Природно, що поласувати щучим м'ясом захочеться не тільки влітку, а й взимку, коли добути її з-під льоду досить складно. У цьому допоможуть консерви з щуки, про яких і піде мова в статті.
Для того щоб приготувати консерви з щуки, потрібна досить велика рибина. але не дуже стара, яку відрізняє наявність темно-зеленого кольору (така риба довго вариться а м'ясо у неї сухе і жорстке - її краще нафарширувати).
Вибравши відповідну рибу (близько одного кілограма) потрібно видалити її тельбухи і промити в чистій воді, після чого видалити шкіру. Це потрібно робити акуратно, використовуючи гострий філеровочний ніж. Після цього потрібно розділити рибу на дві половини, розрізавши її уздовж хребта, видалити великі кістки і розрізати на шматки середнього розміру (приблизно, як для смаження).
Цибулину середніх розмірів потрібно очистити від лушпиння та дрібно нарубати. Очистити хрін і корінь петрушки, після чого промити проточною водою, порізати на шматки по два-три сантиметри. Очистити головку часнику.
Банки стерилізуються, після чого в них вкладається лаврове листя, хрін, петрушка, чорний перець-горошок (за смаком), 1 зубчик часнику. Далі риба щільно укладається в банку, чергуючись з порубаним луком.
Соняшникова олія потрібно посолити і поперчити, перемішати до розчинення кристалів солі і залити вміст банок по самі вінця. Простерилізувати, після чого герметично закрити банки.
Після закриття банки встановлюються в каструлю з водою і варяться протягом шести-семи годин (вода повинна сильно кипіти). Після закінчення процесу потрібно дати консервам з щуки охолонути при кімнатній температурі і розмістити на тривалий заощадження.
Приємного апетиту і смачних страв з щуки довгими зимовими вечорами!
З повагою до всіх Щукарев, Ксенія Шалигіна, сайт Pike-Fish.RU
