Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі
Жодна заготівля на зиму не спостерігається без томатів. Це, напевно, найпоширеніший продукт. Використовуючи помідори, господині часто придумують дивовижні рецепти, поєднуючи безліч компонентів.

Для приготування нам знадобиться:

- 4 кг свіжих томатів;

- 1 кг перцю солодкого;

- 1 кг цибулі ріпчастої;

- лавровий лист;

- корінь петрушки;

- запашний перець горошком.

Помідори повинні бути не зеленими, але щільними. Їх нарізають кільцями. Теж роблять і з цибулею. Морква труть на крупній тертці. Це все перемішують і солять. Отримана суміш повинна годин 8 постояти в холодильнику під вантажем. Після закінчення часу отриманий салат проціджують, викладають в каструлю, ставлять на піч і після закипання витримують на вогні 35 хвилин. За банкам розладжуватися в гарячому вигляді і закупорюють кришками. Після охолодження можна ставити на постійне місце зберігання.

Салат із зелених томатів

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі
Блюдо досить незвичайне і запозичене нами від угорських народів. Салат дуже смачний і має кисло-солодкий специфічний смак. Для приготування знадобиться:

- невеликих розмірів щільні помідори - 2 кг;

- болгарський перець - 2 кг;

- моркви - 1 кг;

- капусти - 1 кг;

- столового оцту - 200 мл;

- рослинне масло - 250 мл;

- цукровий пісок - 2 склянки;

- сіль кухонна -½ склянки.

Всі овочі добре миють і нарізають - цибуля і томати півкільцями, перець ріжуть смужками. Капусту шаткують, а морква труть на тертці. У ємність, яку можна ставити на вогонь кладуть всі овочі, вливають олію, всипають сіль, цукор і включають піч. Після того, як салат закипить, необхідно протримати його на вогні 30 хвилин. Після чого додають оцет і варять ще 5 хвилин. Готовий салат розливають в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закочують кришками. Такий салат цінний тим, що восени на грядках залишаються недоспевшіе плоди, які з настанням холодів вже не дозріють. Вирішивши зробити таку закуску, не потрібно буде викидати овочі домашнім тваринам.

Салат з червоних томатів

Овочі беруться за бажанням, але в рівних пропорціях. Наприклад, візьміть за все по кілограму. Основними інгредієнтами салату є томати і капуста. Помідори ріжуть як апельсин - часточками, капусту нарізають якомога дрібніше. З болгарського перцю роблять соломку. Щоб салат мав гарний колір, морква труть на тертці. Цибуля ріпчаста ріжуть півкільцями. Підготовлені інгредієнти поміщають в емальовану каструлю, додавши оцет, рослинне масло, цукор і сіль. Спеції кожен додає сам на свій смак. Акуратно все перемішавши, ємність ставлять на невеликий вогонь і тушкують протягом 20 хвилин. На закінчення, гарячий салат розладжуватися по обробленим банкам і закупорюють кришками. Накривши теплою ковдрою, залишають на деякий час, щоб остудити.

Салат з помідорів і перцю

4 кг солодкого перцю червоного кольору поміщають в киплячу воду на дві хвилини і охолоджують. Після чого нарізають соломкою. Стільки ж зелених томатів миють і ріжуть кружечками. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями. Можна додати в салат 400 г подрібненого селери. Всі інгредієнти перемішують, додавши по півсклянки цукрового піску, повареної солі, одну ложку оцту і чайну ложку без верху меленого перцю. В простерилізовані банки укладають заготовки.

Салат з огірками помідорами і перцем

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі
Томати перекручують на м'ясорубці, щоб отримати 5 літрів обсягу. Вливають в каструлю, додають 0, 2 рослинного масла, 200 г цукрового піску, 60 г солі, запашний перець горошком і ставлять на вогонь. Поки вміст вариться, перець миють і ріжуть соломкою. Так само додають порізану кружальцями моркву - 1 кг і 1, 5 кг цибулі, порізаного кільцями. Всі гаситься 15 хвилин. Гарячим салатом заповнюють банки і закупорюють кришками.

Простий, але смачний виходить салат з томатів і цибулі. Готується він протягом години. Даний рецепт розрахований на дві підлогу літрові банки. знадобиться:

- помідори - 1 кг;

- цибуля ріпчаста - 2 шт .;

- столовий оцет - 80 г;

- сіль - 10-15 г .;

- перець духмяний горошком - 4 шт .;

- цукровий пісок - 50 г;

- кориця, імбир - за бажанням.

Посолити і закип'ятити воду. Залити нею стиглі помідори і витримати 3 хвилини. Після чого обдати їх холодною водою. Так легше буде зніматися шкірочка. Далі томати нарізують часточками, перекладають в каструлю і варять у власному соку, додавши до них крупнонарезанний цибулю. За смаком додаються спеції і в самому кінці варіння - оцет. Варити до тих пір, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Салат розкласти по банках і закатати кришками. Укрити чимось теплим, поки не охолоне повністю.

Даний рецепт можна назвати, мабуть, не салатом, а помідорами у власному соку. Багатьох він зацікавить тим, що для його приготування не знадобиться оцет. Консервований салат готується близько години. Зазначені інгредієнти розраховані на один літр ємності.

- помідори невеликих розмірів - 1 кг;

- сіль - неповна чайна ложка.

Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі
Для цього рецепта більше підійдуть томати Волове серце або інший соковитий сорт. Їх слід помити і залишити на деякий час, щоб дати можливість стекти воді. Потім, щоб шкірка добре знімалася, обдати черзі окропом і холодною водою. Після того, як помідори будуть очищені, їх ріжуть на великі часточки. Заздалегідь підготовлені простерилізовані банки наповнюють до половини часточками томатів, посипають сіллю і накривають наступним шаром. Зверху, так само присипають сіллю. Далі скляну тару, наповнену томатними часточками, прикривають кришками і ставлять на вогонь в каструлю з водою, щоб простерилізувати на 40 хвилин. Після чого банки закупорити кришками, перевернути і залишити в теплому місці до повного охолодження. Страву можна використовувати як соус або ж додавати до борщів в зимовий період.

Не бійтеся експериментувати. Намагайтеся якомога більше пробувати різні рецепти овочевих страв і заготовок, щоб радувати своїх близьких різною смакотою.

Рекомендую прочитати:

Схожі статті