Простий рецепт приготування тушкованого м'яса з щуки на зиму. За цим рецептом можна приготувати не тільки тушонку з щуки, але і будь-який річкової риби - судака, окуня, лина, карася, коропа. Консерви з щуки підходить для приготування юшки, та й просто є смачним самостійною стравою. Зберігається довго, тому можна заготовити про запас достатня кількість, особливо, якщо рибний улов великий, а смажена риба вже набридла. Рибні або м'ясні консерви є незамінними помічниками на кухні - особливо, якщо потрібно оперативно приготувати обід або вечерю.
Склад: щука - 1 шт (близько 1,3 -1,4 кг), дві скляні баночки по 300-350 мл, сіль, перець за смаком, соняшникова олія - 4-5 ст.л, лавровий лист - 3-4 шт , перець чорний горошком - 4-6 шт
Приготування: щуку промити, відрізати голову і хвіст (прибрати в морозилку, це дуже добре підходить для юшки), видалити нутрощі, почистити;
Розрізати рибу на середні шматочки (які в банку помістяться)
З кожного шматочка риби я видалила хребет. Можна це зробити і на першому етапі - розрізати щуку вздовж на два пласти, вирізати хребет, а вже потім розрізати щуку на порційні шматочки
У стерилізовані банки покласти чорний перець і лавровий лист, заповнити їх до верху шматочками щуки
посолити, поперчити меленим перцем (за бажанням) і поставити банки на решітку в холодну духовку. Знизу в духовку поставте деко, так як щука дасть сік, і він буде виливатися з банок під час приготування.
Духовку дозволите на 180С, і залиште банки на 3,5 - 4 години. Якщо риба активно буде кипіти і виплескувати сік, зменшіть температуру до 170-160С.
Після закінчення часу акуратно вийміть банки з духовки, налийте в кожну банку по 2-3-4 ст.л (дивіться за станом тушонки - якщо багато викепело, то масло додайте більше, інакше риба вийде суха) попередньо розігрітого соняшникової олії (наприклад, в мікрохвильовці), щільно закрийте кришками і дайте охолонути.
Потім приберіть в прохолодне місце.