Консервовані СОМ В ТОМАТНОМУ соусі з імбиром
Сом - риба рідкісна і могутня. Для будь-якого рибалки зловити таку «рибину» на гачок - радість. Але не всім до смаку сом смажений або приготований іншим традиційним способом. Якщо ви не знаєте, як краще приготувати сома, прислухайтеся до цієї поради: «Кращий спосіб приготування сома - законсервувати його з імбиром і іншими спеціями в томатному соусі!»
Якщо ви вирішили приготувати сома запас названим способом, візьміть свіжоспійманої сома, випатрати його і видаліть нутрощі. Голову і хвіст відріжте, плавники сострегіте ножицями. Гарненько промийте рибу під проточною водою і розріжте вздовж хребта. Великі хребетні кістки видаліть. Поріжте сома на смужки по 3-4 см.
Приготуйте спеції: корінь хрону очистіть, промийте і натріть на дрібній тертці. Гіркий перець очистіть від чашолистка і від насіння. Часник очистіть від лушпиння і поріжте часточки на четвертинки. У томатний соус додайте приготовані спеції і, крім уже перерахованих, імбир, чорний перець горошком. Посоліть і поперчіть соус, потім гарненько перемішайте.
Банки простерилизуйте над гарячою парою за всіма правилами стерилізації, кришки покіпятіть і починайте укладати в них приготовані компоненти. На дно банки покладіть лавровий лист, гвоздику, кмин. Потім рівномірно укладіть приготовану рибу і залийте гострим томатним соусом, в який додали спеції. Залити сома потрібно так, щоб соус був на 2-2,5 см вище рівня риби в банку.
Після цього герметично закрутіть банки і ставте варитися в каструлю з водою на спеціальну підставку. Накрийте каструлю кришкою і варіть 6-6,5 годин на середньому вогні. Після варіння консерви залиште в приміщенні при кімнатній температурою на дві доби. Після щасливого кінця цього часу консерви з сома в томатному соусі слід зберігати в холодному місці, не доступному сонячним променям.
томатний соус - 600 г,
корінь хрону - 10 г,
гіркий перець - 1-2 стручки,
чорний перець горошком - 1/2 ч. л.,
лавровий лист - 5 шт.,
гвоздика - 1/2 ч. л.,