• сом- 1 кг,
• томатний соус - 600 г,
• корінь хрону - 10 г,
• гіркий перець-1-2 стручки,
• часник - 50 г,
• імбірь- 1 ст. л.,
• чорний перець горошком -1/2 ч. Л.,
• лавровий лист -5 шт.,
• гвоздика - 1/2 ч. Л.,
• кмин -1/2 ч. Л.
1. Візьміть свіжоспійманої сома, випатрати його і видаліть нутрощі. Голову і хвіст відріжте, плавники сострегіте ножицями. Гарненько промийте рибу під проточною водою і розріжте вздовж хребта. Великі хребетні кістки видаліть. Поріжте сома на смужки по 3-4 см.
2. Приготуйте спеції: корінь хрону очистіть, промийте і натріть на дрібній тертці. Гіркий перець очистіть від чашолистка і від насіння. Часник очистіть від лушпиння і поріжте часточки на четвертинки.
3. У томатний соус додайте приготовані спеції і, крім уже перерахованих, імбир, чорний перець горошком. Посоліть і поперчіть соус, потім гарненько перемішайте.
4. Банки простерилизуйте над гарячою парою за всіма правилами стерилізації, кришки покіпятіть і починайте укладати в них приготовані компоненти. На дно банки покладіть лавровий лист, гвоздику, кмин. Потім рівномірно укладіть приготовану рибу і залийте гострим томатним соусом, в який додали спеції. Залити сома потрібно так, щоб соус був на 2-2,5 см вище рівня риби в банку.
5. Після цього герметично закрутіть банки і ставте варитися в каструлю з водою на спеціальну підставку. Накрийте каструлю кришкою і варіть 6-6,5 годин на середньому вогні.
6. Після варіння консерви залиште в приміщенні при кімнатній температурою на дві доби. Після щасливого кінця цього часу консерви з сома в томатному соусі слід зберігати в холодному місці, не доступному сонячним променям.