знадобиться 1,5-2 години в режимі «Випічка» при 100 °. Якщо рідина википіла при стерилізації, перед закачуванням в кожну банку до верху доливають закип'ятила рослинне масло.
Консерви з ляща в скороварці
На 1 кг риби потрібно:
- морква - 800 г
- цибуля - 800 г
- перець мелений - 1/3 ч. л.
- сіль - 1-1,5 ст. л.
Посипані сіллю і півгодини полежали шматочки риби укладаються в каструлю і варять 15 хвилин. Виймають і охолоджують.
Цибулю і моркву нарізають тонкими кільцями. Морква можна натерти або нарізати невеликими брусочками за допомогою овочерізки.
Риба змішується з овочами, перчить і закладається в банки. Не завадить на дно баночок покласти по парі лаврових листочків і по 3-4 горошини перцю.
Далі банки стерилізують в скороварці, встановивши їх на решітку і налив води, рівень якої доходить до плічок банок.
Після закипання (скороварка починає шипіти), нагрів знижують і засікає час. По закінченню півгодини відключають прилад. Пар випускають повільно, протягом 5 хвилин.
У банки налити ложку прокип'ячену рослинного масла і окріп. Закрутити, помістити знову на стерилізацію. На тихому вогні томити годину. Відключити і не виймати протягом доби. Потім прибрати на зберігання.
Консерви з ляща в домашніх умовах в автоклаві
- 9% оцет - 7 мл на півлітрову банку
- олія рафінована
- сіль - 2 ст. л.
- горошини перцю - по 4 шт. звичайного і запашного
- лавр - 3 шт.
Шматочки ляща розміром 2-4 см укласти шарами в банку, посолити. Додати горошини перцю, листочок лавра, оцет, залити олією на два пальці нижче горлечка банки. Закатати.
На дно автоклава покласти дерев'яну решітку, поставити банки. Залити водою, рівень якої вище кришок на 2 см.
Закрити кришку приладу, виставити по інструкції тиск. Нагріти до кипіння води, зменшити нагрів, стерилізувати протягом 40-50 хвилин.
Вимкнути вогонь, залишити охолоджуватися, не відкриваючи кришку. Через кілька годин, повільно скинути залишковий тиск, дістати банки, перевірити герметичність.
Рецепт консервів з ляща в духовці
Розкладена по банках риба зі спеціями нещільно прикривається кришками і ставлять у холодну духову шафу. Дверцята закривають, духовку включають на 180 °, нагрівають до появи пухирців в соку, що виділяється з риби. Після цього нагрівання зменшують до 100 ° і млоять протягом 5-6 годин.
Відключають нагрів, через 10-15 хвилин дістають банки, закручують. Можна поставити в закриту духовку до повного охолодження або тепло укутати, перевернувши банки.
Якщо риба укладена досить щільно, без зазорів, можна мучити її у власному соку. Якщо в банку є порожнечі, їх заливають 50 мл олії і кип'яченою водою або розведеним томатним соком.
Сік можна приготувати, проварити прокручені на м'ясорубці помідори зі спеціями. Можна додати в томатну суміш попередньо обсмажені цибулю і моркву. Вийдуть смачні томатно-овочеві консерви.
Читачі будуть Вам вдячні!
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.